Burgery, sendviče a street food

Řecké bifteki burgery plněné fetou v pita chlebu s tzatziki

Šťavnatý hovězí bifteki burger plněný fetou, servírovaný v pita chlebu s domácím tzatziki a čerstvou zeleninou.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
6 burgerů
42 min příprava
12 min grilování
Středně náročné
KCAL980 kcal / porce
Řecké bifteki burgery plněné fetou v pita chlebu s tzatziki

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Hamburgery
1 kg mletého hovězího masa (Majkl doporučuje maso s 20 % tuku)
1 cibule
1 stroužek česneku
4 větvičky tymiánu nebo saturejky
1/2 čajové lžičky soli
1/2 čajové lžičky pepře
400 g sýru feta
Tzatziki
1 velká okurka
400 g řeckého jogurtu (hustého)
2 stroužky česneku
5 velkých lžic extra panenského olivového oleje
1 velká lžíce vinného octa
Kůra z 1 citrónu
7 větviček čerstvého kopru
Sůl podle chuti
K podávání
12 malých pita chlebů o průměru cca 10 cm
Čerstvá zelenina podle chuti

VÍTEJTE U MAJKLA

Vítejte u receptu na řecký bifteki burger plněný sýrem feta – šťavnatou variantu burgeru, ve které se výrazný sýr neschovává pod houskou, ale přímo uvnitř masové placičky. Základem je mleté hovězí maso ochucené cibulí, česnekem a bylinkami. Do středu každé porce se vloží feta, maso se kolem ní pečlivě uzavře a bifteki se potom opeče na grilu. Při rozkrojení tak čeká uvnitř slaný a krémový střed, který dobře doplňuje chuť opečeného hovězího.

Hotové bifteki se podává v malém pita chlebu s čerstvou zeleninou a domácím tzatziki z řeckého jogurtu, okurky, česneku, kopru, olivového oleje a vinného octa. Právě svěží omáčka a zelenina vyvažují výraznější maso i fetu a dávají celému burgeru lehčí středomořský charakter. Pita navíc funguje prakticky: dobře drží náplň pohromadě a nechá vyniknout masovou placičku, místo aby celé jídlo působilo příliš těžce.

Recept se hodí na letní grilování, víkendový oběd i neformální posezení s přáteli. Placičky si můžete vytvarovat předem a při servírování už jen ogrilovat, vložit do pity a doplnit zeleninou a tzatziki podle chuti. Výsledkem je burger, který je známý formou, ale chutí se výrazně posouvá směrem k řecké kuchyni.

VAŘÍME SPOLU

Hamburgery: Česnek a cibuli oloupejte a nastrouhejte najemno.
Bylinky nasekejte nadrobno.
Všechno dejte do velké mísy k mletému hovězímu masu, osolte, opepřete a důkladně propracujte.
Mleté maso i sýr feta rozdělte na 6 dílů.
Každý díl sýru feta zabalte do mletého masa a vytvarujte plněný burger.
Hamburgery grilujte z každé strany přibližně 6 minut; u mletého hovězího zkontrolujte, že střed dosáhl alespoň 71 °C.
Tzatziki: Okurku oloupejte a nastrouhejte.
Z nastrouhané okurky vymačkejte přebytečnou šťávu a dejte ji do velké mísy.
Česnek utřete se solí a přidejte k okurce.
Kopr nasekejte najemno a přidejte do mísy společně s řeckým jogurtem.
Přilijte vinný ocet a olivový olej.
Na závěr tzatziki dochuťte solí a podle chuti přidejte citrónovou kůru.
Servírování: Hotové bifteki burgery vložte do pita chlebu.
Přidejte čerstvou zeleninu podle chuti.
Nakonec doplňte domácím tzatziki a ihned podávejte.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Na tomhle receptu je nejzajímavější způsob, jakým se feta dostane přímo do středu masové placičky. Sýr se při grilování prohřeje, ale díky uzavření v mase zůstává součástí každého sousta. Bifteki tak nepotřebuje klasický plátek sýra navrch a přesto má výraznou, krémovou sýrovou chuť.

Další výhodou je kombinace s domácím tzatziki a čerstvou zeleninou. Ty přidají svěžest a dobře vyváží hovězí maso i slanější fetu. Recept je proto zajímavou alternativou ke klasickému cheeseburgeru a zároveň se dobře hodí na grilování pro více lidí.

MAJKLŮV TIP

Fetu dejte opravdu doprostřed každé porce masa a okraje kolem ní spojte bez prasklin. Pokud někde zůstane otvor, sýr může při grilování vytékat. Maso při tvarování nemačkejte zbytečně silně; stačí, aby placička držela tvar a náplň byla bezpečně uzavřená.

Na grilu nechte bifteki nejprve vytvořit opečený povrch a teprve potom ho otočte. U mletého hovězího zkontrolujte propečení podle postupu. Pitu, zeleninu a tzatziki připravte předem, aby se hotové maso mohlo rovnou servírovat a pečivo zbytečně nenavlhlo.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

980kcal
52 gbílkoviny
62 gtuky
58 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Hovězí maso je zdrojem plnohodnotných bílkovin a přirozeně obsahuje mimo jiné železo a vitamin B12. Skutečné množství živin závisí na použitém mase a velikosti porce.
✓Feta přidává bílkoviny a vápník, ale současně bývá výrazně slaná. V receptu proto není potřeba přidávat velké množství dalšího slaného dochucení a vyplatí se hlídat celkovou velikost porce sýra.
✓Tzatziki a čerstvá zelenina přidávají do burgeru svěžest, objem a pestrost. Okurka, rajčata, cibule a další zelenina mohou pomoci vyvážit energeticky vydatnější část tvořenou masem, fetou a pečivem.
✓Celkovou energetickou hodnotu nejvíce ovlivní množství masa, fety, olivového oleje a velikost pita chlebu. Pro lehčí servírování lze použít více čerstvé zeleniny a přiměřené množství tzatziki. Uvedené výživové hodnoty jsou orientační.

GALERIE

Řecké bifteki burgery plněné fetou v pita chlebu s tzatzikiŘecké bifteki burgery plněné fetou v pita chlebu s tzatzikiŘecké bifteki burgery plněné fetou v pita chlebu s tzatzikiŘecké bifteki burgery plněné fetou v pita chlebu s tzatzikiŘecké bifteki burgery plněné fetou v pita chlebu s tzatziki

Majklův pohled

Na tomhle receptu je nejzajímavější způsob, jakým se feta dostane přímo do středu masové placičky. Sýr se při grilování prohřeje, ale díky uzavření v mase zůstává součástí každého sousta. Bifteki tak nepotřebuje klasický plátek sýra navrch a přesto má výraznou, krémovou sýrovou chuť.

Další výhodou je kombinace s domácím tzatziki a čerstvou zeleninou. Ty přidají svěžest a dobře vyváží hovězí maso i slanější fetu. Recept je proto zajímavou alternativou ke klasickému cheeseburgeru a zároveň se dobře hodí na grilování pro více lidí.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Co znamená bifteki?
Bifteki je řecký způsob přípravy kořeněné masové placičky. V této variantě se navíc plní sýrem feta a podává v pita chlebu.
Proč se feta dává dovnitř masa?
Uvnitř placičky se feta prohřeje a vytvoří slaný, krémový střed. Zároveň zůstává chráněná masem a není jen vrstvou položenou na hotovém burgeru.
Jak zabránit vytékání fety při grilování?
Sýr vložte doprostřed, maso kolem něj uzavřete ze všech stran a před grilováním zkontrolujte, že na povrchu nejsou praskliny nebo otevřené spoje.
Mohu bifteki připravit na pánvi?
Ano. Pokud nemáte gril, lze placičky opéct na vhodné pánvi. Důležité je maso bezpečně propéct a zároveň ho zbytečně nevysušit.
Jaká zelenina se do bifteki burgeru hodí?
Dobře fungují rajčata, okurka, cibule, listový salát nebo jejich kombinace. Zeleninu můžete upravit podle chuti a toho, co máte právě k dispozici.
Proč se k bifteki hodí tzatziki?
Tzatziki přidává svěžest, krémovou konzistenci a chuť okurky, česneku a kopru, která dobře doplňuje hovězí maso i slanější fetu.
Mohu si masové placičky připravit předem?
Ano. Naplněné a vytvarované placičky můžete před grilováním uchovat v chladu. Před tepelnou úpravou je nenechávejte zbytečně dlouho při pokojové teplotě.
S čím bifteki burger podávat?
V receptu se podává v malém pita chlebu s čerstvou zeleninou a tzatziki. Jako další příloha se hodí jednoduchý salát nebo pečené brambory.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Americký grilovaný hamburger Americký grilovaný hamburger Recept Burger v listovém těstě se slaninkovým džemem Burger v listovém těstě se slaninkovým džemem Recept Quick burger Quick burger
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ