Dezerty a sladké pečení

Skořicové rolky

Name: Skořicové rolky
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 12 rolek
Ingredients: 500 g hladké mouky; 25 g čerstvého droždí; 200 ml vlažného mléka; 100 g rozpuštěného vychladlého másla; 100 g cukru krupice; 2 vejce velikosti M; 1/2 lžičky soli; 100 g změklého másla; 100 g třtinového cukru; 2 lžíce mleté skořice (cca 14 g); 100 g moučkového cukru; 2–3 lžíce mléka; 1/2 lžičky vanilkového extraktu, volitelně

Měkké kynuté skořicové rolky s máslovou náplní a jednoduchou mléčnou cukrovou polevou.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

12 rolek

30 min příprava

25 min pečení

Střední

KCAL425 kcal / porce

1 h 30 min kynutí

Majkl drží hotový pokrm Skořicové rolky a usmívá se do kamery.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Kynuté těsto na 12 rolek

500 g hladké mouky

25 g čerstvého droždí

200 ml vlažného mléka

100 g rozpuštěného vychladlého másla

100 g cukru krupice

2 vejce velikosti M

1/2 lžičky soli

Skořicová náplň

100 g změklého másla

100 g třtinového cukru

2 lžíce mleté skořice (cca 14 g)

Jednoduchá poleva

100 g moučkového cukru

2–3 lžíce mléka

1/2 lžičky vanilkového extraktu, volitelně

VÍTEJTE U MAJKLA

Skořicové rolky patří k receptům, které dokážou provonět celý byt. Nadýchané kynuté těsto, máslová skořicová náplň a tenká sladká poleva tvoří příjemný dezert k odpolední kávě.

Tato opravená verze přináší jasně oddělená množství cukru do těsta a náplně, méně droždí a skutečnou teplotu pečení. Vychází z původního receptového nápadu; gramáže byly redakčně upraveny a nemají být zaměňovány za doslovný přepis starého videa.

VAŘÍME SPOLU

Do vlažného mléka (přibližně 30–35 °C) rozdrobte 25 g čerstvého droždí, přidejte lžičku z odměřených 100 g cukru a nechte asi 10 minut napěnit.

Mouku promíchejte se solí, přidejte zbývající cukr, dvě vejce, 100 g rozpuštěného vychladlého másla a kvásek. Hněťte 8–10 minut, dokud není těsto hladké, vláčné a jen lehce lepivé.

Mísu přikryjte a nechte na teplém místě přibližně 60 minut kynout, až těsto výrazně zvětší objem.

Na náplň promíchejte 100 g změklého másla se 100 g třtinového cukru a dvěma lžícemi skořice. Vykynuté těsto rozválejte na obdélník asi 35 × 45 cm.

Skořicovou náplň rozetřete až téměř k okrajům. Z delší strany těsto pevně zarolujte a ostrou nití nebo hladkým ostrým nožem nakrájejte 12 rovnoměrných rolek.

Rolky vyskládejte do vymazané formy o velikosti přibližně 25 × 35 cm. Nechte mezi nimi malé rozestupy, přikryjte a nechte dalších 20–30 minut dokynout. Troubu mezitím předehřejte na 180 °C horní/dolní ohřev (165 °C horkovzduch).

Pečte přibližně 22–27 minut dozlatova. Střední rolka má být propečená, ne mokrá nebo těstovitá. Pokud povrch rychle tmavne, volně jej zakryjte alobalem.

Moučkový cukr rozmíchejte s 2 lžícemi mléka a případně vanilkou. Třetí lžíci přidejte pouze tehdy, když je poleva příliš hustá. Rolky nechte 5 minut vydechnout a ještě teplé je ozdobte polevou.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem je proto, že jsou univerzální sladké pečivo ke snídani i kávě a dobře na nich uvidíte, co udělá správné druhé kynutí.

Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává mouky, kostka čerstvého droždí, rozpuštěného másla, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí přeplácaně.

Líbí se mi i jeho praktičnost: část práce lze připravit dopředu, ale poslední dokončení je rychlé. Díky tomu se hodí jak pro běžné domácí vaření, tak pro chvíli, kdy chcete hostům nabídnout něco, co na stole působí promyšleně.

MAJKLŮV TIP

Rolky krájejte obyčejnou čistou nití: protáhněte ji pod válečkem, překřižte konce nahoře a jedním tahem utáhněte. Těsto se nezmáčkne a vrstvy zůstanou pěkně oddělené. Po druhém kynutí už rolkami zbytečně nehýbejte.

Majkl