Dortová lízátka z red velvet korpusu v čokoládové polevě s červeným zdobením
Dezerty a sladké pečení

Dortová lízátka z red velvet korpusu s čokoládou

Vláčný red velvet korpus spojený meruňkovým džemem, vytvarovaný do kuliček a namočený v čokoládě.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
cca 16 kusů
25 min příprava
20 min pečení
Středně náročné
KCAL190 kcal / porce
45 min chlazení
Majkl s hotovými dortovými lízátky z red velvet korpusu ve stojánku

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Red velvet korpus
125 g hladké mouky
125 g cukru
60 g másla
60 g bílého jogurtu nebo 80 ml podmáslí
1 lžíce kakaa
1 vejce
vanilka
špetka soli
1 lžíce octa
1 lžička jedlé sody
červené potravinářské barvivo
Tvarování a dokončení
3 lžíce meruňkového džemu
cca 250 g čokolády na polevu
cukrářské zdobení podle chuti
tyčinky na cake pops

VÍTEJTE U MAJKLA

Dortová lízátka neboli cake pops jsou skvělý způsob, jak proměnit upečený red velvet korpus v malý efektní dezert, který se dobře servíruje a nabízí spoustu možností zdobení. Korpus po úplném vychladnutí rozdrobíme, spojíme meruňkovým džemem a z připravené hmoty vytvarujeme malé kuličky. Ty necháme krátce zpevnit, napíchneme na tyčky a obalíme v rozpuštěné čokoládě. Právě správná konzistence hmoty a dobře ukotvená tyčka rozhodují o tom, zda se s lízátky bude pohodlně pracovat.

Na tomto receptu mě baví i jeho variabilita. Základ zůstává stejný, ale vzhled můžeme přizpůsobit příležitosti: použít bílou, mléčnou nebo barevnou čokoládu, jemnou polevu, drobné posypky nebo srdíčka. Výsledkem jsou jednotlivé porce, které vypadají slavnostně na stojánku a hodí se na oslavu, Valentýna i dětskou párty.

VAŘÍME SPOLU

Mouku, cukr, máslo, jogurt nebo podmáslí, kakao, vejce, vanilku, sůl a červené barvivo promíchejte na hladké těsto. Ocet a jedlou sodu přidejte až úplně nakonec.
Těsto přesuňte do vymazané formy a pečte při 175 °C přibližně 15 minut. Upečený korpus nechte úplně vychladnout.
Vychladlý korpus rozdrobte na jemné drobky a promíchejte se 3 lžícemi meruňkového džemu, až vznikne tvárná hmota.
Z hmoty vytvarujte malé kuličky a podle potřeby je dejte asi na 10 minut do mrazáku, aby zpevnily.
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Špičku každé tyčinky namočte do čokolády a zasuňte asi 1,5 cm do dortové kuličky.
Kuličky ponořte do rozpuštěné čokolády, nechte přebytek okapat a ještě před ztuhnutím přidejte dekorace.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Tenhle recept jsem vybral, protože na několika jednoduchých krocích krásně ukazuje práci s texturou. Upečený korpus se nejprve musí úplně vychladit, potom se rozdrobí a spojí jen takovým množstvím džemu, aby šla hmota dobře tvarovat, ale nebyla příliš měkká. Krátké zchlazení kuliček pomůže při napichování a máčení a trocha čokolády na konci tyčky funguje jako malé ukotvení. Finální zdobení je pak prostor pro vlastní nápad a z jednoho základního receptu lze vytvořit mnoho různých vzhledů bez změny samotného postupu.

MAJKLŮV TIP

Meruňkový džem přidávejte k rozdrobenému korpusu postupně. Hmota má držet pohromadě a jít snadno vytvarovat do přibližně dvoucentimetrových kuliček, ale nemá být mokrá ani lepkavá. Kuličky před máčením krátce zpevněte v chladu. Špičku každé tyčky nejprve namočte do rozpuštěné čokolády a teprve potom ji zasuňte asi jeden a půl centimetru do kuličky. Čokoláda po zatuhnutí vytvoří malou pojistku, takže cake pop při obalování lépe drží. Při máčení pracujte s dostatečně hlubokou nádobou, lízátko ponořte plynule a přebytečnou čokoládu nechte okapat. Posypku nebo jiné dekorace přidávejte ještě před úplným zatuhnutím polevy.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

190kcal
3 gbílkoviny
9 gtuky
25 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dortová lízátka jsou sladký dezert, proto je lepší vnímat je jako příležitostnou pochoutku než jako „zdravé jídlo“. Výhodou jednotlivých kousků je snadné porcování a přehlednější servírování.
✓Vejce a jogurt nebo podmáslí v red velvet korpusu přispívají malým množstvím bílkovin a dalších živin. Jejich celkový podíl v hotovém dezertu je však třeba posuzovat spolu s cukrem, džemem a čokoládovou polevou.
✓Kakao dodává typickou chuť a obsahuje přirozeně se vyskytující rostlinné látky. V cake pops je ale používáno v poměrně malém množství, takže hlavní charakter receptu zůstává dezertní.
✓Výživová hodnota se výrazně mění podle druhu a množství čokolády, džemu a zdobení. Menší kuličky a střídmější vrstva polevy pomohou zachovat rozumnou velikost jedné porce, aniž by se ztratila slavnostní podoba dezertu.

GALERIE

Rozkrojené dortové lízátko s červeným red velvet korpusem pod čokoládovou polevouHotová dortová lízátka s čokoládovou polevou a červeným zdobenímMáčení dortového lízátka z red velvet korpusu v rozpuštěné čokoláděPříprava hmoty na dortová lízátka z nadrobeného red velvet korpusuVytvarované kuličky z red velvet korpusu připravené na dortová lízátka

Majklův pohled

Tenhle recept jsem vybral, protože na několika jednoduchých krocích krásně ukazuje práci s texturou. Upečený korpus se nejprve musí úplně vychladit, potom se rozdrobí a spojí jen takovým množstvím džemu, aby šla hmota dobře tvarovat, ale nebyla příliš měkká. Krátké zchlazení kuliček pomůže při napichování a máčení a trocha čokolády na konci tyčky funguje jako malé ukotvení. Finální zdobení je pak prostor pro vlastní nápad a z jednoho základního receptu lze vytvořit mnoho různých vzhledů bez změny samotného postupu.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Proč cake pops padají z tyčky?
Nejčastěji je hmota příliš měkká nebo teplá, případně tyčka není ukotvená čokoládou. Kuličky před obalováním krátce zpevněte v chladu a špičku tyčky před zasunutím namočte do čokolády.
Jak velké mají být kuličky?
Majkl v receptu tvaruje přibližně dvoucentimetrové kuličky. Menší velikost se lépe napichuje, máčí a drží na tyčce.
Je nutné kuličky před máčením chladit?
Krátké zchlazení přibližně deset minut je velmi praktické. Kuličky zpevní a usnadní další práci, aniž by musely být úplně zmrzlé.
Kdy přidat cukrové zdobení?
Hned po namočení do čokolády, dokud je poleva ještě mokrá. Po zatuhnutí už posypka a drobné dekorace nebudou dobře držet.
Jak získat hladkou čokoládovou polevu?
Čokoládu rozpouštějte šetrně ve vodní lázni a použijte spíše hlubší nádobu. Cake pop ponořte jedním plynulým pohybem a přebytek nechte okapat bez prudkého klepání.
Mohu meruňkový džem nahradit jiným?
Ano, můžete použít jiný hladký džem podobné konzistence. Přidávejte ho ale postupně, protože různé džemy mají odlišný obsah vody a mohou změnit pevnost hmoty.
Lze dortová lízátka připravit dopředu?
Ano. Hotové cake pops skladujte v chladu a suchu, ideálně tak, aby se na čokoládě netvořila kondenzace. Před servírováním je nechte krátce temperovat.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept 3patrový čokoládový dort 3patrový čokoládový dort Recept Aljašský dort Aljašský dort Recept Barbie dort Barbie dort
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ