Dezerty a sladké pečení

Lotyšský žitný dezert Rupjmaizes kārtojums

Name: Lotyšský žitný dezert Rupjmaizes kārtojums
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 163 min
Yield: 6 sklenic
Ingredients: 160 g hutného tmavého žitného chleba bez kmínu a velkých semínek; 1 lžička mleté skořice; 15 g moučkového cukru; 250 g mascarpone, vychlazeného; 250 ml smetany ke šlehání 33 %, vychlazené; 35 g moučkového cukru; 1 lžička vanilkového extraktu; 300 g kvalitního kyselejšího brusinkového džemu nebo rozvaru

Lotyšský vrstvený dezert ze žitného chleba, brusinkového džemu a mascarpone krému.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

6 sklenic

25 min příprava

18 min sušení chleba a šlehání

Snadné

KCAL480 kcal / porce

2 h chlazení

Dezerty a sladké pečení

Lotyšský žitný dezert Rupjmaizes kārtojums

Lotyšský vrstvený dezert ze žitného chleba, brusinkového džemu a mascarpone krému.

6 sklenic Příprava: 25 min sušení chleba a šlehání: 18 min Pasivní čas: 2 h · chlazení Náročnost: Snadné 480 kcal / porce

Majkl drží hotový pokrm Lotyšský žitný dezert Rupjmaizes kārtojums a usmívá se do kamery.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Žitná drobenka, 6 sklenic

160 g hutného tmavého žitného chleba bez kmínu a velkých semínek

1 lžička mleté skořice

15 g moučkového cukru

Jemný smetanový krém

250 g mascarpone, vychlazeného

250 ml smetany ke šlehání 33 %, vychlazené

35 g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

Ovocná vrstva

300 g kvalitního kyselejšího brusinkového džemu nebo rozvaru

VÍTEJTE U MAJKLA

Lotyšský vrstvený dezert Rupjmaizes kārtojums dokazuje, že i z obyčejného tmavého žitného chleba může vzniknout slavnostní sladkost. Jeho drobenka s nádechem skořice se střídá se světlým smetanovým krémem a kyselkavými brusinkami. Ve sklenici je každý kontrast krásně vidět.

VAŘÍME SPOLU

Troubu předehřejte na 150 °C. Žitný chléb nakrájejte na malé kousky, rozložte na plech a sušte 12–18 minut do křupava. Pokud je velmi vlhký, nechte ho v troubě déle. Chléb musí být před mixováním úplně vychladlý.

Vychladlý chléb krátce rozmixujte na DROBENKU, ne na jemnou mouku, a promíchejte se skořicí a 15 g moučkového cukru. Odložte lžíci drobenky na zdobení.

Mascarpone krátce promíchejte s moučkovým cukrem a vanilkou. Přilijte vychlazenou smetanu a společně vyšlehejte na hustý, hladký krém. Pozor na přešlehání, mascarpone se může srazit.

Do šesti sklenic rozdělte třetinu žitné drobenky. Přidejte vrstvu krému a zhruba lžíci brusinkového džemu. Opakujte podle výšky sklenic, aby v každé porci byly alespoň dvě výrazně odlišné vrstvy.

Navrch dejte poslední lžíci krému, trochu brusinek a odloženou žitnou drobenku. Sklenice zakryjte a nechte 2 hodiny vychladit v lednici, aby se chutě propojily, ale část drobenky zůstala křupavá.

Podávejte vychlazené. Pro výraznější kyselost můžete použít domácí brusinkový rozvar bez přílišného slazení.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Na cestách mě vždycky zaujmou dezerty, které promění obyčejnou místní surovinu v něco slavnostního. V Lotyšsku je to tmavý žitný chléb. Vrstvením jeho voňavé drobenky s kyselými brusinkami a jemným krémem vznikne nečekaně dobrý dezert, ve kterém každá lžička chutná trochu jinak. A připravíme jej bez složitého pečení.

MAJKLŮV TIP

Největší rozdíl udělá čerstvě připravená ŽITNÁ drobenka. Chléb suším do úplné křupavosti, ale při mixování ho nenechám rozpadnout na mouku. Brusinková vrstva má být kyselejší, aby vyvážila mascarpone.

Majkl