Vařte s Majklem vánoční recept stollen – moderní HERO 2026

Dezerty a sladké pečení

Drážďanská vánoční štola s rumovým ovocem

Name: Drážďanská vánoční štola s rumovým ovocem
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 860 min
Yield: 2 štoly, 20 plátků porce
Ingredients: 500 g hladké mouky; 25 g čerstvého droždí; 90 g cukru krupice; 180 ml vlažného plnotučného mléka; 220 g másla, změklého; 7 g soli; 1 sáček vanilkového cukru; jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu; 1/2 lžičky skořice; 1/4 lžičky mletého kardamomu; 1/4 lžičky muškátového oříšku; 250 g rozinek; 80 g sušených brusinek; 100 g kandované pomerančové kůry; 80 g kandované citronové kůry; 140 g mandlí, nasekaných; 80 ml rumu nebo pomerančové šťávy na namočení ovoce; 80 g rozpuštěného másla; 120–160 g moučkového cukru

Pravá drážďanská vánoční štola s rumovými rozinkami, mandlemi, kandovanými citrusy a silnou máslovo-cukrovou vrstvou.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

2 štoly, 20 plátků porce

55 min příprava

55 min pečení

Náročnější

KCAL320 kcal / porce

12 h 30 min namáčení, kynutí a rozležení

Dezerty a sladké pečení

Drážďanská vánoční štola s rumovým ovocem

Pravá drážďanská vánoční štola s rumovými rozinkami, mandlemi, kandovanými citrusy a silnou máslovo-cukrovou vrstvou.

2 štoly, 20 plátků porce Příprava: 55 min pečení: 55 min Pasivní čas: 12 h 30 min · namáčení, kynutí a rozležení Náročnost: Náročnější 320 kcal / porce

Majkl s receptem vanocni-stola – vánoční fotografie 2026

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Na 2 střední štoly (po cca 1 kg)

500 g hladké mouky

25 g čerstvého droždí

90 g cukru krupice

180 ml vlažného plnotučného mléka

220 g másla, změklého

7 g soli

1 sáček vanilkového cukru

jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu

1/2 lžičky skořice

1/4 lžičky mletého kardamomu

1/4 lžičky muškátového oříšku

250 g rozinek

80 g sušených brusinek

100 g kandované pomerančové kůry

80 g kandované citronové kůry

140 g mandlí, nasekaných

80 ml rumu nebo pomerančové šťávy na namočení ovoce

Na dokončení

80 g rozpuštěného másla

120–160 g moučkového cukru

VÍTEJTE U MAJKLA

Drážďanská vánoční štola není nadýchaná vánočka. Je to bohaté máslové pečivo plné rozinek, kandovaných citrusů, mandlí a koření. Sušené ovoce namočím předem, aby se v troubě nevysušilo, a ještě teplou upečenou štolu pořádně potřu máslem a zasypu cukrem. Po několika dnech odležení se vůně a chuť krásně propojí. Tato domácí verze je inspirovaná drážďanskou tradicí, nikoli certifikovanou obchodní značkou Dresdner Christstollen.

VAŘÍME SPOLU

Den předem smíchejte rozinky, brusinky a rum nebo pomerančovou šťávu. Zakryté nechte několik hodin až přes noc nasáknout. Před zpracováním ovoce důkladně slijte a osušte.

Droždí rozmíchejte s několika lžícemi odměřeného vlažného mléka, lžičkou cukru a lžící mouky. Nechte přibližně 10–15 minut vzejít. Ve velké míse smíchejte zbylou mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru a koření.

Přidejte kvásek a zbylé mléko. Vypracujte pružnější těsto a po částech do něj zapracujte změklé máslo. Hněťte asi 10 minut, až se těsto začne spojovat a bude hladké. Je poměrně těžké, nepřisypávejte zbytečně další mouku.

Do těsta postupně vmíchejte osušené ovoce, citrusové kůry a mandle. Přikryjte a nechte na mírném teple 60–90 minut kynout, až viditelně zvětší objem; kvůli bohaté náplni nečekejte extrémní nárůst.

Rozdělte na dva díly, každý rozválejte na silnější ovál. Jednu delší stranu přehněte směrem ke středu a jemně stlačte, aby vznikl typický asymetrický tvar štoly. Přendejte na dva plechy s papírem a nechte 30 minut dokynout.

Pečte při 170 °C horní/dolní ohřev asi 45–60 minut podle tloušťky. Pokud tmavne povrch, volně zakryjte alobalem. Vnitřní teplota by měla dosáhnout přibližně 92–94 °C. Upečenou štolu nechte jen krátce na plechu.

Ještě teplé štoly ze všech stran důkladně potřete 80 g rozpuštěného másla a přes jemné síto bohatě zasypte moučkovým cukrem. Po úplném vychladnutí je jednotlivě pevně zabalte a nechte několik dní odležet na chladném suchém místě. Pak krájejte na tenké plátky.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem ji proto, že je to jedna z nejcharakterističtějších německých vánočních specialit. Každý řez je plný ovoce a ořechů a vůně másla, rumu a koření je přesně vánoční.

MAJKLŮV TIP

Štola není nadýchaná vánočka, je bohatá na máslo a ovoce. Rumové rozinky před přidáním vždy osuším, jinak rozředí těsto. Ovocné kousky, které na povrchu příliš trčí, zatlačím dovnitř, aby se nespálily. Závěrečná vrstva másla a cukru patří na štolu ještě teplou.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

320kcal

6 gbílkoviny

14 gtuky

45 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Štola je velmi energeticky vydatné pečivo s máslem, cukrem, sušeným ovocem a ořechy. Ořechy přidávají nenasycené tuky a ovoce vlákninu, ale typická porce je tenký plátek.