Kucharska fotografie: Dynovy cheesecake 1.
Dezerty a sladké pečení

Nepečený dýňový cheesecake s pumpkin spice, šlehačkou a karamelovou omáčkou

Krémový mražený cheesecake z dýňového pyré s domácím karamelem a šlehačkou.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
9 porcí
30 min příprava
60 min vaření / pečení / dokončení
Středně náročné
KCAL580 kcal / porce
1 h chlazení v mrazáku
Majkl s jídlem Dýňový cheesecake, jedinečná schválená fotografie pod HERO

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Korpus
200 g sušenek
150 g rozpuštěného másla
5 lžic třtinového cukru
1 lžička pumpkin spice koření
Krém
450 g smetanového sýra
250 ml smetany ke šlehání
250 g dýňového pyré
160 g krupicového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička pumpkin spice koření
1 lžička citronové šťávy
Šlehačka
250 ml smetany ke šlehání
50 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička pumpkin spice koření
Karamelová omáčka
200 g krupicového cukru
60 ml vody
85 g másla
120 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
¼ lžičky soli

VÍTEJTE U MAJKLA

Tento nepečený dýňový cheesecake spojuje sušenkový korpus, krém z dýňového pyré a smetanového sýra, domácí karamel a nadýchanou šlehačku. Pumpkin spice přidá typickou vůni skořice a hřejivého koření.

Korpus se pevně vtlačí do formy, krém se připraví bez pečení a dort se nechá ztuhnout v chladu. Po krátkém povolení se krásně krájí a jednotlivé vrstvy zůstávají dobře rozpoznatelné.

VAŘÍME SPOLU

Korpus: Rozpustíme máslo a přidáme k němu třtinový cukr.
Sušenky rozmixujeme najemno, přidáme pumpkin spice koření a rozpuštěné máslo s cukrem.
Směs dobře promícháme a natlačíme ji do dortové formy jako pevný korpus.
Krém: Do mísy dáme smetanový sýr, dýňové pyré, cukr, pumpkin spice koření, vanilkový extrakt a citronovou šťávu.
Vše zalijeme smetanou ke šlehání a rozmixujeme do hladkého krému.
Hotový krém nalijeme na připravený korpus a uhladíme povrch.
Finální příprava: Cheesecake dáme ztuhnout do mrazáku přibližně na 1 hodinu.
Mezitím si můžeme připravit šlehačku a karamelovou omáčku.
Ztuhlý cheesecake ozdobíme karamelem a šlehačkou.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

V jednom dezertu dostanete křupavý sušenkový základ, hladký dýňový krém a kontrast slanějšího karamelu. Velkou výhodou je možnost připravit dort dopředu, nechat jej vychladit a dokončit zdobením až před podáváním.

MAJKLŮV TIP

Po vyndání z mrazáku nechte cheesecake krátce povolit – půjde lépe krájet a bude mít jemnější, krémovější konzistenci.

Dýňové pyré si můžete snadno připravit doma: upečte dýni Hokkaido nebo máslovou doměkka a rozmixujte ji dohladka.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

580kcal
5 gbílkoviny
40 gtuky
52 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýňové pyré přidá do dezertu přirozenou barvu i porci vlákniny a běžných mikronutrientů, které se v dýni přirozeně vyskytují. Díky tomu působí krém chuťově plněji a „podzimně“.
✓Smetanový sýr a smetana dodají bílkoviny a tuk, které přispívají k sytivosti a krémové textuře. Cukr a karamel naopak zvyšují celkovou sladkost, proto se vyplatí krájet menší kousky a podávat jako slavnostní dezert.

GALERIE

Majkl s cheesecakemNepečený dýňový cheesecake s pumpkin spice, šlehačkou a karamelovou omáčkou – fotografie z přípravy receptu 2Nepečený dýňový cheesecake s pumpkin spice, šlehačkou a karamelovou omáčkou – fotografie z přípravy receptu 3Nepečený dýňový cheesecake - hlavní fotoNepečený dýňový cheesecake s pumpkin spice, šlehačkou a karamelovou omáčkou – fotografie z přípravy receptu 5

Majklův pohled

V jednom dezertu dostanete křupavý sušenkový základ, hladký dýňový krém a kontrast slanějšího karamelu. Velkou výhodou je možnost připravit dort dopředu, nechat jej vychladit a dokončit zdobením až před podáváním.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Jak poznám, že cheesecake v mrazáku ztuhl tak akorát?
Po přibližně 1 hodině by měl držet tvar a mít pevnější povrch. Před krájením ho nechte krátce povolit, aby šel čistěji porcionovat.
Můžu použít domácí dýňové pyré?
Ano. Dýňové pyré můžete připravit z pečené dýně Hokkaido nebo máslové dýně – upečte ji doměkka a rozmixujte dohladka.
V receptu je v krému moučkový cukr, ale v surovinách je krupicový – co použít?
Držte se seznamu surovin: do krému patří 160 g krupicového cukru. V postupu je uveden moučkový cukr, ale množství ani další kroky se nemění.
Jak cheesecake skladovat a kdy ho zdobit?
Cheesecake nechte ztuhnout v mrazáku podle postupu a ozdobte ho až po ztuhnutí karamelem a šlehačkou. Před podáváním ho krátce nechte povolit, aby byl krém jemnější a lépe se krájel.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Dýňové brownies s mascarpone Dýňové brownies s mascarpone Recept Pumpkin Spice Latte dort – vláčný dýňový dort s espresso krémem Pumpkin Spice Latte dort – vláčný dýňový dort s espresso krémem Recept Francouzský švestkový koláč Francouzský švestkový koláč
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ