Vosí hnízda - klasická kakaová a dubajská pistáciová verze na vánočním podnose
Dezerty a sladké pečení

Vosí hnízda – klasická a dubajská pistáciová verze

Dvě verze vánočních vosích hnízd: klasická rumovo-kakaová a moderní pistáciová s kadaifem a čokoládovou ganache.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu Instagram Reel Rychlá verze TikTok Krátká verze
2 varianty po 28 kusech
55 min příprava
10 min příprava krémů a ganache
Náročnější
KCAL180 kcal / porce
30 min chlazení před vyklopením
Majkl drží vánoční podnos s klasickými a pistáciovými vosími hnízdy

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Klasické těsto – 28 kusů
180 g mletých sušenek
90 g rozpuštěného másla
2 lžíce mléka + případně 1–2 lžíce navíc
1 lžíce kakaa
1 pasterovaný bílek
100 g moučkového cukru
4 lžíce českého rumu
Klasický krém
150 g změklého másla
1 lžíce vanilkového extraktu
4 lžíce českého rumu
50 g moučkového cukru
2 pasterované žloutky
Pistáciové těsto – 28 kusů
180 g mletých sušenek
90 g rozpuštěného másla
2 lžíce mléka + případně 1–2 lžíce navíc
3 lžíce pistáciového krému
1 pasterovaný bílek
100 g moučkového cukru
Pistáciová náplň
20 g smaženého kadaifu
50 g čokoládových peciček
50 g smetany ke šlehání
40 g nesolených pistácií
12–18 g cukru
6–8 ml neutrálního oleje
15–25 g bílé čokolády
špetka soli
vanilka volitelně
Sestavení
56 malých kulatých piškotů nebo sušenek
trocha slunečnicového oleje na formu

VÍTEJTE U MAJKLA

Dvě verze vánočních vosích hnízd: klasická rumovo-kakaová a moderní pistáciová s kadaifem a čokoládovou ganache.

Klasické vosí hnízdo je česká vánoční nostalgie, zatímco pistácie, kadaif a čokoláda z něj udělají úplně jiný moderní dezert.

Zapoj se do soutěže a vyhraj formu na vosí hnízda ! 🔥

U tohoto receptu hraje velkou roli práce se surovinami jako mletých sušenek, rozpuštěného másla, mléka + případně 1–2 lžíce navíc. Každá z nich má v jídle jasnou úlohu a nejlepší výsledek vznikne, když nic zbytečně nepřekryjete těžkým dochucením.

Majklův praktický bod pro tuto přípravu je jednoduchý: Používejte pasterované vaječné výrobky.

V samotném postupu je důležité začít správně: Na klasické těsto promíchejte mleté sušenky, máslo, mléko, kakao, pasterovaný bílek, cukr a rum.

VAŘÍME SPOLU

Na klasické těsto promíchejte mleté sušenky, máslo, mléko, kakao, pasterovaný bílek, cukr a rum. Pokud se drolí, přidejte po lžíci mléko. Na jeden kus odvažujte přibližně 15 g.
Na klasický krém vyšlehejte máslo, vanilku, rum, cukr a pasterované žloutky do hladka a dejte do chladu.
Na pistáciový krém rozmixujte pistácie s cukrem a olejem, vmíchejte rozpuštěnou bílou čokoládu a sůl. Z čokoládových peciček a smetany udělejte hladkou ganache; smažený kadaif nechte úplně vychladnout.
Na pistáciové těsto spojte sušenky, máslo, mléko, pistáciový krém, pasterovaný bílek a cukr. Formičky lehce vytřete olejem a do každé vtlačte 15 g těsta.
Vytvořte dutinu. Klasická hnízda naplňte rumovým krémem; pistáciová dejte zčásti kadaifem a doplňte ganache. Každý kus uzavřete kulatým piškotem.
Formy dejte nejméně na 30 minut do lednice, potom hnízda opatrně vyklopte. Uchovávejte v chladu a spotřebujte do 2–3 dnů.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem je proto, že klasické vosí hnízdo je česká vánoční nostalgie, zatímco pistácie, kadaif a čokoláda z něj udělají úplně jiný moderní dezert.

Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává mletých sušenek, rozpuštěného másla, mléka + případně 1–2 lžíce navíc, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí přeplácaně.

Líbí se mi i jeho praktičnost: část práce lze připravit dopředu, ale poslední dokončení je rychlé. Díky tomu se hodí jak pro běžné domácí vaření, tak pro chvíli, kdy chcete hostům nabídnout něco, co na stole působí promyšleně.

MAJKLŮV TIP

Používejte pasterované vaječné výrobky. Hnízda se nepečou a právě vejce jsou jediná část, u které nechci spoléhat na „vždycky jsme to tak dělali“.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

180kcal
3 gbílkoviny
10 gtuky
20 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Ořechy a pistácie přidávají nenasycené tuky, ale máslo, cukr a sušenky zůstávají energeticky bohatým cukrovím. U nepečené verze je důležité chlazení.

GALERIE

Pistáciová dubajská vosí hnízda ve vánočním aranžmáTradiční kakaová vosí hnízda s piškotovým základemPrůřez tradičním a pistáciovým vosím hnízdem s náplníSpolečný vánoční podnos s tradičními a pistáciovými vosími hnízdyPistáciová vosí hnízda na vánočním podnose

Majklův pohled

Vybral jsem je proto, že klasické vosí hnízdo je česká vánoční nostalgie, zatímco pistácie, kadaif a čokoláda z něj udělají úplně jiný moderní dezert.

Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává mletých sušenek, rozpuštěného másla, mléka + případně 1–2 lžíce navíc, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí přeplácaně.

Líbí se mi i jeho praktičnost: část práce lze připravit dopředu, ale poslední dokončení je rychlé. Díky tomu se hodí jak pro běžné domácí vaření, tak pro chvíli, kdy chcete hostům nabídnout něco, co na stole působí promyšleně.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Kolik hnízd vznikne z jedné varianty?
Majklova silikonová forma a dávka jsou nastavené na přibližně 28 kusů z klasického těsta a stejně z pistáciového.
Proč jsou vejce pasterovaná?
Hnízda se nepečou. Pasterované bílky a žloutky proto snižují riziko spojené se syrovými vejci.
Kolik těsta patří do jedné formičky?
Majkl výslovně uvádí 15 g těsta na jeden kus.
Co je uvnitř pistáciové verze?
Křupavý smažený kadaif a čokoládová ganache; pistáciový krém je zároveň součást těsta.
Jak dlouho hnízda vydrží?
Zakrytá v lednici přibližně 2–3 dny. Před servírováním je vytáhněte jen na krátkou dobu.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Švestkový koláč s drobenkou (Zwetschgendatschi) Švestkový koláč s drobenkou (Zwetschgendatschi) Recept Řecká spanakopita (špenátový koláč) Řecká spanakopita (špenátový koláč) Recept Čokoládový dort Čokoládový dort
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ