Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem – hotové jídlo
Dezerty a sladké pečení

Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem

Khao Niao Mamuang – krémový kokosový dezert se sladkým zralým mangem

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu Instagram Reel Rychlá verze TikTok Krátká verze
4 porce
20 min příprava
30 min vaření v páře
Snadné
KCALpřibližně 700 kcal / porce
0 min namáčení přes noc
Majkl u receptu Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Ingredience
Lepkavá rýže
300 g thajské lepkavé rýže
voda na propláchnutí a namáčení
Kokosová omáčka do rýže
400 ml kokosového mléka
80–100 g cukru podle chuti
½ lžičky soli
Kokosová omáčka na dokončení
150 ml kokosového mléka
1 lžíce cukru
špetka soli
1 lžička kukuřičného škrobu
1 lžíce vody
K podávání
2–3 zralá sladká manga
pražený sezam nebo pražené mungo podle chuti

VÍTEJTE U MAJKLA

Jeden z nejslavnějších thajských dezertů je zároveň překvapivě jednoduchý. Teplá lepkavá rýže nasákne sladké kokosové mléko, získá krásný lesk a krémovou konzistenci a společně se šťavnatým mangem vytvoří dokonale vyváženou kombinaci chutí.

Je sladká, jemně slaná, kokosová a nádherně voňavá. Přesně takový dezert, který připomíná dovolenou v Thajsku už po první lžičce.

U tohoto receptu hraje velkou roli práce se surovinami jako Lepkavá rýže, thajské lepkavé rýže, voda na propláchnutí a namáčení. Každá z nich má v jídle jasnou úlohu a nejlepší výsledek vznikne, když nic zbytečně nepřekryjete těžkým dochucením.

Majklův praktický bod pro tuto přípravu je jednoduchý: Nejdůležitější je nalít kokosovou omáčku na rýži ještě ve chvíli, kdy je opravdu horká.

VAŘÍME SPOLU

Namočte rýži
Lepkavou rýži několikrát důkladně propláchněte, dokud nebude voda téměř čirá. Zalijte ji čistou vodou a nechte namáčet nejméně 4 hodiny, ideálně přes noc.
Uvařte rýži v páře
Namočenou rýži slijte a rozložte ji do napařovacího košíku nebo nádoby vhodné pro vaření v páře. Vařte přibližně 25–30 minut, dokud nebude měkká, lesklá a lehce průsvitná.
Rýže se nesmí rozvařit na kaši. Jednotlivá zrnka by měla zůstat patrná, ale musí být příjemně měkká.
Připravte kokosovou omáčku
Do menšího hrnce nalijte 400 ml kokosového mléka. Přidejte cukr a sůl.
Za mírného zahřívání míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Kokosové mléko prudce nevařte, aby se neoddělil tuk.
Nechte rýži nasáknout
Čerstvě uvařenou horkou rýži přendejte do mísy. Nalijte na ni přibližně 80 % připravené kokosové omáčky a jemně promíchejte.
Mísu zakryjte a nechte rýži 20–30 minut odpočívat. Během této doby vstřebá kokosové mléko a získá krémovou, lesklou konzistenci.
Podle potřeby přidejte i zbytek omáčky.
Připravte kokosový přeliv
V malém hrnci smíchejte 150 ml kokosového mléka, cukr a špetku soli.
Kukuřičný škrob rozmíchejte v jedné lžíci studené vody. Přilijte ho ke kokosovému mléku a za stálého míchání krátce zahřívejte, dokud omáčka lehce nezhoustne.
Připravte mango
Mango oloupejte, odřízněte dužinu od pecky a nakrájejte ji na tenké plátky.
Použijte opravdu zralé, sladké a voňavé mango. Tvrdé nebo kyselé mango by pokazilo celý výsledný dojem.
Servírujte
Na talíř položte porci kokosové rýže a vedle ní naaranžujte plátky manga.
Rýži přelijte trochou hustší kokosové omáčky a podle chuti posypte praženým sezamem nebo křupavými mungo fazolkami.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Proč si tento recept zamilujete

Potřebujete jen několik běžných surovin.

Dezert je přirozeně bezlepkový.

Můžete si ho připravit částečně dopředu.

Kombinace sladkého manga, kokosového mléka a jemně slané rýže je dokonale vyvážená.

Na talíři vypadá elegantně, i když je jeho příprava velmi jednoduchá.

Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává Lepkavá rýže, thajské lepkavé rýže, voda na propláchnutí a namáčení, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí přeplácaně.

MAJKLŮV TIP

Nejdůležitější je nalít kokosovou omáčku na rýži ještě ve chvíli, kdy je opravdu horká. Teplá rýže tekutinu krásně vstřebá a bude krémová, lesklá a plná kokosové chuti.

Kokosové mléko ale nikdy prudce nevařte. Stačí ho pomalu zahřát, aby se rozpustil cukr. Při silném varu se může oddělit tuk a omáčka nebude tak jemná.

A ještě jedna věc: na mangu nešetřete. Musí být dokonale zralé, sladké a voňavé.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

přibližně 700kcal
přibližně 9 gbílkoviny
přibližně 28 gtuky
přibližně 110 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Mango je přirozeným zdrojem vitaminu C, betakarotenu a antioxidantů. Lepkavá rýže dodává tělu především sacharidy a rychle dostupnou energii.
✓Kokosové mléko dodává dezertu krémovou konzistenci a obsahuje převážně nasycené tuky. Protože recept obsahuje také poměrně velké množství cukru a má vyšší energetickou hodnotu, je nejlepší vnímat jej jako slavnostní dezert a vychutnat si přiměřenou porci.
✓Přestože se rýže označuje jako glutinous rice, neobsahuje lepek. Pro osoby s celiakií je však vždy nutné zkontrolovat také obaly ostatních použitých surovin.

GALERIE

Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem – fotografie z přípravy receptu 1Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem – fotografie z přípravy receptu 2Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem – fotografie z přípravy receptu 3Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem – fotografie z přípravy receptu 4Thajská lepkavá rýže s mangem a kokosovým mlékem – fotografie z přípravy receptu 5

Majklův pohled

Proč si tento recept zamilujete

Potřebujete jen několik běžných surovin.

Dezert je přirozeně bezlepkový.

Můžete si ho připravit částečně dopředu.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Mohu použít obyčejnou jasmínovou rýži?
Ne. Pro správnou konzistenci potřebujete thajskou lepkavou rýži, která se někdy prodává také pod označením sticky rice nebo glutinous rice. Jasmínová rýže kokosové mléko nevstřebá stejným způsobem.
Obsahuje glutinous rice lepek?
Ne. Anglické označení glutinous popisuje její lepkavou konzistenci, nikoliv přítomnost lepku. Samotná rýže je přirozeně bezlepková.
Musím rýži namáčet přes noc?
Přes noc je to nejlepší, ale většinou postačí alespoň 4 hodiny. Bez namáčení by se rýže v páře neuvařila rovnoměrně a uvnitř by mohla zůstat tvrdá.
Mohu rýži uvařit přímo ve vodě?
Tradičně se vaří v páře. Při běžném vaření ve vodě by mohla být příliš mokrá, rozvařená a ztratila by typickou pružnou konzistenci.
Může se dezert připravit předem?
Ano, ale nejlépe chutná čerstvý nebo při pokojové teplotě. V lednici rýže postupně tvrdne. Před podáváním ji můžete krátce a opatrně ohřát s několika lžícemi kokosového mléka.
Jak poznám správně zralé mango?
Mango by mělo být voňavé a při jemném stisknutí lehce povolit. Nemělo by být tvrdé, ale ani příliš měkké nebo kašovité.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Nejkřupavější korejský burger Nejkřupavější korejský burger Recept Alpské kynuté knedlíky s vanilkovým krémem Alpské kynuté knedlíky s vanilkovým krémem Recept Anglické scones (sladká i slaná varianta) Anglické scones (sladká i slaná varianta)
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ