Dezerty a sladké pečení
Nepečený dýňový cheesecake s pumpkin spice, šlehačkou a karamelovou omáčkou
Krémový mražený cheesecake z dýňového pyré s domácím karamelem a šlehačkou.
PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL
YouTube Celé video receptu9 porcí
30 min příprava
Středně náročné
580 kcal / porce
1 h
chlazení v mrazáku
CO BUDEME POTŘEBOVAT
Korpus
200 g sušenek
150 g rozpuštěného másla
5 lžic třtinového cukru
1 lžička pumpkin spice koření
Krém
450 g smetanového sýra
250 ml smetany ke šlehání
250 g dýňového pyré
160 g krupicového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička pumpkin spice koření
1 lžička citronové šťávy
Šlehačka
250 ml smetany ke šlehání
50 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička pumpkin spice koření
Karamelová omáčka
200 g krupicového cukru
60 ml vody
85 g másla
120 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
¼ lžičky soli
VÍTEJTE U MAJKLA
Nepečený dýňový cheesecake voní po pumpkin spice a má krásně jemný krém. Navrch ho doladí nadýchaná šlehačka a domácí karamelová omáčka.
VAŘÍME SPOLU
Korpus: Rozpustíme máslo a přidáme k němu třtinový cukr.
Sušenky rozmixujeme najemno, přidáme pumpkin spice koření a rozpuštěné máslo s cukrem.
Směs dobře promícháme a natlačíme ji do dortové formy jako pevný korpus.
Krém: Do mísy dáme smetanový sýr, dýňové pyré, moučkový cukr, pumpkin spice koření, vanilkový extrakt a citronovou šťávu.
Vše zalijeme smetanou ke šlehání a rozmixujeme do hladkého krému.
Hotový krém nalijeme na připravený korpus a uhladíme povrch.
Finální příprava: Cheesecake dáme ztuhnout do mrazáku přibližně na 1 hodinu.
Mezitím si můžeme připravit šlehačku a karamelovou omáčku.
Ztuhlý cheesecake ozdobíme karamelem a šlehačkou.
PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?
Je to skvělý podzimní dezert bez pečení, který udělá parádu i na oslavě. Díky mrazáku rychle ztuhne a chutě se hezky propojí.
MAJKLŮV TIP
Po vyndání z mrazáku nechte cheesecake krátce povolit – půjde lépe krájet a bude mít jemnější, krémovější konzistenci.
Dýňové pyré si můžete snadno připravit doma: upečte dýni Hokkaido nebo máslovou doměkka a rozmixujte ji dohladka.
Majkl
CO DOSTANETE NA TALÍŘ
580kcal
5 gbílkoviny
40 gtuky
52 gsacharidy
ZDRAVOTNÍ BENEFITY
Dýňové pyré přidá do dezertu přirozenou barvu i porci vlákniny a běžných mikronutrientů, které se v dýni přirozeně vyskytují. Díky tomu působí krém chuťově plněji a „podzimně“.
Smetanový sýr a smetana dodají bílkoviny a tuk, které přispívají k sytivosti a krémové textuře. Cukr a karamel naopak zvyšují celkovou sladkost, proto se vyplatí krájet menší kousky a podávat jako slavnostní dezert.
GALERIE
Majklův pohled
Je to skvělý podzimní dezert bez pečení, který udělá parádu i na oslavě. Díky mrazáku rychle ztuhne a chutě se hezky propojí.
ČASTÉ OTÁZKY
Jak poznám, že cheesecake v mrazáku ztuhl tak akorát?
Po přibližně 1 hodině by měl držet tvar a mít pevnější povrch. Před krájením ho nechte krátce povolit, aby šel čistěji porcionovat.
Můžu použít domácí dýňové pyré?
Ano. Dýňové pyré můžete připravit z pečené dýně Hokkaido nebo máslové dýně – upečte ji doměkka a rozmixujte dohladka.
V receptu je v krému moučkový cukr, ale v surovinách je krupicový – co použít?
Držte se seznamu surovin: do krému patří 160 g krupicového cukru. V postupu je uveden moučkový cukr, ale množství ani další kroky se nemění.
Jak cheesecake skladovat a kdy ho zdobit?
Cheesecake nechte ztuhnout v mrazáku podle postupu a ozdobte ho až po ztuhnutí karamelem a šlehačkou. Před podáváním ho krátce nechte povolit, aby byl krém jemnější a lépe se krájel.