Kucharska fotografie: Dynovy cheesecake 1.
Dezerty a sladké pečení

Nepečený dýňový cheesecake s pumpkin spice, šlehačkou a karamelovou omáčkou

Krémový mražený cheesecake z dýňového pyré s domácím karamelem a šlehačkou.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
9 porcí
30 min příprava
60 min vaření / pečení / dokončení
Středně náročné
KCAL580 kcal / porce
1 h chlazení v mrazáku
Majkl s dýňovým cheesecakem

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Korpus
200 g sušenek
150 g rozpuštěného másla
5 lžic třtinového cukru
1 lžička pumpkin spice koření
Krém
450 g smetanového sýra
250 ml smetany ke šlehání
250 g dýňového pyré
160 g krupicového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička pumpkin spice koření
1 lžička citronové šťávy
Šlehačka
250 ml smetany ke šlehání
50 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička pumpkin spice koření
Karamelová omáčka
200 g krupicového cukru
60 ml vody
85 g másla
120 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
¼ lžičky soli

VÍTEJTE U MAJKLA

Nepečený dýňový cheesecake voní po pumpkin spice a má krásně jemný krém. Navrch ho doladí nadýchaná šlehačka a domácí karamelová omáčka. U tohoto receptu hraje velkou roli práce se surovinami jako sušenek, rozpuštěného másla, lžic třtinového cukru. Každá z nich má v jídle jasnou úlohu a nejlepší výsledek vznikne, když nic zbytečně nepřekryjete těžkým dochucením. Majklův praktický bod pro tuto přípravu je jednoduchý: Po vyndání z mrazáku nechte cheesecake krátce povolit – půjde lépe krájet a bude mít jemnější, krémovější konzistenci. V samotném postupu je důležité začít správně: 1. Při přípravě se vyplatí pracovat klidně a po jednotlivých krocích, protože právě správné pořadí, teplota a konzistence rozhodují o výsledku. Suroviny připravte předem, průběžně ochutnávejte tam, kde je to bezpečné, a finální dochucení upravte až na konci. Hotové jídlo podávejte co.

VAŘÍME SPOLU

Korpus: Rozpustíme máslo a přidáme k němu třtinový cukr.
Sušenky rozmixujeme najemno, přidáme pumpkin spice koření a rozpuštěné máslo s cukrem.
Směs dobře promícháme a natlačíme ji do dortové formy jako pevný korpus.
Krém: Do mísy dáme smetanový sýr, dýňové pyré, moučkový cukr, pumpkin spice koření, vanilkový extrakt a citronovou šťávu.
Vše zalijeme smetanou ke šlehání a rozmixujeme do hladkého krému.
Hotový krém nalijeme na připravený korpus a uhladíme povrch.
Finální příprava: Cheesecake dáme ztuhnout do mrazáku přibližně na 1 hodinu.
Mezitím si můžeme připravit šlehačku a karamelovou omáčku.
Ztuhlý cheesecake ozdobíme karamelem a šlehačkou.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Je to skvělý podzimní dezert bez pečení, který udělá parádu i na oslavě. Díky mrazáku rychle ztuhne a chutě se hezky propojí.

Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává sušenek, rozpuštěného másla, lžic třtinového cukru, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí přeplácaně.

Líbí se mi i jeho praktičnost: část práce lze připravit dopředu, ale poslední dokončení je rychlé. Díky tomu se hodí jak pro běžné domácí vaření, tak pro chvíli, kdy chcete hostům nabídnout něco, co na stole působí promyšleně.

MAJKLŮV TIP

Po vyndání z mrazáku nechte cheesecake krátce povolit – půjde lépe krájet a bude mít jemnější, krémovější konzistenci.

Dýňové pyré si můžete snadno připravit doma: upečte dýni Hokkaido nebo máslovou doměkka a rozmixujte ji dohladka.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

580kcal
5 gbílkoviny
40 gtuky
52 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýňové pyré přidá do dezertu přirozenou barvu i porci vlákniny a běžných mikronutrientů, které se v dýni přirozeně vyskytují. Díky tomu působí krém chuťově plněji a „podzimně“.
✓Smetanový sýr a smetana dodají bílkoviny a tuk, které přispívají k sytivosti a krémové textuře. Cukr a karamel naopak zvyšují celkovou sladkost, proto se vyplatí krájet menší kousky a podávat jako slavnostní dezert.

GALERIE

Majkl s cheesecakemNepečený dýňový cheesecake s pumpkin spice, šlehačkou a karamelovou omáčkou – fotografie z přípravy receptu 2Nepečený dýňový cheesecake s pumpkin spice, šlehačkou a karamelovou omáčkou – fotografie z přípravy receptu 3Nepečený dýňový cheesecake - hlavní fotoNepečený dýňový cheesecake s pumpkin spice, šlehačkou a karamelovou omáčkou – fotografie z přípravy receptu 5

Majklův pohled

Je to skvělý podzimní dezert bez pečení, který udělá parádu i na oslavě. Díky mrazáku rychle ztuhne a chutě se hezky propojí.

Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává sušenek, rozpuštěného másla, lžic třtinového cukru, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí přeplácaně.

Líbí se mi i jeho praktičnost: část práce lze připravit dopředu, ale poslední dokončení je rychlé. Díky tomu se hodí jak pro běžné domácí vaření, tak pro chvíli, kdy chcete hostům nabídnout něco, co na stole působí promyšleně.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Jak poznám, že cheesecake v mrazáku ztuhl tak akorát?
Po přibližně 1 hodině by měl držet tvar a mít pevnější povrch. Před krájením ho nechte krátce povolit, aby šel čistěji porcionovat.
Můžu použít domácí dýňové pyré?
Ano. Dýňové pyré můžete připravit z pečené dýně Hokkaido nebo máslové dýně – upečte ji doměkka a rozmixujte dohladka.
V receptu je v krému moučkový cukr, ale v surovinách je krupicový – co použít?
Držte se seznamu surovin: do krému patří 160 g krupicového cukru. V postupu je uveden moučkový cukr, ale množství ani další kroky se nemění.
Jak cheesecake skladovat a kdy ho zdobit?
Cheesecake nechte ztuhnout v mrazáku podle postupu a ozdobte ho až po ztuhnutí karamelem a šlehačkou. Před podáváním ho krátce nechte povolit, aby byl krém jemnější a lépe se krájel.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem Recept Aljašský dort se zmrzlinou a sněhovou čepicí Aljašský dort se zmrzlinou a sněhovou čepicí Recept Alpské kynuté knedlíky s vanilkovým krémem Alpské kynuté knedlíky s vanilkovým krémem
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ