Vařte s Majklem vánoční recept zimtsterne – moderní HERO 2026

Dezerty a sladké pečení

Skořicové hvězdy Zimtsterne – vánoční bezlepkové cukroví

Name: Skořicové hvězdy Zimtsterne – vánoční bezlepkové cukroví
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 35–40 kusů
Ingredients: 3 pasterované bílky z velkých vajec (cca 110 g); 240 g moučkového cukru, prosátého; 220 g jemně mletých mandlí; 180 g jemně mletých lískových ořechů; 2 lžičky mleté skořice; 1 lžička vanilkového extraktu nebo mletá vanilka; 1 špetka soli; 20–30 g moučkového cukru na podsypání; 1–2 lžičky citronové šťávy jen pro případné zředění polevy

Voňavé mandlovo-lískooříškové hvězdičky s jemnou bílou sněhovou polevou

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

35–40 kusů

40 min příprava

20 min pečení

Střední

KCAL100 kcal / porce

15 min odpočinek těsta

Dezerty a sladké pečení

Skořicové hvězdy Zimtsterne – vánoční bezlepkové cukroví

Voňavé mandlovo-lískooříškové hvězdičky s jemnou bílou sněhovou polevou

35–40 kusů Příprava: 40 min pečení: 20 min Pasivní čas: 15 min · odpočinek těsta Náročnost: Střední 100 kcal / porce

Majkl s receptem zimtsterne – vánoční fotografie 2026

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Na asi 35–40 hvězdiček

3 pasterované bílky z velkých vajec (cca 110 g)

240 g moučkového cukru, prosátého

220 g jemně mletých mandlí

180 g jemně mletých lískových ořechů

2 lžičky mleté skořice

1 lžička vanilkového extraktu nebo mletá vanilka

1 špetka soli

20–30 g moučkového cukru na podsypání

1–2 lžičky citronové šťávy jen pro případné zředění polevy

VÍTEJTE U MAJKLA

Zimtsterne, tradiční skořicové hvězdy, se připravují z ořechů, bílků, moučkového cukru a skořice. Bez pšeničné mouky vznikne voňavé, uvnitř lehce vláčné cukroví. Pro typický vzhled potřeme hvězdičky ještě před pečením bílou sněhovou polevou.

VAŘÍME SPOLU

Troubu předehřejte na 140 °C horní/dolní ohřev. Připravte dva plechy s pečicím papírem. Mísa a metly na bílky musejí být dokonale čisté a bez tuku.

Pasterované bílky se špetkou soli vyšlehejte do měkké pěny. Po lžících přidávejte 240 g prosátého moučkového cukru a pokračujte ve šlehání 5–7 minut do pevného lesklého sněhu. Asi 5 plných polévkových lžic této bílé směsi odeberte do malé misky na pozdější potření hvězdiček a přikryjte.

Do zbývajícího sněhu stěrkou vmíchejte skořici a vanilku, potom mleté mandle a lískové ořechy. Těsto má být husté, tvárné a mírně lepivé. Pokud nedrží tvar, nechte jej 15 minut odpočívat v chladu, aby ořechy nasákly vlhkost.

Těsto položte mezi dva listy pečicího papíru lehce poprášené cukrem a vyválejte na tloušťku 8–10 mm. Vykrajujte hvězdičky o průměru přibližně 5 cm. Vykrajovátko průběžně namáčejte do moučkového cukru. Zbytky těsta opět spojte a vykrajujte další kousky.

Na každou hvězdu naneste čajovou lžičkou nebo štětcem tenkou rovnoměrnou vrstvu odebraného bílého sněhu, až ke špičkám. Pokud je poleva příliš hustá na rozetření, přidejte pár kapek citronové šťávy, nikoli velké množství vody.

Pečte asi 16–20 minut při 140 °C; hvězdy mají být na povrchu suché, bílé a uvnitř měkčí. Pokud poleva začíná hnědnout, snižte teplotu na 130 °C. Nepřesušte je. Úplně vychladlé uložte do vzduchotěsné plechové dózy.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Správná Zimtsterne mají kontrast mezi sněhobílým povrchem a vláčným kořeněným ořechovým středem. Recept je bez přidané pšeničné mouky; při bezlepkové dietě vždy ověřte, že suroviny nejsou kontaminované lepkem.

MAJKLŮV TIP

Bílou polevu si odeberu ze sněhu ještě před přidáním ořechů, jinak hvězdy nebudou mít svou typickou bílou čepičku. Hvězdy válím silnější, přibližně 1 cm. Důležitější než tmavá barva spodní strany je suchý povrch a vláčný vnitřek.

Majkl