Když vejce vypadá dobře, ještě to nestačí.
Čerstvost vejce poznáte nejlépe kombinací několika signálů: podle skořápky, vůně po rozklepnutí, vzhledu bílku a žloutku a podle toho, jak vejce skladujete.
Co zkontrolovat ještě dřív, než vejce rozklepnete
Vejce s popraskanou skořápkou, neobvyklým zápachem nebo zaschlými nečistotami raději nepoužívejte. U kvalitního čerstvého vejce bývá skořápka celistvá a po rozklepnutí drží bílek poměrně kompaktně.
Skořápka
Nesmí být prasklá, slizká ani lepkavá. Jemné přirozené znečištění není problém, ale vejce se nesmí zdát porušené.
Vůně
Po rozklepnutí má být vůně neutrální. Jakýkoli sírový nebo nepříjemný pach je jasný důvod vejce vyřadit.
Bílek a žloutek
Čerstvější vejce má pevnější bílek a vyšší žloutek. Starší vejce se více rozlévá, ale stále může být bezpečné, pokud je bez zápachu a dobře skladované.
Co vám prozradí plavání ve vodě
Vodní test neříká, zda je vejce automaticky bezpečné nebo zkažené. Ukazuje hlavně to, kolik vzduchu je uvnitř – tedy jak vejce postupně stárne.
- Klesne a leží na dně: velmi čerstvé vejce.
- Stojí na špičce: starší, ale často ještě použitelné.
- Plave u hladiny: uvnitř je mnoho vzduchu, vejce raději nepoužívejte.
Jak vejce správně skladovat doma
Největší rozdíl často neudělá samotné datum, ale to, jak vejce doma uchováváte po nákupu.
Chlad a stabilita
Nejlépe jim svědčí stálý chlad. V domácnosti je ideální lednice, ne teplé místo u sporáku nebo okna.
Ne do dveří
Ve dveřích se teplota mění nejvíc. Lepší je police uvnitř lednice, kde je prostředí klidnější a stabilnější.
Nechte je v krabičce
Papírový nebo kartonový obal chrání vejce před pachy a pomáhá držet pořádek i datum nákupu.
Mytí až těsně před použitím
Vejce zbytečně nemyjte dopředu. Ochranná vrstva na skořápce se může narušit a vejce stárne rychleji.
Na co si dát pozor
- Můžu použít vejce po datu?
- Ano, někdy mohou být stále v pořádku, pokud byla dobře skladovaná. Ověřte je vůní, vzhledem a rozklepněte je zvlášť do misky.
- Je farmářské vejce automaticky čerstvější?
- Ne vždy. Záleží na tom, jak dlouho leželo od snášky a jak bylo skladované během prodeje i doma.
- Jak poznám opravdu staré vejce po rozklepnutí?
- Bílek bývá velmi řídký, žloutek se snadno rozlévá a vůně nemusí být příjemná. V takovém případě vejce nepoužívejte.
- Jak bezpečně pracovat se syrovými vejci?
- Po manipulaci si umyjte ruce, pracovní plochu i náčiní. Pokud připravujete jídlo pro citlivé osoby, dbejte na dostatečné tepelné zpracování.
Jak postupovat za půl minuty
- Zkontrolujte skořápku – nesmí být prasklá nebo slizká.
- Když si nejste jistí stářím, udělejte vodní test.
- Rozklepněte vejce zvlášť do misky a teprve potom přidejte do jídla.
- V lednici skladujte vejce uvnitř police, ideálně v původním obalu.
