Dezerty a sladké pečení

Dýňové cupcakes s pumpkin spice

Name: Dýňové cupcakes s pumpkin spice
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 97 min
Yield: cca 24 kusů
Ingredients: 700 g hladké mouky; 400 g hustého vychladlého dýňového pyré; 180 g rozpuštěného a zchladlého másla; 240 g cukru (například 160 g bílého a 80 g třtinového); 3 velká vejce; 250 ml vlažného mléka; 2 lžíce bílého jogurtu (cca 40 g); 18 g kypřicího prášku; 1 lžička jedlé sody (cca 4 g); 1 lžíce vanilkového extraktu; 1/2 lžičky soli; 2 lžičky mleté skořice; 1/2 lžičky mletého zázvoru; 1/4 lžičky mletého hřebíčku; 1/4 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku; 250 g plnotučného smetanového sýra; 125 g změklého másla; 220 g prosátého moučkového cukru; 1 lžička vanilkového extraktu

Podzimní dýňové cupcakes s pumpkin spice a hladkým cream-cheese krémem.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

cca 24 kusů

30 min příprava

22 min pečení

Středně náročné

KCAL365 kcal / porce

45 min chlazení

Majkl drží hotový pokrm Dýňové cupcakes s pumpkin spice a usmívá se do kamery.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Dýňové cupcakes s pumpkin spice (24 kusů)

700 g hladké mouky

400 g hustého vychladlého dýňového pyré

180 g rozpuštěného a zchladlého másla

240 g cukru (například 160 g bílého a 80 g třtinového)

3 velká vejce

250 ml vlažného mléka

2 lžíce bílého jogurtu (cca 40 g)

18 g kypřicího prášku

1 lžička jedlé sody (cca 4 g)

1 lžíce vanilkového extraktu

1/2 lžičky soli

2 lžičky mleté skořice

1/2 lžičky mletého zázvoru

1/4 lžičky mletého hřebíčku

1/4 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

Smetanový krém

250 g plnotučného smetanového sýra

125 g změklého másla

220 g prosátého moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

VÍTEJTE U MAJKLA

Tato větší várka dýňových cupcakes s pumpkin spice vystačí asi na 24 kusů. Jde o odlišný recept od menších dýňových cupcakes s javorovými pekany: zde má těsto rozpuštěné máslo, výraznější kořenicí směs a klasický smetanový krém bez dýňové příměsi.

Původní import měl překlepy a nepřesné množství kypřidla i cukru. Níže uvádíme redakčně opravenou domácí verzi. Video je inspirací k původnímu pečení, nikoli doslovným záznamem nově upravených gramáží.

VAŘÍME SPOLU

Předehřejte troubu na 175 °C horní/dolní ohřev (160 °C horkovzduch). Připravte dvě formy na 12 běžných muffinů, nebo pečte ve dvou várkách. Košíčky vyložte papírovými vložkami.

Do velké mísy prosejte 700 g mouky, 18 g prášku do pečiva, lžičku sody a sůl. Přidejte skořici, zázvor, hřebíček a muškátový oříšek, vše promíchejte metlou.

Ve druhé míse vyšlehejte tři vejce s 240 g cukru, přilijte 180 g zchladlého rozpuštěného másla, 250 ml mléka, jogurt a vanilku. Nakonec zapracujte 400 g opravdu hustého a vychladlého dýňového pyré.

Suché suroviny nadvakrát stěrkou vmíchejte do mokrých, jen dokud nezůstanou suché ostrůvky mouky. Směs má být hustší, ale dobře nabíratelná lžící. Nepoužívejte dlouhé šlehání, které by cupcakes zbytečně zhutnilo.

Košíčky plňte přibližně do dvou třetin a pečte 20–24 minut. Při pečení ve dvou várkách udržujte zbývající těsto v chladu a druhou várku upečte bez zbytečného otálení. Píchněte špejlí do středu; musí vyjít bez syrového těsta.

Hotové cupcakes nechte 5 minut ve formě, potom je přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout, přibližně 40–45 minut.

Na krém krátce vyšlehejte 125 g měkkého másla do světlé pěny, postupně zašlehejte 220 g moučkového cukru. Po částech zapracujte 250 g smetanového sýra a vanilku. Jakmile se směs spojí, přestaňte šlehat. Pokud je měkká, nechte ji 20 minut zpevnit v lednici.

Krém naplňte do zdobicího sáčku a na každý studený cupcake nastříkejte růžici. Před podáváním uchovávejte v lednici a spotřebujte ideálně do dvou dnů.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem je proto, že jsou perfektní na podzimní oslavu a dýňové pyré v nich opravdu dává smysl – není jen dekorací, ale vytváří vláčnou strukturu.

Vybral jsem tento recept také proto, že kombinuje dostupné suroviny s technikou, kterou můžete využít i u dalších jídel. V centru zůstává hladké mouky, gramů másla, cukru, takže výsledek má jasnou chuť a nepůsobí přeplácaně.

Líbí se mi i jeho praktičnost: část práce lze připravit dopředu, ale poslední dokončení je rychlé. Díky tomu se hodí jak pro běžné domácí vaření, tak pro chvíli, kdy chcete hostům nabídnout něco, co na stole působí promyšleně.

MAJKLŮV TIP

Krém připravujte ze změklého másla a chladnějšího smetanového sýra. Smetanový sýr přidejte až na konec a šlehejte krátce, aby nezřídnul. Dýňové pyré použijte husté a zcela vychladlé; u vodnatého ho nejprve nechte odpařit v široké pánvi. Cupcakes zdobte teprve studené.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

365kcal

6 gbílkoviny

19 gtuky

42 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýňové pyré přidává trochu vlákniny a karotenoidů, ale cupcakes obsahují velké množství mouky, cukru a krému. Jde o dezert, u kterého je výhodou snadné porcování po jednotlivých kusech.

GALERIE

Detail hotového pokrmu Dýňové cupcakes s pumpkin spice.

Pohled shora na servírování receptu Dýňové cupcakes s pumpkin spice.

Naservírovaný recept Dýňové cupcakes s pumpkin spice na stole.

Detail textury a ozdoby receptu Dýňové cupcakes s pumpkin spice.

Stylová food fotografie receptu Dýňové cupcakes s pumpkin spice.

Majklův pohled

Vybral jsem je proto, že jsou perfektní na podzimní oslavu a dýňové pyré v nich opravdu dává smysl – není jen dekorací, ale vytváří vláčnou strukturu.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Kolik kusů recept dává?

Přibližně 24 standardních cupcakes.

Mohu použít hotové dýňové pyré?

Ano, pokud je čisté, neslazené a husté.

Čím se liší tento recept od cupcakes s javorovými pekany?

Je to větší várka s máslovým těstem a smetanovým krémem, bez javorových pekanů.

Jaká je teplota a doba pečení?

175 °C horní/dolní ohřev, asi 20–24 minut. Kontrolujte špejlí.

Proč se krém nesmí dlouho šlehat?

Smetanový sýr může zřídnout a ztratit pevnost.

ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ