CESTA KOLEM STŘEDOZEMNÍHO MOŘE

Všechny zastávky

Sedmnáct zastávek kolem jednoho moře. Tady najdete celou cestu na jednom místě — co už máme za sebou, kde právě jsme a co nás ještě čeká. Každá zastávka má vlastní místo, chuť, recept a důvod, proč stojí za to ji objevit.

Postup cesty 9 / 17

9 navštíveno

Levanta právě teď

8 před námi

JADRAN A BALKÁN

Kde cesta začíná být skutečná.

Od jižní Itálie přes chorvatské a černohorské přístavy až do Albánie. První čtyři zastávky ukazují, jak rychle se může měnit kuchyně podél jednoho pobřeží.

01 Navštíveno

Bari

Itálie

RECEPT CESTY

Bruschetta

s burratou, grilovanými broskvemi a prosciuttem

PROČ TADY

Bari je přirozený start celé výpravy: jižní Itálie, Jadran, trhy a kuchyně, která stojí na několika skvělých surovinách místo složitosti.

CO HLEDÁME

TRHY · FOCACCIA · BURRATA · OLIVOVÝ OLEJ

02 Navštíveno

Dubrovník

Chorvatsko

RECEPT CESTY

Salata od Hobotnice

chorvatský salát z chobotnice

PROČ TADY

Dubrovník ukazuje čistou jadranskou kuchyni — moře, citron, olivový olej a jednoduchost, která funguje právě proto, že nic nepřekrývá chuť surovin.

CO HLEDÁME

PŘÍSTAV · CHOBOTNICE · CITRON · JADRAN

03 Navštíveno

Kotor

Černá Hora

RECEPT CESTY

Buzara od Škampi

krevety nebo škampi na víně, česneku a rajčatech

PROČ TADY

Kotor přidává k Jadranu dramatické hory a přístavní kuchyni. Chceme vidět, jak se mořské plody mění, když se potkají s vínem, česnekem a domácím vařením.

CO HLEDÁME

KREVETY · VÍNO · ČESNEK · PŘÍSTAV

04 Navštíveno

Berat

Albánie

RECEPT CESTY

Speca me Gjizë

Albánské papriky plněné sýrem

PROČ TADY

Albánie je jedna z méně očekávaných zastávek. Právě proto nás zajímá její domácí, velkorysá kuchyně, trhy a recepty, které se vaří pro skutečný rodinný stůl.

CO HLEDÁME

PAPRIKY · ČERSTVÝ SÝR · TRHY · DOMÁCÍ KUCHYNĚ

VÝCHODNÍ STŘEDOMOŘÍ

Od Egejského moře k Levantě.

Řecko a Turecko mění rytmus celé výpravy. Sýrie je náš současný bod a za ní čekají Libanon a Levanta — svět mezze, bylinek, chleba, ořechů a výraznějšího koření.

05 Navštíveno

Egejské pobřeží

Řecko

RECEPT CESTY

Řecký salát z melounu a fety

Sladký meloun, slaná feta, čerstvá máta a citron v dokonale svěžím letním salátu.

PROČ TADY

Řecko je lekce v lehkosti: ostré slunce, olivy, citron, feta, zelenina a jídlo určené ke sdílení. Chceme zachytit celý rytmus stolu, ne jen jeden talíř.

CO HLEDÁME

OLIVY · FETA · CITRON · SDÍLENÝ STŮL

06 Navštíveno

Istanbul

Turecko

RECEPT CESTY

Ezme a Yoğurtlu Patlıcan

Turecké mezze: pikantní ezme a pečený lilek s česnekovým jogurtem

PROČ TADY

Istanbul je místo, kde se cesta chuťově láme. Evropa se tu potkává s Asií a jednoduché mezze najednou pracují s kouřem, jogurtem, kořením a mnohem větší hloubkou.

CO HLEDÁME

MEZZE · LILEK · JOGURT · KOŘENÍ

07 Navštíveno

Aleppo

Sýrie

RECEPT CESTY

Muhammara

Syrský dip z pečených paprik, vlašských ořechů a granátové melasy

PROČ TADY

Sýrie je naše současná kapitola. Aleppo otevírá svět pečených paprik, ořechů, granátové melasy a chutí, které jsou intenzivní, ale překvapivě přesně vyvážené.

CO HLEDÁME

PAPRIKY · OŘECHY · GRANÁTOVÁ MELASA · ALEPPO

08 Navštíveno

Bejrút

Libanon

RECEPT CESTY

Tabbouleh – Libanon

Zelená exploze petržele, máty a citronu. Bulgur je host, ne hlavní hvězda.

PROČ TADY

Bejrút chceme poznat jako město dlouhých stolů, mezze a pohostinnosti. Libanon je zastávka, kde jídlo funguje jako společenský jazyk a svěžest má stejně důležitou roli jako koření.

CO HLEDÁME

BYLINKY · CITRON · MEZZE · BEJRÚT

09 Právě teď

Pobřeží Levanty

Levanta

07 / 17

RECEPT CESTY

Turecký Ekmek

Zlatavá kůrka, měkká střídka a vůně sezamu s černuchou.

PROČ TADY

Na pobřeží Levanty nás zajímá každodennost: pekárny, chléb, malé kuchyně a způsob, jakým obyčejné věci drží celý stůl pohromadě.

CO HLEDÁME

PEKÁRNY · CHLÉB · KAŽDODENNÍ STŮL · LEVANTA

III

JIŽNÍ BŘEH

Stejné moře, úplně jiná energie.

Egypt, Libye, Malta, Tunisko, Alžírsko a Maroko přidají severoafrický charakter, ostrovní vlivy, kouř, koření a nové způsoby, jak pracovat se stejnými základními surovinami.

10 Před námi

Alexandrie

Egypt

RECEPT CESTY

Ful Medames

PROČ TADY

Alexandrie přinese africkou vrstvu Středomoří. Chceme ochutnat jídlo, které je hluboce každodenní, syté a zakořeněné v místním rytmu místo turistických ikon.

CO HLEDÁME

FAZOLE · CITRON · OLIVOVÝ OLEJ · ALEXANDRIE

11 Před námi

Tripolis

Libye

RECEPT CESTY

Aslooz

PROČ TADY

Libye je pro nás velká neznámá — a právě proto důležitá. Chceme ukázat kuchyni, o které se mluví málo, a najít chutě severoafrického pobřeží mimo známé gastro trasy.

CO HLEDÁME

MÉNĚ ZNÁMÁ KUCHYNĚ · TRIPOLIS · KOŘENÍ · POBŘEŽÍ

12 Před námi

Valletta

Malta

RECEPT CESTY

Chobz bil zeit

PROČ TADY

Malta leží uprostřed cest a vlivů. Zajímá nás, jak se na malém ostrově potkává jižní Evropa, severní Afrika a vlastní ostrovní tradice.

CO HLEDÁME

CHLÉB · RAJČATA · OLIVOVÝ OLEJ · OSTROV

13 Před námi

Tunis

Tunisko

RECEPT CESTY

Salade Méchouia

PROČ TADY

Tunisko slibuje oheň, kouř a výraznost. Tady chceme sledovat, jak pečené papriky, harissa a čerstvé suroviny vytvoří chuť, která je okamžitě rozpoznatelná.

CO HLEDÁME

PAPRIKY · HARISSA · KOUŘ · TRHY

14 Před námi

Alžír

Alžírsko

RECEPT CESTY

Shorba Frik

PROČ TADY

Alžírsko přinese hlubší domácí polohu výpravy. Méně letní lehkosti, více vývarů, obilovin, koření a jídel, která nesou pocit domova a času.

CO HLEDÁME

FRIK · VÝVAR · KOŘENÍ · DOMÁCÍ STŮL

15 Před námi

Marrákeš

Maroko

RECEPT CESTY

Tajine

PROČ TADY

Marrákeš je jedna z nejočekávanějších zastávek celé trasy. Souky, koření, nakládané citrony a pomalé vaření nám ukážou Středomoří v jeho nejbarevnější severoafrické podobě.

CO HLEDÁME

SOUKY · TAJINE · KOŘENÍ · NAKLÁDANÉ CITRONY

NÁVRAT NA ZÁPAD

Poslední dvě kapitoly uzavřou kruh.

Španělsko a Francie vrátí cestu zpět do Evropy. Po celé trase chceme vidět, které chutě se změnily a které nás provázely kolem celého moře.

16 Před námi

Barcelona

Španělsko

RECEPT CESTY

Pikantní španělská dýňová polévka s paprikovým olejem a chorizem

PROČ TADY

Po severní Africe se vrátíme do Evropy a budeme hledat, co všechno si španělská kuchyně s jižním břehem předává — kouř, papriku, pálivost i chuť dlouhého vaření.

CO HLEDÁME

PAPRIKA · CHORIZO · KOUŘ · BARCELONA

17 Před námi

Nice

Francie

RECEPT CESTY

Daube Provençale

PROČ TADY

Nice bude finále, ne jen poslední bod. Provence má spojit pobřeží, trhy, bylinky a pomalé vaření do závěrečné kapitoly, která uzavře celý kruh.

CO HLEDÁME

PROVENCE · BYLINKY · VÍNO · POMALÉ VAŘENÍ

CESTA POKRAČUJE

9 zastávek za námi. 8 před námi. Cesta pokračuje.

Další kapitola: Egypt.