Dýňové palačinky se slaninou a javorovým sirupem na černém talíři s podzimními dýněmi

Dezerty a sladké pečení

Dýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupem

Name: Dýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupem
Prep time: 54 min
Cook time: 6 min
Total time: 60 min
Yield: 2,5 porce
Cuisine: Americká
Ingredients: 130 g mouky (polohrubé nebo hladké); 130 g dýňového pyré; 2 vejce; 1 lžíce prášku do pečiva; 240 g podmáslí; 1 čajová lžička dýňového koření (Pumpkin Spice); 250 g anglické slaniny; Javorový sirup k podávání

Nadýchané dýňové palačinky s podmáslím, pumpkin spice, křupavou slaninou a javorovým sirupem.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

2,5 porce

54 min příprava

6 min opékání

Snadné

KCAL480 kcal / porce

0 min

Dezerty a sladké pečení

Dýňové palačinky s dýňovým kořením, slaninou a javorovým sirupem

Nadýchané dýňové palačinky s podmáslím, pumpkin spice, křupavou slaninou a javorovým sirupem.

2,5 porce Příprava: 54 min opékání: 6 min Pasivní čas: 0 min Náročnost: Snadné 480 kcal / porce

Kuchař drží tác s dýňovými palačinkami, křupavou slaninou, javorovým sirupem a skořicí

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Ingredience

130 g mouky (polohrubé nebo hladké)

130 g dýňového pyré

2 vejce

1 lžíce prášku do pečiva

240 g podmáslí

1 čajová lžička dýňového koření (Pumpkin Spice)

250 g anglické slaniny

Javorový sirup k podávání

VÍTEJTE U MAJKLA

Dýňové palačinky jsou ideální podzimní snídaně nebo brunch, když chcete klasické americké pancakes posunout o něco dál. Dýňové pyré dodá těstu jemnou nasládlost, vláčnost a teplou oranžovou barvu, zatímco pumpkin spice přinese vůni skořice a dalších podzimních koření. Podmáslí pomáhá udržet palačinky měkké a nadýchané.

Nejzajímavější je ale servírování. Na palačinky přijde křupavá anglická slanina a javorový sirup, takže se v jednom soustu potká sladká, slaná i kořeněná chuť. Slaninu můžete péct v troubě souběžně s palačinkami na pánvi, takže se obě části připravují současně a můžete je servírovat horké.

Pokyny naleznete ve videu. Dobrou Chuť!

U tohoto receptu hraje velkou roli práce se surovinami jako mouky, dýňového pyré, vejce. Každá z nich má v jídle jasnou úlohu a nejlepší výsledek vznikne, když nic zbytečně nepřekryjete těžkým dochucením.

VAŘÍME SPOLU

Postup: V jedné míse promíchejte suché ingredience: mouku, prášek do pečiva a dýňové koření.

Ve druhé míse promíchejte tekuté ingredience: vejce, podmáslí a dýňové pyré.

Suchou směs přidejte k tekuté směsi a vše krátce promíchejte.

Vznikne těsto na palačinky, které by mělo mít konzistenci husté kaše.

Palačinky pečte na pánvi dozlatova, přibližně 2 minuty z každé strany.

Mezitím připravte slaninu. Do pekáče položte silikonovou podložku a na ni kovovou mřížku.

Na mřížku rozložte anglickou slaninu.

Slaninu pečte v troubě při teplotě přibližně 170 °C, dokud nebude křupavá.

Hotové palačinky podávejte s opečenou slaninou a javorovým sirupem.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem tenhle recept proto, že krásně ukazuje typickou americkou kombinaci sladkého a slaného. Samotné dýňové palačinky jsou jemné a kořeněné, ale teprve slanina a javorový sirup z nich udělají výrazný brunch, který si zapamatujete. Líbí se mi také jednoduché těsto. Suché a tekuté ingredience se připraví zvlášť a potom se jen krátce spojí. Není potřeba žádné kynutí ani dlouhé odležení. Pokud máte hotové dýňové pyré, je příprava přímočará a dobře se hodí i na víkendové ráno. Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává mouky, dýňového pyré, vejce, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí.

MAJKLŮV TIP

Po spojení suchých a tekutých surovin těsto nemíchejte dlouho. Stačí, aby v něm nezůstala suchá mouka. Příliš intenzivní míchání by palačinky zbytečně zhutnilo. Pokud je pyré hodně husté a těsto připomíná spíš pevnou kaši, přidejte malé množství podmáslí.

Slaninu dejte do trouby dřív nebo současně s první várkou palačinek a připravujte ji na mřížce, aby tuk mohl odkapávat. Palačinku obracejte až ve chvíli, kdy je spodní strana zlatavá a na povrchu se začínají objevovat bublinky. Javorový sirup nalévejte až při servírování.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

480kcal

22 gbílkoviny

22 gtuky

48 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýňové pyré přidává do palačinek zeleninu, vlákninu a přirozenou sladkost. Vejce a podmáslí dodávají bílkoviny a zároveň pomáhají vytvořit jemnou strukturu těsta.

✓Anglická slanina přidává další bílkoviny, ale také tuk a sůl. Javorový sirup je zdrojem přidaného cukru, proto lze jeho množství při servírování snadno přizpůsobit chuti a velikosti porce.

✓Recept je vydatnější sladko-slaná snídaně nebo brunch. Pro lehčí servírování můžete použít menší množství slaniny a sirupu a doplnit palačinky čerstvým ovocem.

GALERIE

Vysoká hromádka dýňových palačinek s máslem, javorovým sirupem a křupavou slaninou

Ingredience na dýňové palačinky – mouka, dýňové pyré, vejce, podmáslí, prášek do pečiva, koření, slanina a javorový sirup

Pečení dýňové palačinky na plotně vedle křupavé slaniny

Kuchař drží talíř s dýňovými palačinkami, slaninou a javorovým sirupem v podzimní kuchyni

Podzimní rodinný brunch s dýňovými palačinkami, slaninou a javorovým sirupem na stole

Majklův pohled

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Proč nejsou dýňové palačinky nadýchané?

Nejčastější příčinou je příliš dlouhé míchání těsta. Po spojení suchých a tekutých surovin už míchejte jen krátce.

Jakou konzistenci má mít těsto?

Přibližně jako hustší kaše. Pokud je příliš pevné, přidejte malé množství podmáslí.

Jak dlouho se palačinky pečou?

Přibližně 2 minuty z každé strany. Konkrétní doba závisí na velikosti palačinky a teplotě pánve.

Jak připravit slaninu, aby byla křupavá?

Rozložte ji na kovovou mřížku nad pekáčem a pečte při přibližně 170 °C, dokud nebude křupavá.

Mohu použít domácí dýňové pyré?

Ano. Mělo by být hladké a spíš hustší, aby těsto nebylo příliš řídké.

Co je pumpkin spice?

Směs podzimního koření, obvykle založená na skořici a doplněná dalšími hřejivými druhy koření.

Sedí čas receptu 60 minut?

Ano, ponecháváme ho. Recept nemá pasivní čekání, ale přesný počet palačinek, délka všech várek a čas slaniny v troubě nejsou uvedené, takže nový celkový čas neodhadujeme.

S čím palačinky podávat?

Původní recept je servíruje s křupavou anglickou slaninou a javorovým sirupem. Hodí se ale i máslo nebo čerstvé ovoce.