Vařte s Majklem vánoční recept tourtiere – moderní HERO 2026

Hlavní jídla

Kanadská vánoční Tourtière – masový koláč z Québecu

Name: Kanadská vánoční Tourtière – masový koláč z Québecu
Prep time: 65 min
Cook time: 55 min
Total time: 180 min
Yield: 12 porcí (2 koláče)
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa; 500 g mletého hovězího masa; 500 g mletého telecího masa; 100 g uzené slaniny, drobné kostičky; 3 střední cibule (cca 350 g), nakrájené nadrobno; 2 stroužky česneku; 1 lžíce másla; 1 lžíce oleje; 350–450 ml kuřecího vývaru; 3 střední brambory (cca 450 g), oloupané; 2 lžičky soli, následně dochutit; 1 lžička čerstvě mletého pepře; 1 lžička mleté skořice; 1/4 lžičky mletého hřebíčku; 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku; 1 lžička sušeného tymiánu (nebo 5 větviček čerstvého); 4 šalvějové lístky, najemno nasekané; 1 bobkový list; 4 kulaté pláty křehkého nesladkého máslového těsta o průměru cca 28–30 cm (celkem přibližně 1 kg), nebo odpovídající množství domácího těsta; 1 vejce, rozšlehané se lžící vody; kyselé okurky, brusinková omáčka nebo zelený salát podle chuti

Dvě zlatavé masové tourtières s hovězím, vepřovým, telecím a voňavým zimním kořením

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

12 porcí (2 koláče)

65 min příprava

55 min pečení

Střední

KCAL640 kcal / porce

1 h chlazení náplně

Hlavní jídla

Kanadská vánoční Tourtière – masový koláč z Québecu

Dvě zlatavé masové tourtières s hovězím, vepřovým, telecím a voňavým zimním kořením

12 porcí (2 koláče) Příprava: 65 min pečení: 55 min Pasivní čas: 1 h · chlazení náplně Náročnost: Střední 640 kcal / porce

Majkl s receptem tourtiere – vánoční fotografie 2026

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Masová náplň na 2 koláče (23–24 cm)

500 g mletého vepřového masa

500 g mletého hovězího masa

500 g mletého telecího masa

100 g uzené slaniny, drobné kostičky

3 střední cibule (cca 350 g), nakrájené nadrobno

2 stroužky česneku

1 lžíce másla

1 lžíce oleje

350–450 ml kuřecího vývaru

3 střední brambory (cca 450 g), oloupané

2 lžičky soli, následně dochutit

1 lžička čerstvě mletého pepře

1 lžička mleté skořice

1/4 lžičky mletého hřebíčku

1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

1 lžička sušeného tymiánu (nebo 5 větviček čerstvého)

4 šalvějové lístky, najemno nasekané

1 bobkový list

Těsto a potření

4 kulaté pláty křehkého nesladkého máslového těsta o průměru cca 28–30 cm (celkem přibližně 1 kg), nebo odpovídající množství domácího těsta

1 vejce, rozšlehané se lžící vody

Na podávání

kyselé okurky, brusinková omáčka nebo zelený salát podle chuti

VÍTEJTE U MAJKLA

Tourtière je tradiční kanadský masový koláč, který se podává o Vánocích a na svátečních setkáních. V této vydatné verzi používám tři druhy masa, cibuli, slaninu, trochu brambor a jemnou špetku skořice a hřebíčku. Připravuji rovnou dva koláče do forem o průměru 23–24 cm, protože množství náplně z původního videa je na jeden koláč příliš velké.

VAŘÍME SPOLU

Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte v mírně osolené vodě doměkka asi 15–20 minut. Sceďte, rozmačkejte nahrubo a nechte odpařit páru. Nepřidávejte mléko ani máslo, brambory slouží k zahuštění masové náplně.

Na větší hluboké pánvi opečte slaninu, přidejte lžíci másla a oleje a cibuli. Na středním ohni ji restujte 8–10 minut, potom vmíchejte česnek. Ve dvou dávkách přidejte tři druhy mletého masa a rozmělněte je, aby se nevytvořily velké hrudky. Maso musí být úplně propečené.

Vmíchejte sůl, pepř, skořici, hřebíček, muškát, tymián, šalvěj a bobkový list. Přilijte nejprve 350 ml vývaru, přikryjte a na mírném ohni vařte 20 minut. Odkryjte a dalších 10–15 minut pozvolna vařte, až se tekutina zredukuje a směs nebude vodnatá. Je-li suchá, po lžících přidejte vývar. Bobkový list vyjměte.

Vmíchejte rozmačkané brambory, ochutnejte a podle potřeby dosolte. Náplň má být šťavnatá, ale při nabrání lžící nesmí pouštět volnou tekutinu. Rozložte ji do mělkých nádob, rychle zchlaďte a uložte do lednice do úplného vychladnutí.

Troubu předehřejte na 200 °C horní/dolní ohřev. Připravte dvě koláčové formy o průměru 23–24 cm. Každou vyložte jedním plátem nesladkého křehkého těsta tak, aby přesahoval okraj, a rozdělte do nich studenou náplň. Každý koláč přikryjte druhým plátem, pevně spojte okraje a nožem udělejte 3–4 malé otvory pro únik páry.

Povrch potřete rozšlehaným vejcem. Pečte 20 minut při 200 °C, potom teplotu snižte na 180 °C a pokračujte dalších 25–35 minut, až těsto včetně spodní strany zezlátně a náplň se důkladně prohřeje alespoň na 74 °C. Pokud povrch tmavne příliš rychle, volně zakryjte alobalem.

Upečené koláče nechte 20 minut odpočívat ve formách, aby se náplň zpevnila. Nakrájejte na klíny a podávejte s kyselou okurkou, brusinkovou omáčkou nebo svěžím salátem. Druhý koláč lze po vychladnutí zamrazit.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Na tourtière se mi líbí, že je praktická pro hosty: masovou náplň připravíte předem, do těsta ji vkládáte studenou a upečený koláč se po chvíli odpočinku krásně krájí. Je to jedna z příjemných kanadských vánočních tradic a s jednoduchým zeleninovým salátem vystačí jako hlavní jídlo.

MAJKLŮV TIP

Dvě nejčastější chyby jsou příliš mnoho tekutiny v náplni a málo těsta. U této dávky počítejte se dvěma koláči, tedy čtyřmi pláty těsta. Hřebíček dávkuji opravdu střídmě, čtvrt lžičky úplně stačí. A náplň musí být před skládáním koláče vychlazená!

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

640kcal

34 gbílkoviny

39 gtuky

38 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Tourtière obsahuje značné množství plnohodnotných bílkovin a železa z masa. Je to vydatný slavnostní koláč s tukem z masa, slaniny a těsta; jako přílohu volte zelený salát nebo kyselou zeleninu. Výživové hodnoty jsou orientační a liší se použitým těstem i tučností masa.