Tam, kde začal křesťanský příběh a Vánoce voní ma’amoulem
Vánoční cesta s Majklem · místo, příběh a chuť v jednom článku.
První zastávka není jen bod na mapě. Levanta je kulturní svět východního Středomoří, kde se po tisíciletí potkávaly jazyky, obchodní cesty, víry a kuchyně. Křesťanství se narodilo právě v tomto širším regionu a staré komunity zde nezmizely do učebnic: dodnes žijí v Libanonu, Sýrii, Palestině a okolních zemích. A vedle kostelů a starých příběhů tu pořád voní chléb, olivový olej, citron, bylinky a něco sladkého z trouby.
Tadeáš, Addai a příběh Edessy
Kolem Edessy, dnešní Şanlıurfy, se zachovala stará syrská tradice o Addaiovi neboli Tadeášovi. Jednotlivé církevní tradice rozlišují postavy a jména různě, proto z nich nechci dělat stoprocentně ověřený cestovní deník. Podstatné je něco jiného: Edessa se stala jedním z významných center syrsky mluvícího křesťanství a příběhy o jeho prvních hlasatelích tu žily po staletí. V článku proto oddělujeme tradici od historické jistoty, ale nenecháváme zmizet lidský příběh, který byl pro místní komunity důležitý.
U starých církevních tradic rozlišujeme mezi tím, co lze historicky doložit, a tím, co si region předává jako tradici.
Levanta není jedna kuchyně. Je to způsob stolování.
Libanonský, palestinský a syrský stůl se liší město od města, ale opakují se na něm stejné krásné principy: zelenina, bylinky, luštěniny, obiloviny, ovoce, ořechy, olivový olej, citron a jídla určená ke sdílení. Hummus, labneh, tabbouleh, fattoush, muhammara, dolma, teplý chléb a malé misky mezze dokazují, že hostina může působit neuvěřitelně bohatě, aniž by všechno stálo na mase. A ano, když sedíte u dobré libanonské rodiny, největší problém bývá nedostatek místa na stole.
Majklovy Ma’amoul
Ma’amoul je přesně ten recept, který do první zastávky patří. Malé semolinové pečivo se plní datlemi, pistáciemi nebo vlašskými ořechy a vtlačuje do zdobených dřevěných forem. Připravuje se napříč komunitami a různými svátky. Majklova verze má tři náplně a z jednoho podnosu se tak stane malé ochutnávání celého regionu. Je to recept, který se nedělá ve spěchu. A právě proto má smysl dělat ho společně.
Uvařit Majklovy Ma’amoul →Nejen recept.
Z Levanty si neodvážíme jen cukroví. Odvážíme si myšlenku, že jídlo, rodina, pohostinnost a tradice mohou zůstat těsně vedle sebe po celé generace. A to je pro vánoční cestu docela dobrý začátek.
