VAŠE CESTA K JISTOTĚ
Projděte si kurz krok za krokem
Každá lekce řeší jeden konkrétní problém. Začněte první a pokračujte vlastním tempem.15 minut · Pro začátečníky
Tři praktické lekce, které vám pomohou pochopit správné míchání těsta, rozpoznat nejčastější chyby při pečení a bezpečně poznat, kdy je korpus nebo jiný moučník skutečně upečený.
Co se v tomto kurzu naučíte
-
Proč se korpus po upečení propadne?
Zjistíte, proč korpus někdy krásně vyběhne a potom se uprostřed propadne. Naučíte se správně pracovat s teplotou trouby, dobou pečení, množstvím kypřidla i otevíráním dvířek.
-
Jak správně míchat těsto, aby zůstalo lehké?
Naučíte se rozlišovat šlehání, běžné míchání a opatrné zapracování mouky nebo sněhu, aby těsto neztratilo vzduch a moučník nebyl tuhý ani hutný.
-
Jak poznat, že je moučník opravdu upečený?
Naučíte se sledovat barvu, okraje, pružnost středu a výsledek testu špejlí. Pochopíte také, proč se brownie, cheesecake nebo ovocný koláč nekontrolují úplně stejně jako běžný korpus.
Majklův tip
Při pečení si připravte všechny suroviny předem, přesně je odvažte a předehřejte troubu ještě před dokončením těsta. Po přidání mouky míchejte jen tak dlouho, dokud nezmizí poslední suchá místa, a hotový moučník neposuzujte pouze podle času v receptu.