Dýňové palačinky se slaninou a javorovým sirupem na černém talíři s podzimními dýněmi
Dezerty a sladké pečení

Dýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupem

Nadýchané dýňové palačinky s podmáslím, pumpkin spice, křupavou slaninou a javorovým sirupem.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
2–3 porce
54 min příprava
6 min opékání
Snadné
KCAL480 kcal / porce
0 min
Kuchař drží tác s dýňovými palačinkami, křupavou slaninou, javorovým sirupem a skořicí

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Ingredience
130 g mouky (polohrubé nebo hladké)
130 g dýňového pyré
2 vejce
1 lžíce prášku do pečiva
240 g podmáslí
1 čajová lžička dýňového koření (Pumpkin Spice)
250 g anglické slaniny
Javorový sirup k podávání

VÍTEJTE U MAJKLA

Americké dýňové pancakes se slaninou a javorovým sirupem jsou netradiční podzimní brunch, ve kterém se krásně potkávají sladké a slané chutě. Dýňové pyré zjemní těsto, podmáslí mu dodá vláčnost a pumpkin spice ho příjemně provoní.

Palačinky se připravují ze dvou jednoduchých směsí: zvlášť suché a zvlášť tekuté suroviny. Zatímco se malé lívanečky opékají na pánvi, v troubě se může připravovat slanina. Na talíři pak stačí doplnit trošku javorového sirupu.

VAŘÍME SPOLU

Postup: V jedné míse promíchejte suché ingredience: mouku, prášek do pečiva a dýňové koření.
Ve druhé míse promíchejte tekuté ingredience: vejce, podmáslí a dýňové pyré.
Suchou směs přidejte k tekuté směsi a vše krátce promíchejte.
Vznikne těsto na palačinky, které by mělo mít konzistenci husté kaše.
Palačinky pečte na pánvi dozlatova, přibližně 2 minuty z každé strany.
Mezitím připravte slaninu. Do pekáče položte silikonovou podložku a na ni kovovou mřížku.
Na mřížku rozložte anglickou slaninu.
Slaninu pečte v troubě při teplotě přibližně 170 °C, dokud nebude křupavá.
Hotové palačinky podávejte s opečenou slaninou a javorovým sirupem.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Zajímavý je kontrast nadýchaného teplého těsta, křupavé slaniny a sladkého sirupu. Recept nevyžaduje kynutí a díky přípravě slaniny v troubě lze obě části servírovat současně. Dýňové pyré také představuje praktický způsob, jak využít část upečené dýně jinak než v polévce.

MAJKLŮV TIP

Po spojení suchých a tekutých surovin těsto nemíchejte dlouho. Stačí, aby v něm nezůstala suchá mouka. Příliš intenzivní míchání by palačinky zbytečně zhutnilo. Pokud je pyré hodně husté a těsto připomíná spíš pevnou kaši, přidejte malé množství podmáslí.

Slaninu dejte do trouby dřív nebo současně s první várkou palačinek a připravujte ji na mřížce, aby tuk mohl odkapávat. Palačinku obracejte až ve chvíli, kdy je spodní strana zlatavá a na povrchu se začínají objevovat bublinky. Javorový sirup nalévejte až při servírování.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

480kcal
22 gbílkoviny
22 gtuky
48 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýňové pyré přidává do palačinek zeleninu, vlákninu a přirozenou sladkost. Vejce a podmáslí dodávají bílkoviny a zároveň pomáhají vytvořit jemnou strukturu těsta.
✓Anglická slanina přidává další bílkoviny, ale také tuk a sůl. Javorový sirup je zdrojem přidaného cukru, proto lze jeho množství při servírování snadno přizpůsobit chuti a velikosti porce.
✓Recept je vydatnější sladko-slaná snídaně nebo brunch. Pro lehčí servírování můžete použít menší množství slaniny a sirupu a doplnit palačinky čerstvým ovocem.

GALERIE

Vysoká hromádka dýňových palačinek s máslem, javorovým sirupem a křupavou slaninouIngredience na dýňové palačinky – mouka, dýňové pyré, vejce, podmáslí, prášek do pečiva, koření, slanina a javorový sirupPečení dýňové palačinky na plotně vedle křupavé slaninyKuchař drží talíř s dýňovými palačinkami, slaninou a javorovým sirupem v podzimní kuchyniPodzimní rodinný brunch s dýňovými palačinkami, slaninou a javorovým sirupem na stole

Majklův pohled

Zajímavý je kontrast nadýchaného teplého těsta, křupavé slaniny a sladkého sirupu. Recept nevyžaduje kynutí a díky přípravě slaniny v troubě lze obě části servírovat současně. Dýňové pyré také představuje praktický způsob, jak využít část upečené dýně jinak než v polévce.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Proč nejsou dýňové palačinky nadýchané?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé míchání těsta. Po spojení suchých a tekutých surovin už míchejte jen krátce.
Jakou konzistenci má mít těsto?
Přibližně jako hustší kaše. Pokud je příliš pevné, přidejte malé množství podmáslí.
Jak dlouho se palačinky pečou?
Přibližně 2 minuty z každé strany. Konkrétní doba závisí na velikosti palačinky a teplotě pánve.
Jak připravit slaninu, aby byla křupavá?
Rozložte ji na kovovou mřížku nad pekáčem a pečte při přibližně 170 °C, dokud nebude křupavá.
Mohu použít domácí dýňové pyré?
Ano. Mělo by být hladké a spíš hustší, aby těsto nebylo příliš řídké.
Co je pumpkin spice?
Směs podzimního koření, obvykle založená na skořici a doplněná dalšími hřejivými druhy koření.
Sedí čas receptu 60 minut?
Ano, ponecháváme ho. Recept nemá pasivní čekání, ale přesný počet palačinek, délka všech várek a čas slaniny v troubě nejsou uvedené, takže nový celkový čas neodhadujeme.
S čím palačinky podávat?
Původní recept je servíruje s křupavou anglickou slaninou a javorovým sirupem. Hodí se ale i máslo nebo čerstvé ovoce.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Jablečný koláč – Apple Pie Jablečný koláč – Apple Pie Recept Dýňové placky se švestkovou omáčkou Dýňové placky se švestkovou omáčkou Recept Kaiserschmarrn se švestkovým rozvarem Zwetschkenröster Kaiserschmarrn se švestkovým rozvarem Zwetschkenröster
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ