Kaštanový krém s kuřecím masem, žampiony, slaninou, pažitkou a brusinkami.

Hlavní jídla

Kaštanový krém s kuřecím masem, žampiony a slaninou

Name: Kaštanový krém s kuřecím masem, žampiony a slaninou
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 450 g uvařených a oloupaných jedlých kaštanů (ne syrových ve skořápce); 250 g kuřecích prsou bez kosti a kůže; 1 střední cibule, jemně nasekaná; 900 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru; 150 ml smetany ke šlehání 33 %; 25 g másla; 1 lžíce olivového oleje; 30 ml sladšího bílého vína, volitelné; sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti; 150 g žampionů, na čtvrtky; 80 g uzené slaniny na malé kostičky; 2 lžíce jemně nasekané pažitky; 40 g brusinek, nejlépe krátce povařených nebo rozmrazených

Jemný kaštanový krém s kuřecím masem, smetanou a sladkým vínem, dokončený žampiony, slaninou a brusinkami.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

6 porcí

20 min příprava

35 min vaření

0 min

Střední

Hlavní jídla

Kaštanový krém s kuřecím masem, žampiony a slaninou

Jemný kaštanový krém s kuřecím masem, smetanou a sladkým vínem, dokončený žampiony, slaninou a brusinkami.

6 porcí Příprava: 20 min vaření: 35 min Pasivní čas: 0 min Náročnost: Střední 385 kcal / porce

Majkl drží misku kaštanového krému s kuřecím masem, žampiony a slaninou.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Na 6 porcí kaštanového krému

450 g uvařených a oloupaných jedlých kaštanů (ne syrových ve skořápce)

250 g kuřecích prsou bez kosti a kůže

1 střední cibule, jemně nasekaná

900 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru

150 ml smetany ke šlehání 33 %

25 g másla

1 lžíce olivového oleje

30 ml sladšího bílého vína, volitelné

sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Na dokončení

150 g žampionů, na čtvrtky

80 g uzené slaniny na malé kostičky

2 lžíce jemně nasekané pažitky

40 g brusinek, nejlépe krátce povařených nebo rozmrazených

VÍTEJTE U MAJKLA

Jedlé kaštany mají jemnou nasládlou chuť, která se ve smetanovém krému krásně doplní opečenými žampiony, slaninou a kousky kuřecího masa. Tato polévka je samostatné malé slavnostní jídlo, nikoli sladký kaštanový dezert. Díky předvařeným kaštanům ji přitom zvládnete i během hodiny.

VAŘÍME SPOLU

Pokud máte čerstvé jedlé kaštany, nejprve je bezpečně nařízněte, uvařte nebo upečte a ještě teplé oloupejte; do receptu počítejte 450 g čistých jedlých kaštanů. S předvařenými vakuově balenými kaštany si ušetříte práci.

Kuřecí prsa lehce osolte a nakrájejte na větší kusy. V hrnci rozehřejte máslo s olivovým olejem, přidejte cibuli a 6–8 minut ji restujte dosklovata. Vložte kuře a krátce ho ze všech stran zatáhněte.

Přisypte uvařené kaštany a zalijte 900 ml vývaru. Přiveďte k mírnému varu a vařte asi 20 minut, až je kuře uprostřed bezpečně propečené na nejméně 74 °C. Kuře vyjměte na čistý talíř a nakrájejte na menší proužky.

Polévku bez kuřecího masa rozmixujte ponorným mixérem do velmi hladkého krému. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo horké vody. Vmíchejte smetanu a případně víno a jemně prohřejte; potom už prudce nevařte.

Na samostatné pánvi opečte slaninu do křupava, vyjměte ji a na zbylém tuku opečte žampiony dozlatova. Lehce osolte. Pažitku nasekejte a připravte malé množství brusinek na ozdobu.

Do hotového krému vložte kuřecí kousky a krátce je prohřejte. Rozdělte polévku do šesti misek, doplňte žampiony, slaninou, pažitkou a pár brusinkami. Podávejte ihned, případně s malým krajíčkem čerstvého chleba.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Kaštany mají jemnou nasládlou chuť, která se do slavnostní polévky skvěle hodí. Smetanový krém doplním opečenými žampiony, slaninou a kousky kuřete: místo obyčejné hladké polévky tak vznikne malé plnohodnotné jídlo. Kuře vyndávám před mixováním, aby zůstalo šťavnaté a sametový základ opravdu hladký.

MAJKLŮV TIP

Jestli chcete opravdu sametový kaštanový krém, KUŘE PŘED MIXOVÁNÍM VYJMĚTE. Maso se jinak rozmixuje do vláknité polévky. Žampiony a slaninu restuji zvlášť a přidám na talíř až nakonec, aby byly stále voňavé a křupavé.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

385kcal

20 gbílkoviny

21 gtuky

26 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Kaštany mají méně tuku než většina ořechů a dodávají hlavně komplexní sacharidy. Kuře přidává bílkoviny, zatímco smetana a slanina zvyšují tuk a sůl.