Hlavní jídla

Spaghetti aglio e olio

Rychlá italská klasika se špagetami, česnekem, olivovým olejem, chilli a čerstvou petrželí.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

4 porce

ČAS30 MINUT

NÁROČNOSTSnadné

KCAL580 KCAL / PORCE

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Ingredience

500 g špaget

8 velkých stroužků česneku

100 ml extra panenského olivového oleje

1 velká červená feferonka (peperoncino) nebo 1 lžíce červených chilli vloček

Hrst čerstvé petržele

Sůl do vody na těstoviny

VÍTEJTE U MAJKLA

Spaghetti aglio e olio jsou skvělým příkladem toho, že k dobrému jídlu někdy stačí jen pár základních surovin. Tady se všechno točí kolem správně uvařených špaget, kvalitního extra panenského olivového oleje, česneku, chilli a čerstvé petržele. Když se každý krok udělá správně, není potřeba žádná těžká omáčka ani dlouhé vaření.

Nejdůležitější je nepřepálit česnek a nechat si trochu vody z těstovin. Škrobová voda pomůže propojit olej s těstovinami, takže výsledné špagety nejsou suché a každé sousto je rovnoměrně ochucené. Celý recept je rychlý, jednoduchý a hodí se jako oběd nebo večeře ve chvíli, kdy chcete z pár běžných surovin vytvořit opravdovou italskou klasiku.

VAŘÍME SPOLU

Špagety: Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Přidejte špagety a uvařte je al dente, tedy tak, aby zůstaly pevné na skus.

Po uvaření špagety sceďte. Část vody z těstovin si můžete ponechat stranou pro případné zjemnění omáčky.

Špagety můžete podle videa obarvit přírodním potravinářským barvivem, například červenou řepou do červena, špenátem do zelena nebo šafránem do žluta.

Aglio e olio: Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Feferonku nakrájejte nadrobno, případně použijte chilli vločky.

Na pánvi zahřejte extra panenský olivový olej. Přidejte česnek a chilli a krátce restujte, aby se česnek rozvoněl, ale nespálil.

Do pánve přidejte uvařené špagety a vše dobře promíchejte. Podle potřeby přidejte trochu vody z těstovin, aby se olej se špagetami krásně spojil.

Nakonec přidejte nasekanou čerstvou petržel, promíchejte a ihned podávejte.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem spaghetti aglio e olio proto, že na nich nejlépe poznáte, jak velký rozdíl udělá správná technika. Recept má jen několik surovin, takže se za nic neschováte – když se česnek spálí nebo se těstoviny převaří, je to okamžitě znát. Když ale všechno pohlídáte, vznikne velmi jednoduché a přitom výrazné jídlo.

Líbí se mi také, že je tenhle recept opravdu univerzální. Můžete si upravit množství chilli, pracovat s různými kvalitními olivovými oleji a podle videa si pohrát i s přírodním obarvením těstovin. Přesto zůstává základ stále stejný: dobré špagety, česnek, olej a čerstvá petržel.

MAJKLŮV TIP

Česnek krájejte na tenké plátky a při restování od pánve neodcházejte. Má se jen lehce rozvonět a začít měknout, ne zhnědnout. Jakmile se spálí, získá hořkou chuť, která v tak jednoduchém receptu přebije všechno ostatní.

Před slitím těstovin si vždy nechte stranou trochu vody z vaření. Přidávejte ji do pánve po malých dávkách a špagety při tom promíchávejte. Škrob pomůže vytvořit jemnou emulzi z oleje a vody, takže se chuť česneku a chilli lépe obalí kolem každé špagety. Petržel přidejte až na závěr, aby zůstala svěží a aromatická.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

580kcal

14 gbílkoviny

26 gtuky

72 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Špagety dodávají sacharidy a tvoří hlavní zdroj energie v tomto jídle. Uvaření al dente pomáhá zachovat pevnější strukturu těstovin a zároveň je praktičtější pro spojení s olejovou omáčkou.

✓Extra panenský olivový olej je hlavním zdrojem tuku v receptu a přináší převážně nenasycené tuky. Protože je v receptu chuťově velmi výrazný, vyplatí se použít kvalitní olej, který není nepříjemně hořký ani žluklý.

✓Česnek, chilli a petržel doplňují aroma i rostlinné látky a umožňují vytvořit výrazné jídlo bez smetanové nebo sýrové omáčky. Množství chilli lze snadno upravit podle toho, jak pálivé jídlo chcete.

GALERIE

Majklův pohled

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Jak poznám správně uvařené špagety al dente?

Ke konci vaření je ochutnejte. Mají být uvařené, ale uvnitř stále lehce pevné na skus.

Proč si mám nechat vodu z těstovin?

Obsahuje škrob, který pomůže spojit olivový olej s těstovinami a vytvořit jemnější emulzi.

Jak zabránit spálení česneku?

Restujte ho krátce na střední teplotě a nenechávejte pánev bez dozoru. Česnek nemá výrazně zhnědnout.

Mohu místo čerstvé feferonky použít chilli vločky?

Ano. Recept počítá s jednou velkou feferonkou nebo přibližně jednou lžící chilli vloček.

Je recept vhodný pro vegany?

Podle uvedených ingrediencí ano; recept neobsahuje maso, vejce ani mléčné výrobky.

Mohu použít jiný druh těstovin?

Technicky ano, ale spaghetti nejlépe odpovídají klasické podobě tohoto receptu a dobře se obalí olejem.

Kdy přidat čerstvou petržel?

Až na úplný závěr po spojení špaget s olejem, česnekem a chilli, aby zůstala svěží.

Jak nejlépe ohřát zbytky?

Krátce je prohřejte na pánvi a přidejte malé množství vody, aby se olej s těstovinami znovu spojil.

ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ