Země pod Araratem, kde historie sedí u stolu s Ghapamou
Vánoční cesta s Majklem · místo, příběh a chuť v jednom článku.
Arménie umí překvapit během prvních pěti minut. Je drsná i pohostinná, horská i ovocná, starobylá a přitom velmi živá. Tradice arménské církve spojuje její počátky s apoštoly Tadeášem a Bartolomějem. A rok 301 je tradičně uváděn jako okamžik, kdy se Arménie stala prvním státem, který přijal křesťanství jako státní náboženství. Jenže náš článek nekončí u kostelů. Teprve u stolu začne být Arménie opravdu návyková.
Bartoloměj: apoštol, o kterém víme méně, než bychom chtěli
Bartoloměj patří mezi dvanáct apoštolů, ale historických detailů o jeho životě je málo. Arménská apoštolská tradice ho spolu s Tadeášem považuje za jednoho z prvních hlasatelů křesťanství v Arménii. To je důvod, proč se k němu tato zastávka vrací. Ne jako k turistickému průvodci s přesným itinerářem, ale jako k postavě, která se stala součástí arménské identity a paměti.
U starých církevních tradic rozlišujeme mezi tím, co lze historicky doložit, a tím, co si region předává jako tradici.
Co chutná Arménie?
Lavash, zelené bylinky, rajčata, lilek, sýry, jogurt, ořechy, granátová jablka, meruňky, sušené ovoce, dolma, grilované maso a výrazně kořeněné uzeniny. Basturma a sujuk dokážou stůl změnit jedním plátkem. A pak je tu lavash: tenký chléb natolik spojený s arménskou kulturou, že jeho přípravu UNESCO zařadilo na seznam nehmotného kulturního dědictví. Arménská kuchyně není jedna těžká horská hostina. Umí být plná zeleniny, kyselosti, bylinek a čerstvosti.
Arménská slavnostní dýně Ghapama
Ghapama je jídlo, které vypadá, jako by někdo zabalil hostinu do dýně. Uvnitř je rýže, sušené ovoce, ořechy, med a vůně koření. Když se celá pečená dýně otevře uprostřed stolu, je v tom trochu divadla, ale bez laciného efektu. Přesně ten typ jídla, který chcete přinést na Vánoce: krásný před rozkrojením a ještě zajímavější uvnitř.
Uvařit arménskou Ghapamu →Nejen recept.
Arménie nám připomíná, že tradice nemusí znamenat muzeum. Může to být lavash, který se pořád peče, rodina, která pořád sedí u stejného stolu, a starý příběh, který dostane nový život pokaždé, když se otevře dýně plná rýže a ovoce.
