Pečené plněné Portobello houby se zeleninovou a masovou náplní.

Slané pečení

Plněné houby – podzimní specialita

Name: Plněné houby – podzimní specialita
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 4 houby Portobello; 200 g špenátu; 200 g kozího nebo feta sýra; 1/2 zelené papriky; 4 koktejlová rajčata; ½ cibule; 2 stroužky česneku; 100 g strouhanky; 200 g mozzarelly; 1 lžíce olivového oleje; Sůl a pepř podle chuti; 8 hub Portobello; 500 g mletého masa (Majkl používá krůtí); 2 lžíce olivového oleje; 1 cibule; 1/2 červené papriky; 1/2 zelené papriky; 1 lžička oregano; 1 plechovka drcených rajčat; bazalka nebo koriandr na ozdobu

Portobello ve vegetariánské i masové variantě: se špenátem a fetou nebo s kořeněným krůtím masem a rajčaty.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

6 porcí

30 min příprava

25 min pečení

Střední

KCAL390 kcal / porce

0 min

Majkl drží tác s pečenými plněnými Portobello houbami.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Suroviny

4 houby Portobello

200 g špenátu

200 g kozího nebo feta sýra

1/2 zelené papriky

4 koktejlová rajčata

½ cibule

2 stroužky česneku

100 g strouhanky

200 g mozzarelly

1 lžíce olivového oleje

Sůl a pepř podle chuti

A NA VERZI S MASEM

8 hub Portobello

500 g mletého masa (Majkl používá krůtí)

2 lžíce olivového oleje

1 cibule

1/2 červené papriky

1/2 zelené papriky

1 lžička oregano

1 plechovka drcených rajčat

bazalka nebo koriandr na ozdobu

VÍTEJTE U MAJKLA

Portobello funguje jako přirozená jedlá miska. Vegetariánská náplň kombinuje špenát, fetu a zeleninu, masová varianta krůtí maso s paprikou, rajčaty a oreganem. Klobouky před plněním nepřelévejte olejem. U tohoto receptu hraje velkou roli práce se surovinami jako houby Portobello, špenátu, kozího nebo feta sýra. Každá z nich má v jídle jasnou úlohu a nejlepší výsledek vznikne, když nic zbytečně nepřekryjete těžkým dochucením. Majklův praktický bod pro tuto přípravu je jednoduchý: Klobouky před plněním nepřelévejte olejem. V samotném postupu je důležité začít správně: Portobello očistěte, odstraňte třeně a klobouky lehce potřete olivovým olejem. Při přípravě se vyplatí pracovat klidně a po jednotlivých krocích, protože právě správné pořadí, teplota a konzistence rozhodují o výsledku. Suroviny připravte předem, průběžně ochutnávejte tam, kde je to bezpečné, a finální dochucení upravte až na konci. Hotové.

VAŘÍME SPOLU

Portobello očistěte, odstraňte třeně a klobouky lehce potřete olivovým olejem. Třeně nasekejte a rozdělte do náplní. Troubu předehřejte na 190 °C.

Na vegetariánskou náplň orestujte cibuli, česnek, zelenou papriku a nasekané třeně. Přidejte špenát a nechte odpařit přebytečnou vodu, potom vmíchejte fetu nebo kozí sýr a část strouhanky.

Na masovou variantu opečte cibuli, papriky a nasekané třeně, přidejte krůtí nebo jiné mleté maso a oregano a maso důkladně rozdrobte. Vmíchejte drcená rajčata a směs zredukujte do hustoty.

Klobouky naplňte zvolenou směsí. Vegetariánskou variantu posypte mozzarellou a trochou strouhanky.

Pečte přibližně 20–25 minut, dokud jsou houby měkké a náplň prohřátá; u krůtí varianty ověřte nejméně 74 °C ve středu náplně.

Před podáváním nechte několik minut odpočinout a masovou variantu dokončete bazalkou nebo koriandrem.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem je proto, že z jednoho plechu připravíte dvě odlišné varianty a houby se hodí jako předkrm i lehčí hlavní jídlo.

Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává houby Portobello, špenátu, kozího nebo feta sýra, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí přeplácaně.

Líbí se mi i jeho praktičnost: část práce lze připravit dopředu, ale poslední dokončení je rychlé. Díky tomu se hodí jak pro běžné domácí vaření, tak pro chvíli, kdy chcete hostům nabídnout něco, co na stole působí promyšleně.

MAJKLŮV TIP

Klobouky před plněním nepřelévejte olejem. Stačí tenká vrstva; příliš tuku a vodnatá náplň udělají z portobella měkkou loužičku.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

390kcal

27 gbílkoviny

22 gtuky

24 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Houby a špenát přidávají zeleninu, feta a mozzarella bílkoviny a vápník. Masová verze přidává více bílkovin, ale také energie podle použitého masa a sýra.

GALERIE

Vegetariánská plněná Portobello houba se špenátem, fetou a mozzarellou.

Portobello houba plněná mletým masem, rajčaty, paprikou a oreganem.

Tác s různými plněnými Portobello houbami připravenými k podávání.

Rozkrojená plněná Portobello houba s rozteklým sýrem a zeleninou.

Plněné houby servírované na útulně prostřeném podzimním stole.

Majklův pohled

Vybral jsem je proto, že z jednoho plechu připravíte dvě odlišné varianty a houby se hodí jako předkrm i lehčí hlavní jídlo.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Musím odstranit třeně portobella?

Ano, uvolní místo pro náplň. Třeně ale nevyhazujte; nasekejte je a přidejte do směsi.

Jak zabránit vodnaté náplni?

Špenát nechte po tepelné úpravě odpařit a masovou rajčatovou směs před plněním krátce zredukujte.

Jak poznám, že jsou plněné houby hotové?

Houby jsou měkké, ale stále drží tvar; vegetariánský sýr je rozpuštěný a krůtí masová náplň dosáhne nejméně 74 °C.

Co lze připravit předem?

Obě náplně lze připravit předem a vychladit; portobella naplňte až před pečením.

Jak plněné houby ohřívat?

Upečené houby uchovávejte zakryté v lednici a ohřívejte v troubě, kde se povrch méně rozmočí.

ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ