Dýňový koláč se šlehačkou, kořením a oranžovou dýní na rustikálním stole

Dezerty a sladké pečení

Dýňový koláč z listového těsta se skořicí a citronovou kůrou

Name: Dýňový koláč z listového těsta se skořicí a citronovou kůrou
Prep time: 85 min
Cook time: 60 min
Total time: 145 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Americká
Ingredients: 800 g dýně; 200 ml smetany ke šlehání; 200 g hnědého cukru; 4 vejce; 1 balení listového těsta; Máslo na vymazání formy; ¼ lžičky muškátového oříšku; ¼ lžičky nového koření; 1 lžička skořice; Kůra z 1 citronu; Špetka soli; Šlehačka na ozdobu; Moučkový cukr podle chuti

Podzimní koláč z listového těsta s jemnou dýňovou náplní, smetanou, skořicí a citronovou kůrou.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

8 porcí

85 min příprava

60 min pečení

Středně náročné

KCAL380 kcal / porce

0 min

Dezerty a sladké pečení

Dýňový koláč z listového těsta se skořicí a citronovou kůrou

Podzimní koláč z listového těsta s jemnou dýňovou náplní, smetanou, skořicí a citronovou kůrou.

8 porcí Příprava: 85 min pečení: 60 min Pasivní čas: 0 min Náročnost: Středně náročné 380 kcal / porce

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Koláč

800 g dýně

200 ml smetany ke šlehání

200 g hnědého cukru

4 vejce

1 balení listového těsta

Máslo na vymazání formy

Koření

¼ lžičky muškátového oříšku

¼ lžičky nového koření

1 lžička skořice

Kůra z 1 citronu

Špetka soli

Dekorace

Šlehačka na ozdobu

Moučkový cukr podle chuti

VÍTEJTE U MAJKLA

Dýňový koláč je jeden z receptů, které se dokonale hodí k podzimu. V téhle verzi si práci zjednodušíme listovým těstem, ale náplň připravíme poctivě z pečené dýně. Dýně se peče současně s korpusem, takže využijeme jednu troubu a po rozmixování získáme hladké pyré jako základ celé náplně.

Do dýňového pyré přijde smetana, vejce, hnědý cukr, skořice, muškátový oříšek, nové koření a citronová kůra. Výsledkem je jemná, voňavá a krémová náplň v křehkém korpusu. Koláč se hodí na podzimní víkend, Halloween i jako dezert k odpolední kávě.

Výborný podzimní koláč z Kanady a z Ameriky. Všechny to mají rádi. Jednoduchý koláč. Zdraví a děti to mají moc rádi. Vařte s Majklem recept.

VAŘÍME SPOLU

Postup: Dýni nakrájejte na malé kousky, dejte ji na pekáč a pekáč překryjte alobalem.

Koláčovou formu vymažte máslem a vložte do ní listové těsto.

Těsto opatrně propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafouklo.

Na těsto položte pečicí nebo voskový papír a zatěžte ho suchými fazolemi nebo jinou vhodnou zátěží.

Těsto dejte do trouby na horní příčku a pekáč s dýní na dolní příčku. Pečte při 180 °C přibližně 30 minut.

Po upečení vyndejte korpus i dýni z trouby. Troubu nechte připravenou, protože koláč se bude péct ještě jednou.

Upečenou dýni rozmixujte dohladka.

V míse vyšlehejte vejce s hnědým cukrem.

Přidejte muškátový oříšek, nové koření, skořici, špetku soli a citronovou kůru.

Do směsi vmíchejte rozmixovanou dýni a nakonec přidejte smetanu ke šlehání.

Hotovou dýňovou náplň nalijte do předpečeného korpusu.

Koláč pečte znovu při 160 °C přibližně 30 minut.

Po upečení koláč vyndejte z trouby a nechte ho alespoň 30 minut vychladnout.

Podávejte ozdobený šlehačkou a podle chuti posypaný moučkovým cukrem.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem tenhle dýňový koláč proto, že kombinuje jednoduchý základ s výraznou domácí náplní. Listové těsto ušetří čas s přípravou korpusu, ale pečená dýně, koření a citronová kůra dodají koláči chuť, která působí mnohem bohatěji než samotná obtížnost receptu. Líbí se mi také, že se korpus a dýně připravují v první fázi současně. Korpus se předpeče, aby se po přidání náplně nerozmočil, a dýně se mezitím upeče do měkka. Potom už stačí náplň rozmixovat, dochutit a koláč dopéct. Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává dýně, smetany ke šlehání, hnědého cukru, takže výsledek má jasnou.

MAJKLŮV TIP

Listové těsto při prvním pečení zatěžte pečicím papírem a suchými fazolemi nebo jinou vhodnou zátěží. Díky tomu se dno nenafoukne a zůstane rovné pro dýňovou náplň. Těsto předem několikrát propíchněte vidličkou.

Dýňové pyré má být hladké a spíš hustší. Pokud je po upečení příliš vodnaté, nechte ho chvíli okapat nebo krátce odpařit přebytečnou tekutinu. Hotový koláč před krájením potřebuje vychladnout, aby náplň zpevnila; těchto 30 minut je ale pasivní čas a do času receptu ho nepočítáme.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

380kcal

6 gbílkoviny

22 gtuky

40 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýně přidává do náplně zeleninu, vlákninu a přirozeně oranžovou barvu. Vejce a smetana pomáhají náplň zpevnit a zároveň přidávají bílkoviny a tuk.

✓Skořice, muškátový oříšek, nové koření a citronová kůra dodávají výrazné aroma, takže není potřeba používat další těžké polevy nebo ochucené krémy.

✓Jde stále o sladký dezert s cukrem, listovým těstem a smetanou, takže je vhodné pracovat s menší porcí a šlehačku při servírování dávkovat podle chuti.