Dezerty a sladké pečení

Dýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupem

Nadýchané dýňové palačinky s podmáslím, pumpkin spice, křupavou slaninou a javorovým sirupem.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
2,5 porce
54 min příprava
6 min opékání
Snadné
KCAL480 kcal / porce
Dýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupem

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Ingredience
130 g mouky (polohrubé nebo hladké)
130 g dýňového pyré
2 vejce
1 lžíce prášku do pečiva
240 g podmáslí
1 čajová lžička dýňového koření (Pumpkin Spice)
250 g anglické slaniny
Javorový sirup k podávání

VÍTEJTE U MAJKLA

Dýňové palačinky jsou ideální podzimní snídaně nebo brunch, když chcete klasické americké pancakes posunout o něco dál. Dýňové pyré dodá těstu jemnou nasládlost, vláčnost a teplou oranžovou barvu, zatímco pumpkin spice přinese vůni skořice a dalších podzimních koření. Podmáslí pomáhá udržet palačinky měkké a nadýchané.

Nejzajímavější je ale servírování. Na palačinky přijde křupavá anglická slanina a javorový sirup, takže se v jednom soustu potká sladká, slaná i kořeněná chuť. Slaninu můžete péct v troubě souběžně s palačinkami na pánvi, takže se obě části připravují současně a můžete je servírovat horké.

VAŘÍME SPOLU

Postup: V jedné míse promíchejte suché ingredience: mouku, prášek do pečiva a dýňové koření.
Ve druhé míse promíchejte tekuté ingredience: vejce, podmáslí a dýňové pyré.
Suchou směs přidejte k tekuté směsi a vše krátce promíchejte.
Vznikne těsto na palačinky, které by mělo mít konzistenci husté kaše.
Palačinky pečte na pánvi dozlatova, přibližně 2 minuty z každé strany.
Mezitím připravte slaninu. Do pekáče položte silikonovou podložku a na ni kovovou mřížku.
Na mřížku rozložte anglickou slaninu.
Slaninu pečte v troubě při teplotě přibližně 170 °C, dokud nebude křupavá.
Hotové palačinky podávejte s opečenou slaninou a javorovým sirupem.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem tenhle recept proto, že krásně ukazuje typickou americkou kombinaci sladkého a slaného. Samotné dýňové palačinky jsou jemné a kořeněné, ale teprve slanina a javorový sirup z nich udělají výrazný brunch, který si zapamatujete.

Líbí se mi také jednoduché těsto. Suché a tekuté ingredience se připraví zvlášť a potom se jen krátce spojí. Není potřeba žádné kynutí ani dlouhé odležení. Pokud máte hotové dýňové pyré, je příprava přímočará a dobře se hodí i na víkendové ráno.

MAJKLŮV TIP

Po spojení suchých a tekutých surovin těsto nemíchejte dlouho. Stačí, aby v něm nezůstala suchá mouka. Příliš intenzivní míchání by palačinky zbytečně zhutnilo. Pokud je pyré hodně husté a těsto připomíná spíš pevnou kaši, přidejte malé množství podmáslí.

Slaninu dejte do trouby dřív nebo současně s první várkou palačinek a připravujte ji na mřížce, aby tuk mohl odkapávat. Palačinku obracejte až ve chvíli, kdy je spodní strana zlatavá a na povrchu se začínají objevovat bublinky. Javorový sirup nalévejte až při servírování.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

480kcal
22 gbílkoviny
22 gtuky
48 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýňové pyré přidává do palačinek zeleninu, vlákninu a přirozenou sladkost. Vejce a podmáslí dodávají bílkoviny a zároveň pomáhají vytvořit jemnou strukturu těsta.
✓Anglická slanina přidává další bílkoviny, ale také tuk a sůl. Javorový sirup je zdrojem přidaného cukru, proto lze jeho množství při servírování snadno přizpůsobit chuti a velikosti porce.
✓Recept je vydatnější sladko-slaná snídaně nebo brunch. Pro lehčí servírování můžete použít menší množství slaniny a sirupu a doplnit palačinky čerstvým ovocem.

GALERIE

Dýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupemDýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupemDýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupemDýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupemDýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupem

Majklův pohled

Vybral jsem tenhle recept proto, že krásně ukazuje typickou americkou kombinaci sladkého a slaného. Samotné dýňové palačinky jsou jemné a kořeněné, ale teprve slanina a javorový sirup z nich udělají výrazný brunch, který si zapamatujete.

Líbí se mi také jednoduché těsto. Suché a tekuté ingredience se připraví zvlášť a potom se jen krátce spojí. Není potřeba žádné kynutí ani dlouhé odležení. Pokud máte hotové dýňové pyré, je příprava přímočará a dobře se hodí i na víkendové ráno.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Proč nejsou dýňové palačinky nadýchané?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé míchání těsta. Po spojení suchých a tekutých surovin už míchejte jen krátce.
Jakou konzistenci má mít těsto?
Přibližně jako hustší kaše. Pokud je příliš pevné, přidejte malé množství podmáslí.
Jak dlouho se palačinky pečou?
Přibližně 2 minuty z každé strany. Konkrétní doba závisí na velikosti palačinky a teplotě pánve.
Jak připravit slaninu, aby byla křupavá?
Rozložte ji na kovovou mřížku nad pekáčem a pečte při přibližně 170 °C, dokud nebude křupavá.
Mohu použít domácí dýňové pyré?
Ano. Mělo by být hladké a spíš hustší, aby těsto nebylo příliš řídké.
Co je pumpkin spice?
Směs podzimního koření, obvykle založená na skořici a doplněná dalšími hřejivými druhy koření.
Sedí čas receptu 60 minut?
Ano, ponecháváme ho. Recept nemá pasivní čekání, ale přesný počet palačinek, délka všech várek a čas slaniny v troubě nejsou uvedené, takže nový celkový čas neodhadujeme.
S čím palačinky podávat?
Původní recept je servíruje s křupavou anglickou slaninou a javorovým sirupem. Hodí se ale i máslo nebo čerstvé ovoce.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Pumpkin Spice Latte dort – vláčný dýňový dort s espresso krémem Pumpkin Spice Latte dort – vláčný dýňový dort s espresso krémem Recept Dýňové cupcakes s javorovým sirupem Dýňové cupcakes s javorovým sirupem Recept Dýňové skořicové rolky s dýňovým kořením Dýňové skořicové rolky s dýňovým kořením
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ