Pavel míří do Evropy. Na stole čekají kaštany, rýže a kuře.
Vánoční cesta s Majklem · místo, příběh a chuť v jednom článku.
Pavlova makedonská kapitola není pouhá legenda. Skutky apoštolů vyprávějí o jeho cestě do Filip a Soluně a právě v Makedonii se odehrává jedna z klíčových etap šíření křesťanství do Evropy. Pro Majklovu kuchařskou cestu je to výborná příležitost podívat se zároveň na balkánský stůl: rýži, kaštany, pečené maso, papriky, sýry a jídla, která mají ráda velkou společnost.
Pavel v Makedonii: tentokrát máme velmi konkrétní trasu
Ve Skutcích apoštolů přichází Pavel do Filip a později do Soluně. Filipy byly důležitým římským městem a místní komunita se stala jednou z těch, s nimiž Pavel udržoval kontakt i dopisy. Tady nemusíme stavět článek na pozdější regionální legendě. Můžeme sledovat textově doložený příběh člověka, který cestoval, debatoval a zakládal komunity napříč východním Středomořím.
U starých církevních tradic rozlišujeme mezi tím, co lze historicky doložit, a tím, co si region předává jako tradici.
Balkánský stůl je nejlepší, když je plný
Makedonská a širší severořecká kuchyně stojí na paprikách, fazolích, zelí, rýži, sýrech, jogurtu, pečeném mase, kaštanech a sezonní zelenině. Chutě jsou přímé, vydatné a určené pro společný stůl. Náš recept M’soura bereme jako slavnostní kuchařskou interpretaci této zastávky, ne jako jedinou definici celé makedonské tradice.
M’soura – makedonské vánoční kuře
Kuře s rýžovou nádivkou, kaštany, masem a zeleninou je jídlo pro stůl, kolem kterého je hluk. Ne pro tichý talíř s pinzetou. V naší vánoční sérii představuje bohatou balkánskou hostinu, kde se nic dobrého neschovává do malé porce.
Uvařit M’souru →Nejen recept.
Makedonie je krásná připomínka toho, že naše cesta není jen sbírka legend. Některé stopy jsou přímo v textech, některé v kameni a některé na stole. Nejzajímavější je, když se všechny tři potkají.
