Dezerty a sladké pečení

Kynuté dýňové bochánky se skořicovým máslem

Name: Kynuté dýňové bochánky se skořicovým máslem
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 140 min
Yield: 10 bochánků porce
Ingredients: 250 ml vlažného mléka; 20 g čerstvého droždí; 2 vejce; 2 lžíce cukru; 1 lžička soli; 3 lžíce slunečnicového oleje; 160 g dýňového pyré; 650 g hladké mouky; 100 g změklého másla; 1 lžíce javorového sirupu; 1/2 lžičky dýňového koření; 1/4 lžičky soli

Vláčné dýňové kynuté bochánky s javorovo-skořicovým máslem.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

10 bochánků porce

25 min příprava

25 min pečení

1 h 30 min · kynutí

Střední

Majkl drží hotový pokrm Kynuté dýňové bochánky se skořicovým máslem a usmívá se do kamery.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Dýňové těsto

250 ml vlažného mléka

20 g čerstvého droždí

2 vejce

2 lžíce cukru

1 lžička soli

3 lžíce slunečnicového oleje

160 g dýňového pyré

650 g hladké mouky

Javorovo-skořicové máslo

100 g změklého másla

1 lžíce javorového sirupu

1/2 lžičky dýňového koření

1/4 lžičky soli

VÍTEJTE U MAJKLA

Z upečené dýně nemusí být jen polévka. Tyto domácí kynuté bochánky mají jemnou střídu, zlatavý povrch a zajímavou chuť díky hustému dýňovému pyré. Podávají se s javorovo-skořicovým máslem, které se na teplém pečivu pomalu rozpouští.

Tato opravená domácí verze doplňuje přesnou teplotu pečení, čas i práci s těstem. Stávající YouTube video představuje původní inspiraci; jednotlivé kroky jsou redakčně upřesněné pro spolehlivější výsledek.

VAŘÍME SPOLU

Mléko ohřejte pouze na vlažnou teplotu (přibližně 30–35 °C). Rozdrobte do něj 20 g čerstvého droždí, přidejte lžíci z odměřeného cukru a nechte asi 10 minut stát, až se na hladině objeví pěna.

Do velké mísy dejte 650 g hladké mouky, zbytek cukru, lžičku soli, 160 g hustého vychladlého dýňového pyré, dvě vejce, tři lžíce oleje a kvásek s mlékem. Hněťte 8–10 minut do hladkého, měkkého a mírně pružného těsta. Pokud je pyré velmi suché, přidejte lžíci mléka; pokud je opravdu mokré, přisypte trochu mouky. Těsto nesmí být tvrdé.

Mísu zakryjte a nechte těsto na příjemně teplém místě přibližně 60 minut kynout, až výrazně zvětší objem. Nevystavujte ho přímému horku, které by mohlo droždí poškodit.

Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál, zvažte a rozdělte na deset přibližně stejných kusů. Každý vytvarujte do hladkého napnutého bochánku; konce těsta pevně spojte zespodu.

Bochánky rozložte na plech s pečicím papírem v malých rozestupech. Zakryjte a nechte ještě 20–30 minut dokynout. Mezitím předehřejte troubu na 185 °C horní/dolní ohřev (170 °C horkovzduch).

Bochánky pečte uprostřed trouby 22–27 minut, až jsou zlatavé a dobře propečené. Doba záleží na skutečné velikosti; při poklepání na spodní část má pečivo znít dutě.

Zatímco se pečou, utřete 100 g změklého másla s jednou lžící javorového sirupu, půl lžičkou dýňového koření a čtvrt lžičkou soli. Chcete-li výraznější skořicovou vůni, přidejte ještě trochu mleté skořice.

Hotové bochánky přesuňte na mřížku, tenounce je potřete ochuceným máslem a zbytek másla podávejte zvlášť. Podávejte teplé, ale ne spalující; druhý den je lze krátce prohřát.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Nejdůležitější je nepřidat do těsta zbytečně mnoho mouky. Měkké těsto se po kynutí lépe propeče a bochánky nebudou suché. Stejně velké porce pomohou dosáhnout rovnoměrného upečení celé várky.

MAJKLŮV TIP

Nejdůležitější je husté pyré. Pokud jste dýni rozmixovali hned po pečení a pustila hodně vody, nechte ji nejprve na široké pánvi zredukovat, pak zcela vychladnout. Pečení při 185 °C dává deseti větším bochánkům čas propéct střed, aniž by povrch příliš ztmavl. Kořeněné máslo používejte až po upečení.

Majkl