Špagety ze špagetové dýně s rajčatovou omáčkou, masovými kuličkami, sýrem a čerstvou bazalkou
Hlavní jídla

Špagety ze špagetové dýně s rajčatovou omáčkou a masovými kuličkami

Zeleninové „špagety“ ze špagetové dýně s italskou rajčatovou omáčkou, samostatnými masovými kuličkami, sýrem a bazalkou.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
6 porcí
35 min příprava
60 min pečení a omáčka
Střední
KCAL520 kcal / porce
5 min odpočinek
Majkl drží talíř s masovými kuličkami, rajčatovou omáčkou a špagetovou dýní v kuchyni

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Špagetová dýně
1 špagetová dýně, přibližně 1,5 kg
olivový olej
sůl
Masové kuličky
1 kg mletého masa
1 cibule
2 stroužky česneku
1 vejce
4 lžíce strouhanky
4 lžíce strouhaného Parmigiano Reggiano
čerstvé bylinky
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
Rajčatová omáčka
1 l rajčatového pyré
2 cibule
4 stroužky česneku
čerstvá saturejka
čerstvý rozmarýn
sůl a pepř
1 lžíce hnědého cukru, volitelně
K podávání
Parmigiano Reggiano
čerstvá bazalka

VÍTEJTE U MAJKLA

Špagetovou dýni mám rád právě kvůli tomu momentu, kdy ji po upečení vezmete vidličkou a dužina se začne rozpadat na dlouhá jemná vlákna. Na první pohled připomínají špagety, ale chuť i struktura jsou úplně jiné. V tomhle receptu je necháme vyniknout a doplníme je výraznou rajčatovou omáčkou a samostatnými masovými kuličkami.

Je to jídlo, které působí známě, ale přitom je něčím jiné. Místo klasických těstovin máme na talíři upečenou dýni a díky omáčce, kuličkám, sýru a bazalce dostaneme kombinaci, která je sytá, barevná a dobře se servíruje. Důležité je dýni nepřipravit tak, aby byla rozměklá na kaši – chceme, aby se jednotlivá vlákna dala hezky oddělit.

Masové kuličky necháváme samostatné, neuděláme z nich ragú. Díky tomu je na talíři jasně vidět každá část receptu: žlutá dýňová vlákna, rajčatová omáčka a kuličky. Nakonec stačí trochu strouhaného sýra a čerstvé bazalky a můžeme servírovat.

VAŘÍME SPOLU

Špagetovou dýni rozpulte, osolte, zakápněte olivovým olejem, zabalte do alobalu a pečte při 175 °C přibližně hodinu.
Na masové kuličky promíchejte mleté maso, cibuli, česnek, vejce, strouhanku, parmazán, bylinky, olivový olej, sůl a pepř. Vytvarujte kuličky o průměru asi 4,5 cm a pečte 15–20 minut do úplného propečení; u mletého masa ověřte přibližně 71 °C ve středu.
Na rajčatovou omáčku zpěňte cibuli, přidejte česnek, rajčatové pyré, čerstvé bylinky, sůl a pepř. Podle chuti lze přidat trochu hnědého cukru.
Omáčku přiveďte k varu, potom snižte teplotu. Upečené masové kuličky vložte do omáčky a nechte je 5–10 minut prohřát.
Upečenou dýni zkontrolujte vidličkou a dužinu vyškrábejte na dlouhá vlákna připomínající špagety.
Dýňová vlákna podávejte s rajčatovou omáčkou a masovými kuličkami, nastrouhaným parmazánem a čerstvou bazalkou.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Tenhle recept jsem vybral, protože ukazuje špagetovou dýni způsobem, který je srozumitelný i pro někoho, kdo ji ještě nikdy nepřipravoval. Nejzajímavější je její přirozená struktura: po upečení se dužina jednoduše oddělí vidličkou na vlákna a vznikne základ, který se dá použít podobně jako těstoviny. Rajčatová omáčka a masové kuličky k tomu přidají známé chutě, takže výsledné jídlo nepůsobí experimentálně.

Líbí se mi také kontrast jednotlivých částí. Dýně zůstává lehce sladká a jemná, omáčka přidá rajčatovou výraznost a masové kuličky udělají z receptu plnohodnotné hlavní jídlo. Je to dobrá volba, když chcete na talíř dostat více zeleniny, ale zároveň nechcete přijít o pocit poctivé teplé večeře.

MAJKLŮV TIP

Špagetovou dýni po upečení vyškrabávejte vidličkou postupně a bez zbytečného tlaku. Cílem jsou dlouhá oddělená vlákna, ne rozmačkaná dužina. Rajčatovou omáčku přidejte až při servírování a masové kuličky nechte celé, aby se z nich nestalo ragú. Díky tomu zůstane na talíři hezky vidět struktura dýně a každá část receptu si zachová vlastní chuť.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

520kcal
36 gbílkoviny
28 gtuky
32 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Špagetová dýně je zelenina s vysokým podílem vody a přirozeně obsahuje vlákninu. V receptu nahrazuje klasické těstoviny, takže do hlavního jídla přidává větší podíl zeleniny a jinou strukturu než běžná příloha.
✓Rajčatová omáčka přináší chuť rajčat a přirozeně obsahuje rostlinné látky včetně lykopenu. Její skutečná výživová hodnota závisí na použitých surovinách a způsobu přípravy.
✓Masové kuličky jsou zdrojem bílkovin. Množství tuku a energie se může výrazně lišit podle druhu mletého masa, velikosti kuliček a dalších surovin použitých v původním receptu.
✓Sýr na závěr dodává výraznou chuť, ale zároveň zvyšuje obsah tuku a soli v porci. Jeho množství si proto můžete přizpůsobit. Bazalka a další bylinky pomáhají jídlo dochutit bez potřeby velkého množství dalších dochucovadel.

GALERIE

Vidlička vytahuje dlouhá žlutá vlákna z upečené poloviny špagetové dýně do miskyMiska naplněná jemnými žlutými vlákny upečené špagetové dýně připravenými k servírováníDvě upečené poloviny špagetové dýně s lehce opečenými okraji připravené k vyškrabávání dužinyCelá špagetová dýně s rajčaty, cibulí, česnekem, mletým masem, sýrem, bazalkou a olivovým olejemKrájení špagetové dýně na poloviny před další přípravou receptu

Majklův pohled

Tenhle recept jsem vybral, protože ukazuje špagetovou dýni způsobem, který je srozumitelný i pro někoho, kdo ji ještě nikdy nepřipravoval. Nejzajímavější je její přirozená struktura: po upečení se dužina jednoduše oddělí vidličkou na vlákna a vznikne základ, který se dá použít podobně jako těstoviny. Rajčatová omáčka a masové kuličky k tomu přidají známé chutě, takže výsledné jídlo nepůsobí experimentálně.

Líbí se mi také kontrast jednotlivých částí. Dýně zůstává lehce sladká a jemná, omáčka přidá rajčatovou výraznost a masové kuličky udělají z receptu plnohodnotné hlavní jídlo. Je to dobrá volba, když chcete na talíř dostat více zeleniny, ale zároveň nechcete přijít o pocit poctivé teplé večeře.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Jak poznám, že je špagetová dýně připravená k vyškrabávání?
Dužina by měla jít vidličkou snadno rozdělit na vlákna, ale neměla by být rozvařená nebo kašovitá. Přesný čas závisí na velikosti dýně a způsobu pečení.
Proč se dužina špagetové dýně rozpadá na vlákna?
Je to její přirozená struktura. Po tepelné úpravě lze dužinu vidličkou oddělit na dlouhá vlákna, která vzhledem připomínají špagety.
Mám dýňová vlákna míchat s omáčkou předem?
Není to nutné. Pro hezčí strukturu je můžete naservírovat na talíř a rajčatovou omáčku přidat až navrch nebo kolem nich.
Jak zabránit tomu, aby byly masové kuličky v omáčce rozpadlé?
Při manipulaci s nimi pracujte opatrně a nemíchejte omáčku zbytečně prudce. Cílem receptu jsou samostatné kuličky, nikoli masové ragú.
Dá se špagetová dýně připravit předem?
Ano, jednotlivé části lze připravit s předstihem a před podáváním je znovu šetrně prohřát. Dýňová vlákna je dobré uchovat odděleně od omáčky.
Čím recept na závěr dochutit?
Na hotovém jídle dobře funguje trochu strouhaného sýra a čerstvá bazalka. Množství přizpůsobte vlastní chuti a původnímu receptu.
Mohu špagetovou dýni nahradit klasickými těstovinami?
Technicky ano, ale vznikne jiné jídlo. Právě špagetová dýně je hlavní charakteristickou surovinou tohoto receptu a dává mu typickou strukturu.
Jak mám hotové jídlo servírovat?
Na talíř dejte vlákna špagetové dýně, přidejte rajčatovou omáčku a navrch nebo kolem položte celé masové kuličky. Nakonec můžete přidat sýr a bazalku.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Hovězí svíčková s pečenými bramborami, zeleninou a omáčkou z vína a výpeku Hovězí svíčková s pečenými bramborami, zeleninou a omáčkou z vína a výpeku Recept Italská bruschetta na 4 způsoby s čerstvými bylinkami Italská bruschetta na 4 způsoby s čerstvými bylinkami Recept Kuřecí enchiladas s domácí rajčatovo-chilli omáčkou Kuřecí enchiladas s domácí rajčatovo-chilli omáčkou
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ