VAŠE CESTA K JISTOTĚ
Projděte si kurz krok za krokem
Každá lekce řeší jeden konkrétní problém. Začněte první a pokračujte vlastním tempem.20 minut · Pro všechny
Tři praktické lekce, které vám pomohou vytvořit hladkou omáčku, vyvážit její chuť a upravit správnou hustotu bez hrudek a zbytečného stresu.
Co se v tomto kurzu naučíte
-
Jak vytvořit hladkou omáčku, která se nerozdělí?
Pochopíte, proč se omáčka někdy srazí nebo oddělí a jak správně spojit tuk s tekutinou do hladké, lesklé a stabilní konzistence.
-
Jak zjemnit příliš kyselou omáčku?
Naučíte se pracovat se solí, tukem, sladkostí, objemem a délkou vaření, aby kyselost nepřebíjela ostatní chutě.
-
Jak zahustit nebo zředit omáčku bez hrudek?
Zjistíte, kdy použít redukci, jíšku, škrob, máslo nebo další tekutinu a jak napravit příliš řídkou či hustou omáčku bez moučné chuti.
Majklův tip
Omáčku upravujte postupně. Po každé změně ji krátce provařte, znovu ochutnejte a teprve potom přidávejte další surovinu. Malou změnu snadno zesílíte, ale příliš velký zásah se napravuje obtížně.