Slané pečení

Pizza burger

Name: Pizza burger
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 140 min
Yield: 4 burgery
Ingredients: 500 g mletého hovězího masa, nejvýše asi 20 % tuku; 50 ml studené vody; 1 nastrouhaná cibule; 1 lžíce česnekového prášku nebo 1 nastrouhaný stroužek česneku; 1 lžička soli; 1 lžička pepře; 500 g hladké mouky; 20 g čerstvého droždí; 1 lžíce cukru; 1 lžička soli; 2 lžíce olivového oleje; 2 lžíce bílého jogurtu; 200 ml teplé vody; 4 plátky sýra podle chuti; 4 plátky cibule; 4 plátky rajčete; 8 plátků předem opečené slaniny; slunečnicový olej na hlubší smažení; salát, cibulové kroužky nebo hranolky jako příloha, volitelně

Hovězí burger se slaninou, sýrem, rajčetem a cibulí uzavřený v pizzovém těstě a usmažený dozlatova.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

4 burgery

45 min příprava

35 min opékání a smažení

Náročné

KCAL980 kcal / porce

1 h kynutí a odpočinek

Majkl představuje pizza burger – hovězí burger uvnitř křupavé pizzové kapsy

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Na 4 burgery

500 g mletého hovězího masa, nejvýše asi 20 % tuku

50 ml studené vody

1 nastrouhaná cibule

1 lžíce česnekového prášku nebo 1 nastrouhaný stroužek česneku

1 lžička soli

1 lžička pepře

Na pizzové těsto

500 g hladké mouky

20 g čerstvého droždí

1 lžíce cukru

1 lžička soli

2 lžíce olivového oleje

2 lžíce bílého jogurtu

200 ml teplé vody

Na náplň

4 plátky sýra podle chuti

4 plátky cibule

4 plátky rajčete

8 plátků předem opečené slaniny

Na smažení a podávání

slunečnicový olej na hlubší smažení

salát, cibulové kroužky nebo hranolky jako příloha, volitelně

VÍTEJTE U MAJKLA

Pizza burger kombinuje dva postupy: nejprve se připraví a opeče hovězí burger, potom se spolu se sýrem, slaninou a zeleninou uzavře do tenkého pizzového těsta. Finální krátké smažení vytvoří křupavou kapsu.

Burger před zabalením nechte pár minut odpočinout a přebytečnou šťávu nechte odkapat.

Majkl miluje pizzu a on také miluje hamburgery. Co je skvělý nápad, kombinovat těchto dvou super jídla: a máme PizzaBurger.

U tohoto receptu hraje velkou roli práce se surovinami jako mletého hovězího masa, nejvýše asi 20 % tuku, studené vody, nastrouhaná cibule. Každá z nich má v jídle jasnou úlohu a nejlepší výsledek vznikne, když nic zbytečně nepřekryjete těžkým dochucením.

VAŘÍME SPOLU

Mleté hovězí smíchejte se studenou vodou, cibulí, česnekem, solí a pepřem. Nechte asi 30 minut odpočinout a vytvarujte čtyři stejně silné burgery.

Z mouky, droždí, cukru, soli, olivového oleje, jogurtu a vlažné vody vypracujte měkké pizzové těsto a nechte ho vykynout přibližně na dvojnásobek.

Burgery opečte na horké pánvi nebo grilu z obou stran. Pro tuto uzavřenou smaženou variantu je dovařte bezpečně přibližně na 71 °C a nechte pár minut odpočinout.

Těsto rozdělte na čtyři části a každou rozválejte asi na 5 mm. Doprostřed dejte sýr, cibuli, rajče, opečenou slaninu a burger; navrch zopakujte tenkou vrstvu náplně.

Těsto nad náplní pevně uzavřete jako calzone a přebytečné silné okraje odřízněte.

Olej rozehřejte přibližně na 175 °C a kapsy smažte po jedné nebo dvou asi 1–1,5 minuty z každé strany do tmavě zlaté barvy. Nechte okapat a podávejte horké.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem ho proto, že jde o výrazný party recept a dobře ukazuje, proč se jednotlivé komponenty musí před zabalením připravit samostatně.

Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává mletého hovězího masa, nejvýše asi 20 % tuku, studené vody, nastrouhaná cibule, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí přeplácaně.

Líbí se mi i jeho praktičnost: část práce lze připravit dopředu, ale poslední dokončení je rychlé. Díky tomu se hodí jak pro běžné domácí vaření, tak pro chvíli, kdy chcete hostům nabídnout něco, co na stole působí promyšleně.

MAJKLŮV TIP

Burger před zabalením nechte pár minut odpočinout a přebytečnou šťávu nechte odkapat. Mokrá náplň by uvnitř pizzového těsta vytvořila syrové místo.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

980kcal

48 gbílkoviny

56 gtuky

75 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Hovězí a sýr dodávají bílkoviny, ale slanina, sýr a hlubší smažení výrazně zvyšují tuk a energii. Je to spíš příležitostné jídlo.

GALERIE

Rozkrojený pizza burger s hovězím masem, sýrem, okurkou a salátem

Příprava pizza burgeru z pizzového těsta, hovězího burgeru, sýra a zeleniny

Skládání hovězího burgeru se sýrem, okurkou a cibulí do pizzového těsta

Čerstvě rozkrojený pizza burger s táhnoucím se sýrem

Detail náplně pizza burgeru s hovězím masem, sýrem, okurkou a rajčatovou omáčkou

Majklův pohled

Vybral jsem ho proto, že jde o výrazný party recept a dobře ukazuje, proč se jednotlivé komponenty musí před zabalením připravit samostatně.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Proč se burger opéká ještě před zabalením?

Těsto se smaží krátce; maso proto musí mít bezpečný náskok a zároveň získá grilovanou chuť.

Jak silně rozválet těsto?

Přibližně na 5 mm. Příliš silná vrstva se při krátkém smažení u náplně nestihne dobře propéct.

Jak poznám, že je pizza burger bezpečně hotový?

Těsto je tmavě zlaté a křupavé a hovězí uvnitř je bezpečně propečené přibližně na 71 °C.

Co lze připravit předem?

Těsto a burgerovou směs lze připravit předem, ale kapsy sestavujte až těsně před smažením.

Jak nejlépe ohřát zbytek pizza burgeru?

Hotové pizza burgery podávejte ihned; zbytky uchovávejte v lednici a ohřívejte v troubě, ne v mikrovlnce.

ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ