Grilovaný hovězí steak s bylinkovým máslem, opečenými bramborami, cibulí a rozmarýnem

Hlavní jídla

Grilovaný hovězí steak s bylinkovým máslem a bramborami

Name: Grilovaný hovězí steak s bylinkovým máslem a bramborami
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 hovězí steaky po 250–300 g; 1 kg brambor; 2 cibule; 3 lžíce olivového oleje; 2 snítky rozmarýnu; 80 g másla; 2 stroužky česneku; čerstvé bylinky; sůl a pepř

Šťavnatý hovězí steak z grilu s voňavým bylinkovým máslem a opečenými bramborami s cibulkou a rozmarýnem.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

4 porce

20 min příprava

35 min grilování

Snadné

KCAL760 kcal / porce

10 min odpočinek

Hlavní jídla

Grilovaný hovězí steak s bylinkovým máslem a bramborami

Šťavnatý hovězí steak z grilu s voňavým bylinkovým máslem a opečenými bramborami s cibulkou a rozmarýnem.

4 porce Příprava: 20 min grilování: 35 min Pasivní čas: 10 min · odpočinek Náročnost: Snadné 760 kcal / porce

Majkl sedí u zahradního stolu před talířem s grilovaným hovězím steakem a bramborami

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Suroviny

4 hovězí steaky po 250–300 g

1 kg brambor

2 cibule

3 lžíce olivového oleje

2 snítky rozmarýnu

80 g másla

2 stroužky česneku

čerstvé bylinky

sůl a pepř

VÍTEJTE U MAJKLA

U dobrého steaku mám nejraději, když se nesnažíme maso schovat pod těžkou omáčku. Stačí rozpálený gril, správně připravené hovězí a pár chutí, které mu pomohou vyniknout. Tady tu roli plní bylinkové máslo, které se na horkém steaku pomalu rozpouští a spojuje vůni bylinek s masovou šťávou.

K tomu připravíme brambory s cibulkou a rozmarýnem. Je to jednoduchá příloha, ale ke grilovanému masu funguje skvěle: brambory jsou syté, cibulka přidá sladkost a rozmarýn celé jídlo provoní. Na talíři tak není nic navíc a každá část má jasný smysl.

Tenhle recept se hodí hlavně na chvíle, kdy chcete udělat poctivé grilované jídlo bez zbytečného komplikování. Největší pozornost věnujte samotnému masu a jeho propečení. Když steak po grilování necháte krátce odpočinout a teprve potom ho nakrájíte, zůstane šťavnatější a bylinkové máslo má čas se krásně rozpustit po povrchu.

VAŘÍME SPOLU

Brambory nakrájejte na plátky nebo menší kusy, cibuli na klínky. Promíchejte s olivovým olejem, rozmarýnem, solí a pepřem a dejte na gril jako první; počítejte přibližně 30 minut.

Steaky osušte, osolte a opepřete. Gril rozehřejte na vysokou teplotu.

Steaky grilujte podle tloušťky a požadovaného propečení; přibližně 10 minut celkem. Skutečný stupeň propečení je lepší ověřit teploměrem.

Na bylinkové máslo promíchejte změklé máslo s česnekem a nasekanými čerstvými bylinkami.

Hotové steaky nechte několik minut odpočinout a teprve potom na ně položte porci bylinkového másla.

Podávejte s grilovanými bramborami a cibulí.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem tenhle recept, protože na něm krásně vynikne, že dobrý steak nepotřebuje dlouhý seznam surovin ani složitou omáčku. Hlavní je správně ugrilované hovězí a několik doplňků, které jeho chuť podpoří. Bylinkové máslo přidá vůni a jemnost, ale maso zůstává pořád hlavní hvězdou talíře.

Stejně mě baví i příloha. Brambory s cibulkou a rozmarýnem jsou jednoduché, syté a ke grilu patří přirozeně. Celý recept tak funguje jako kompletní hlavní jídlo, které můžete připravit venku pro rodinu nebo přátele. Není potřeba ho zbytečně komplikovat – stačí hlídat propečení steaku, dát mu po grilování chvíli klidu a servírovat všechno horké.

MAJKLŮV TIP

Steak před grilováním dobře osušte a na rošt ho dávejte až ve chvíli, kdy je gril opravdu rozpálený. Po opečení ho nekrájejte okamžitě; krátký odpočinek pomůže udržet šťávu uvnitř masa. Bylinkové máslo položte na ještě horký steak až po grilování, aby se pomalu rozpustilo. Brambory s cibulkou a rozmarýnem podávejte horké, nejlépe současně se steakem.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

760kcal

57 gbílkoviny

46 gtuky

38 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Hovězí maso je zdrojem plnohodnotných bílkovin a přirozeně obsahuje železo, zinek a vitamin B12. Skutečné množství živin se liší podle použitého kusu masa a velikosti porce.

✓Brambory dodávají jídlu sacharidy a přirozeně obsahují také draslík. Pokud je připravíte s rozumným množstvím tuku, mohou tvořit jednoduchou a sytou přílohu ke grilovanému masu.

✓Cibulka, rozmarýn a další bylinky přidávají výraznou vůni a chuť bez nutnosti těžké omáčky. Díky tomu může zůstat hlavní chuť postavená na steaku, bylinkách a samotné příloze.

✓Bylinkové máslo zvyšuje energetickou hodnotu a obsah tuku v porci, proto je dobré jeho množství přizpůsobit vlastní chuti. Pro vyváženější talíř můžete ke steaku a bramborám přidat čerstvou nebo grilovanou zeleninu.

GALERIE

Zahradní grilování při západu slunce se steakem na stole, přáteli v pozadí a rozpáleným grilem

Grilovaný hovězí steak s rozpouštějícím se bylinkovým máslem, opečenými bramborami, cibulí a rozmarýnem

Detail šťavnatého růžového řezu grilovaného hovězího steaku zvednutého vidličkou

Syrový hovězí steak s bramborami, cibulí, česnekem, rozmarýnem a bylinkovým máslem před grilováním

Hovězí steak se opéká na rozpáleném grilu s rozmarýnem a grilovanou zeleninou

Majklův pohled

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Jak poznám, že je steak správně propečený?

Nejspolehlivější je použít vpichový teploměr a řídit se stupněm propečení, který máte rádi. Barva masa po rozkrojení může být orientační, ale teploměr je přesnější.

Proč steak po grilování nechat chvíli odpočinout?

Krátký odpočinek pomůže, aby se šťáva po mase znovu rovnoměrně rozložila. Když steak rozkrojíte hned po sundání z grilu, více šťávy může vytéct na prkénko.

Kdy mám na steak přidat bylinkové máslo?

Nejlépe po grilování, když je steak stále horký. Máslo se začne pomalu rozpouštět po povrchu a propojí bylinky s masovou šťávou.

Mohu steak připravit i bez venkovního grilu?

Ano. Použijte dobře rozpálenou těžkou pánev nebo grilovací pánev. Důležité je maso rychle opéct a výsledné propečení přizpůsobit tloušťce steaku.

Jak zabránit tomu, aby se steak na grilu přilepil?

Maso před grilováním osušte a pokládejte ho na čistý, dobře rozpálený rošt. Se steakem zbytečně nepohybujte hned po položení; po vytvoření opečené krusty se obvykle uvolní snáz.

Jak udělat brambory výraznější, ale nepřebít steak?

Držte se jednoduché kombinace cibulky, rozmarýnu, soli a tuku použitého v receptu. Příloha má doplnit maso, ne zakrýt jeho chuť.

Mohu rozmarýn nahradit jinou bylinkou?

Ano. Dobře funguje například tymián. Chuť bude trochu jiná, ale k hovězímu masu i opečeným bramborám se hodí velmi dobře.

Mohu si bylinkové máslo připravit předem?

Ano. Připravte ho předem a uchovávejte v chladu. Před servírováním stačí odkrojit potřebné množství a položit ho na čerstvě ugrilovaný horký steak.