Dezerty a sladké pečení

Vánoční tiramisu

Name: Vánoční tiramisu
Total time: 390 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 4 pasterované žloutky velikosti M; 4 pasterované bílky velikosti M; 120 g jemného krupicového cukru; 450 g mascarpone, vychlazeného; 300–320 g cukrářských savoiardi piškotů; 35 g jemně strouhaného kokosu; 1 špetka soli; 200 ml vaječného likéru pro dospělé nebo stejné množství nealkoholického vanilkového nápoje; 200 ml studeného mléka; 1/4 lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku; 1 lžička vanilkového extraktu

Vánoční tiramisu s mascarpone, savoiardi, vaječným likérem, muškátovým oříškem, vanilkou a kokosovým „sněhem“.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

8 porcí

30 min příprava

0 min bez tepelné úpravy

6 h · chlazení a odležení

Snadné

Dezerty a sladké pečení

Vánoční tiramisu

Vánoční tiramisu s mascarpone, savoiardi, vaječným likérem, muškátovým oříškem, vanilkou a kokosovým „sněhem“.

8 porcí Příprava: 30 min bez tepelné úpravy: 0 min Pasivní čas: 6 h · chlazení a odležení Náročnost: Snadné 560 kcal / porce

Majkl drží celé vánoční tiramisu v servírovací formě.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Vánoční tiramisu, forma asi 20 × 25 cm, 8 porcí

4 pasterované žloutky velikosti M

4 pasterované bílky velikosti M

120 g jemného krupicového cukru

450 g mascarpone, vychlazeného

300–320 g cukrářských savoiardi piškotů

35 g jemně strouhaného kokosu

1 špetka soli

Jemné vánoční namáčení

200 ml vaječného likéru pro dospělé nebo stejné množství nealkoholického vanilkového nápoje

200 ml studeného mléka

1/4 lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku

1 lžička vanilkového extraktu

VÍTEJTE U MAJKLA

Vánoční tiramisu přináší jinou vůni než klasická kávová verze. Savoiardi krátce namáčíme ve směsi vaječného likéru, mléka a vanilky, střídáme je s nadýchaným mascarpone krémem a nakonec přidáme kokosový sníh. Je to efektní dezert bez pečení, který je nejlepší připravit den před sváteční návštěvou.

VAŘÍME SPOLU

Připravte obdélníkovou skleněnou formu přibližně 20 × 25 cm. Pasterované žloutky šlehejte se 100 g cukru asi 5 minut do světlé husté pěny. Po částech vmíchejte vychlazené mascarpone a vytvořte hladký krém.

V čisté suché míse vyšlehejte pasterované bílky se špetkou soli do pěny. Postupně přidejte zbývajících 20 g cukru a vyšlehejte do pevných lesklých špiček. Sníh zapracujte do mascarpone ve dvou dávkách opatrně stěrkou, aby se zachoval objem.

V široké misce smíchejte vaječný likér s mlékem, muškátovým oříškem a vanilkou. Každý piškot ponořte jen na okamžik, přibližně na 1 sekundu z každé strany. Piškoty mají zvlhnout, nikoli se rozpadat.

Dno formy vyložte zhruba polovinou namočených piškotů. Rozetřete polovinu krému, přidejte druhou vrstvu rychle namočených piškotů a zakryjte zbývajícím krémem. Povrch uhlaďte stěrkou.

Formu zakryjte a uložte do lednice alespoň na 6 hodin, ideálně přes noc. Použijte vždy pasterovaná vejce, protože krém se dále tepelně neupravuje.

Těsně před podáváním povrch jemně posypte strouhaným kokosem jako vánočním sněhem. Krájejte vychlazené na osm porcí. Skladujte v lednici pod 5 °C a spotřebujte nejlépe do 24–48 hodin; děti a hosté vyhýbající se alkoholu dostanou nealkoholickou variantu.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Tiramisu nemusí na Vánoce chutnat po kávě. V této verzi krátce namáčíme savoiardi do vaječného likéru s mlékem, vanilkou a muškátovým oříškem a povrch jemně zasněžíme kokosem. Mám rád, že dezert připravíme den dopředu, takže během návštěvy už jen odkrojíme krásnou porci. Pro děti děláme samostatnou verzi bez alkoholu.

MAJKLŮV TIP

Vaječný likér s mlékem nasákne do savoiardi rychleji než samotná káva, proto piškoty namáčím doslova jen na okamžik. Do krému používám pasterovaná vejce a dezert nechávám přes noc odležet. Kokosový sníh sypu až před podáváním.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

560kcal

10 gbílkoviny

34 gtuky

52 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Mascarpone a vejce přidávají bílkoviny, ale jde o sladký dezert s alkoholem, cukrem a vysokým obsahem tuku. Pasterované vejce přidává bezpečnostní rezervu.