Dezerty a sladké pečení

Dýňové cupcakes s javorovým sirupem

Vláčné dýňové cupcakes s pumpkin spice, jemným krémem a křupavými pekany v javorovém sirupu.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

12 ks

74 min příprava

20 min pečení

Středně náročné

KCAL380 kcal / porce

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Těsto

Mouka

Kypřicí prášek

Jedlá soda

Pumpkin spice koření

Sůl

Vejce

Slunečnicový olej

Mléko

Dýňové pyré

Vanilkový extrakt

Třtinový cukr

Pískový cukr

Krém

Smetanový sýr

Dýňové pyré

Cukr

Citronová šťáva

Pumpkin spice koření

Vanilkový extrakt

Smetana

Na ozdobu

Javorový sirup

Třtinový cukr

Pekanové ořechy

VÍTEJTE U MAJKLA

Dýňové cupcakes jsou přesně ten typ dezertu, který chutí i vůní připomene podzim. Dýňové pyré udržuje těsto vláčné a pumpkin spice koření přidává skořici a další hřejivé tóny, které se s dýní skvěle doplňují. Základ se navíc připravuje jednoduše ve dvou mísách – zvlášť suché a zvlášť tekuté suroviny – a potom se obě směsi jen krátce spojí.

Po upečení přijde krém ze smetanového sýra, dýňového pyré, vanilky, citronové šťávy a smetany. Úplně nahoře jsou pekanové ořechy opečené v javorovém sirupu a třtinovém cukru. Díky tomu má každý cupcake měkký dýňový základ, jemný krém a křupavou karamelovou tečku. Hodí se na podzimní víkend, Halloween i jako barevný dezert na oslavu.

VAŘÍME SPOLU

Postup: Nejprve v jedné míse promíchejte suché suroviny: mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, pumpkin spice koření a sůl.

Ve druhé míse smíchejte tekuté suroviny: vejce, slunečnicový olej, mléko, dýňové pyré, vanilkový extrakt, třtinový cukr a pískový cukr.

K tekutým surovinám přisypte směs suchých surovin a vše promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.

Těstem naplňte formu na cupcakes přibližně do dvou třetin.

Cupcakes pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 20 minut.

Mezitím připravte krém: smíchejte smetanový sýr, dýňové pyré, cukr, citronovou šťávu, pumpkin spice koření, vanilkový extrakt a smetanu.

Hotový krém dejte ztuhnout do lednice.

Nakonec opečte pekanové ořechy v javorovém sirupu a třtinovém cukru.

Upečené a vychladlé cupcakes nazdobte krémem a navrch dejte opečený pekanový ořech.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem tyhle cupcakes proto, že dýni využívají hned dvakrát – v těstě i v krému. Díky tomu není dýně jen dekorace, ale skutečně ovlivní vláčnost, chuť i barvu celého dezertu. Pumpkin spice pak zvýrazní podzimní charakter, aniž by bylo potřeba přidávat složité příchutě.

Líbí se mi také kombinace jemného krému a pekanů v javorovém sirupu. Cupcake by bez nich byl dobrý sám o sobě, ale právě křupavý ořech a javorová sladkost vytvoří na povrchu kontrast, který celý recept posune. Je to jednoduchý způsob, jak z běžného cupcake udělat výrazný sezonní dezert.

MAJKLŮV TIP

Těsto po spojení suchých a tekutých surovin nemíchejte zbytečně dlouho. Stačí, aby nezůstaly suché ostrůvky mouky. Příliš dlouhé míchání může udělat cupcakes hutnější. Formičky plňte přibližně do dvou třetin, aby měly při pečení prostor vyrůst.

Krém nechte před zdobením opravdu dobře vychladit a ztuhnout v lednici. Přesná doba v receptu uvedená není, proto ji do času neodhadujeme. Pekany při opékání v javorovém sirupu a cukru hlídejte bez přestávky – cukr rychle karamelizuje a ořechy se mohou snadno připálit. Dýňové pyré můžete připravit z pečené Hokkaido nebo máslové dýně.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

380kcal

5 gbílkoviny

22 gtuky

42 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýňové pyré přidává do těsta i krému přirozenou vláčnost a zároveň přináší vlákninu a rostlinné pigmenty typické pro oranžovou zeleninu.

✓Vejce, mléko, smetanový sýr a smetana přidávají bílkoviny a tuky, zatímco pekanové ořechy obsahují nenasycené tuky a zároveň jsou energeticky vydatné.

✓Cupcakes jsou sladký dezert s cukrem i javorovým sirupem, takže se hodí především jako menší sladká porce. Pokud chcete o něco střídmější verzi, můžete ubrat část závěrečného sirupu nebo zvolit menší množství krému při zdobení.