Recepty ze světa

Americká krémová kukuřičná polévka Corn Chowder

Name: Americká krémová kukuřičná polévka Corn Chowder
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4–6 porcí
Ingredients: 500 g kukuřičných zrn, čerstvých nebo mražených; 300 g brambor, na malé kostky; 120 g slaniny, na kostičky; 1 větší cibule; 1 řapík celeru; 1 menší mrkev, volitelně; 2 stroužky česneku; 30 g másla; 25 g hladké mouky; 800 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru; 200 ml smetany na vaření; 1 bobkový list; 1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo 2 snítky čerstvého; sůl a čerstvě mletý černý pepř; čerstvá petrželka nebo pažitka; křupavý domácí chléb

Hustá kukuřičná polévka s bramborami, slaninou, smetanou a bylinkami.

4–6 porcí

15 min příprava

30 min vaření

Snadná

KCAL320 kcal / porce

0 min

Majkl se svým receptem Americká krémová kukuřičná polévka Corn Chowder, unikátní schválená fotografie pod HERO

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Corn chowder – přibližně 4–6 porcí

500 g kukuřičných zrn, čerstvých nebo mražených

300 g brambor, na malé kostky

120 g slaniny, na kostičky

1 větší cibule

1 řapík celeru

1 menší mrkev, volitelně

2 stroužky česneku

30 g másla

25 g hladké mouky

800 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru

200 ml smetany na vaření

1 bobkový list

1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo 2 snítky čerstvého

sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na podávání

čerstvá petrželka nebo pažitka

křupavý domácí chléb

VÍTEJTE U MAJKLA

Corn chowder je oblíbená americká polévka, která je tak hustá a sytá, že může být i samostatným hlavním jídlem. Sladká kukuřice, jemné brambory, voňavá slanina a trochu smetany vytvářejí plnou chuť bez složitých ingrediencí. Na závěr ji doplním čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Podávám ji s kouskem dobrého domácího chleba, například s naším dýňovým chlebem se semínky.

VAŘÍME SPOLU

Připravte kukuřici, oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostky. Cibuli, celer, případně mrkev a česnek nakrájejte nadrobno.

V hlubším hrnci na střední teplotě opečte nakrájenou slaninu dokřupava. Část odložte stranou na ozdobení.

Do výpeku přidejte máslo, cibuli, řapíkatý celer a případně mrkev. Opékejte přibližně 5 minut, až zelenina změkne.

Přidejte česnek a za míchání opečte dalších 30 sekund.

Zaprašte moukou a asi minutu promíchejte, aby se ztratila syrová chuť.

Za stálého míchání postupně přilijte vývar, přidejte brambory, bobkový list a tymián.

Vařte mírným varem asi 10–12 minut, dokud brambory téměř nezměknou.

Přidejte kukuřičná zrna a vařte dalších 5–7 minut. Čerstvá kukuřice může potřebovat o něco delší tepelnou úpravu.

Vyjměte bobkový list. Pro hustší konzistenci část brambor rozmačkejte vidličkou přímo v hrnci nebo krátce rozmixujte jen malou část polévky.

Vmíchejte smetanu a na mírném ohni prohřejte. Po přidání smetany polévku prudce nevařte. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.

Rozdělte do misek, posypte odloženou křupavou slaninou a čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Podávejte s čerstvým chlebem.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Chtěl jsem českým divákům představit americkou klasiku, která není náročná na suroviny a přitom chutná jinak než běžná česká krémová polévka. Důležité je vybudovat chuť na opečené slanině a cibuli, nechat brambory změknout ve vývaru a na závěr přidat smetanu. Malou část polévky můžete rozmačkat nebo rozmixovat pro přirozené zahuštění, ale zbytek kukuřičných zrnek ponechte celý.

MAJKLŮV TIP

Nechte si trochu opečené slaniny až na servírování, aby zůstala krásně křupavá. Pro hustou polévku nepotřebujete vše rozmixovat: pár kostiček brambor rozmačkejte vidličkou a zbytek kukuřice ponechte vcelku, aby každá lžíce měla správnou texturu. Pokud použijete čerstvé kukuřičné klasy, můžete očištěné klasy krátce povařit ve vývaru a poté je vyjmout; vývar získá výraznější kukuřičnou chuť.

Majkl