Burgery, sendviče a street food

Americký grilovaný hamburger s domácí houskou

Šťavnatý hovězí burger z grilu s rozpuštěným sýrem, čerstvou zeleninou a domácí sezamovou houskou.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

8 porcí

ČAS105 MINUT

NÁROČNOSTStředně náročné

KCAL720 KCAL / PORCE

Americký grilovaný hamburger s domácí houskou

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Maso

1,5 kg hovězího předního mletého masa

1 velká cibule

4 stroužky česneku

1 lžíce worcesterové omáčky

1 lžíce hořčice

Plátkový sýr

Sůl podle chuti

Housky

2 lžíce droždí

1 hrnek teplé vody

1/3 hrnku rostlinného oleje

1/4 hrnku cukru

1 vejce

Sůl podle chuti

3 hrnky hladké mouky

Žloutek na potření

Sezamová semínka na posypání

Máslo na vymazání plechu

Na dokončení

Majonéza

Kečup

Syrová cibule nakrájená na tenká kolečka

Kyselé okurky nakrájené na plátky

Listový salát

Rajčata nakrájená na plátky

Hranolky nebo pečené brambory k podávání

VÍTEJTE U MAJKLA

Americký hamburger je přesně ten recept, u kterého rozhodují jednoduché věci: dobré hovězí maso, správně rozpálený gril, rozpuštěný sýr a houska, která burger udrží pohromadě. V téhle verzi si navíc housky upečeme doma, takže máme pod kontrolou nejen maso a oblohu, ale i samotný základ.

Mleté hovězí se dochutí cibulí, česnekem, worcesterovou omáčkou a hořčicí, vytvaruje do silnějších placek a opeče na grilu. Pak už stačí přidat čedar, majonézu, kečup, kyselé okurky, čerstvou cibuli, salát a rajčata. Výsledkem je velký, šťavnatý burger v klasickém americkém stylu, který se hodí na letní grilování i jako víkendový oběd pro více lidí.

VAŘÍME SPOLU

Maso: Mleté hovězí maso dejte do mísy. Přidejte najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, worcesterovou omáčku, hořčici a sůl.

Vše důkladně promíchejte a ze směsi vytvarujte placky o průměru cca 12 cm a výšce cca 2,5 cm.

Hotové masové placky položte na rozpálený gril a opékejte z obou stran. U mletého hovězího zkontrolujte teploměrem, že střed dosáhl alespoň 71 °C.

Těsně před dokončením položte na maso plátky sýra a nechte je lehce rozpustit.

Housky: Ve velké míse rozpusťte droždí v teplé vodě. Přidejte olej a cukr a nechte přibližně 5 minut odležet, aby droždí začalo pracovat.

Jakmile droždí nabyde, přidejte vejce, sůl a mouku. Vše důkladně promíchejte a vypracujte těsto.

Těsto rozdělte na 8 stejně velkých bochánků a položte je na plech vymazaný máslem.

Housky nechte ještě cca 5 minut odpočinout. Poté je potřete rozšlehaným žloutkem a posypte sezamovými semínky.

Pečte v troubě rozehřáté na 220 °C přibližně 8–12 minut. Po upečení nechte housky vychladnout.

Finální příprava: Vychladlé housky podélně rozkrojte. Obě poloviny potřete majonézou a kečupem.

Na spodní polovinu housky položte tenká kolečka syrové cibule a plátky kyselé okurky.

Přidejte hotový hamburger se sýrem, list salátu a plátky rajčat.

Hamburger přiklopte vrchní částí housky a podávejte s hranolky nebo pečenými bramborami.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem tenhle hamburger proto, že ukazuje klasický burger od začátku do konce. Nejde jen o ugrilování masa – připravíme si vlastní housky, dochutíme hovězí směs a celý burger poskládáme tak, aby v každém soustu bylo maso, rozpuštěný sýr, omáčka i čerstvá zelenina.

Domácí houska udělá velký rozdíl. Je měkká, voňavá po sezamu a přitom dost pevná, aby unesla šťavnaté maso a oblohu. A protože je recept na osm porcí, je ideální i na zahradní grilování s rodinou nebo přáteli.

MAJKLŮV TIP

Masové placky nedělejte příliš tenké. V receptu mají přibližně 12 cm v průměru a asi 2,5 cm na výšku, takže zůstanou na grilu šťavnatější. U mletého hovězího se neřiďte jen barvou – nejspolehlivější je kuchyňský teploměr a střed masa by měl dosáhnout alespoň 71 °C.

Sýr položte na burger až těsně před dokončením, aby se rozpustil, ale nezačal stékat do grilu. Domácí housky po upečení nechte opravdu vychladnout, teprve potom je rozkrojte. Při skládání burgeru dávejte omáčky na obě poloviny housky a zeleninu rozložte rovnoměrně, aby burger dobře držel a nebyl na jedné straně přetížený.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

720kcal

38 gbílkoviny

32 gtuky

65 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Hovězí maso je zdrojem bílkovin a dělá z hamburgeru syté hlavní jídlo. Výslednou energetickou hodnotu ovlivňuje hlavně velikost masové porce, množství sýra, omáček a domácí houska.

✓Listový salát, rajčata, cibule a kyselé okurky přidávají do burgeru čerstvou zeleninovou složku, vlákninu a svěžest. Jejich množství lze snadno zvýšit podle chuti.

✓Majonéza, kečup, sýr, worcesterová omáčka a kyselé okurky mohou přidávat sůl i další energii, proto je dobré jejich množství přizpůsobit velikosti porce a maso nedosolovat automaticky.

✓Pokud chcete porci odlehčit, můžete podávat burger s větším zeleninovým salátem místo části hranolků nebo pečených brambor.