Hlavní jídla

Domácí dýňové pyré a dýňové koření

Name: Domácí dýňové pyré a dýňové koření
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: cca 650–750 g hustého pyré a 1 sklenička koření
Ingredients: 1 kg očištěné dýně Hokkaido nebo máslové dýně; 1 lžička olivového oleje, volitelně; 3 lžíce mleté skořice; 2 lžičky mletého zázvoru; 1 lžička mletého muškátového oříšku; 1 lžička mletého nového koření; 1/2 lžičky mletého hřebíčku

Domácí dýňové pyré z pečené dýně a vlastní směs pumpkin spice se skořicí, zázvorem, muškátem, novým kořením a hřebíčkem.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

cca 650–750 g hustého pyré a 1 sklenička koření

15 min příprava

40 min pečení

Snadné

KCAL45 kcal / porce

10 min chlazení

Hlavní jídla

Domácí dýňové pyré a dýňové koření

Domácí dýňové pyré z pečené dýně a vlastní směs pumpkin spice se skořicí, zázvorem, muškátem, novým kořením a hřebíčkem.

cca 650–750 g hustého pyré a 1 sklenička koření Příprava: 15 min pečení: 40 min Pasivní čas: 10 min · chlazení Náročnost: Snadné 45 kcal / porce

Majkl drží hotový pokrm Domácí dýňové pyré a dýňové koření a usmívá se do kamery.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Suroviny

1 kg očištěné dýně Hokkaido nebo máslové dýně

1 lžička olivového oleje, volitelně

3 lžíce mleté skořice

2 lžičky mletého zázvoru

1 lžička mletého muškátového oříšku

1 lžička mletého nového koření

1/2 lžičky mletého hřebíčku

VÍTEJTE U MAJKLA

Domácí dýňové pyré a vlastní směs pumpkin spice jsou dva praktické základy pro podzimní vaření. Dýni je lepší upéct do změknutí než vařit ve vodě: pyré tak získá koncentrovanější chuť a obvykle obsahuje méně přebytečné tekutiny.

Zatímco pyré využijete do pečení, polévek i omáček, suchou kořenicí směs můžete uchovávat v dobře uzavřené nádobě. Hodí se například do jablečných dezertů, dýňových koláčů nebo teplých nápojů.

VAŘÍME SPOLU

Troubu předehřejte na 200 °C horní/dolní ohřev (185 °C horkovzduch). Z 1 kg očištěné dýně vyjměte semena a vláknitý střed, nakrájejte ji na větší podobně velké kusy a rozložte na plech s papírem.

Kusy položte řeznou stranou dolů. Můžete je lehce potřít lžičkou oleje, není to ale nutné. Pečte 35–45 minut podle velikosti, dokud jde dužina snadno propíchnout vidličkou a na okrajích se objeví lehké zhnědnutí.

Po vytažení nechte dýni asi 10 minut zchladnout. U máslové dýně vydlabejte měkkou dužinu ze slupky; u dobře upečené Hokkaido lze po odstranění tvrdých míst rozmixovat i měkkou slupku.

Rozmixujte dýni zcela bez přidání vody. Pro běžné polévky může být pyré takto hotové. Pro brownies, chléb a husté krémy je ale lepší ještě odstranit přebytečnou tekutinu: přendejte pyré do široké pánve a na středním ohni za stálého míchání 8–15 minut odpařujte, až výrazně zhoustne.

Zahuštěné pyré nechte rychle vychladnout a rozvažte do praktických menších porcí, například po 200 g. Na několik dnů je uložte do lednice; pro delší skladování je ihned zamrazte a popište hmotností i datem.

Na pumpkin spice ve zcela suché misce promíchejte 3 lžíce mleté skořice, 2 lžičky zázvoru, 1 lžičku muškátového oříšku, 1 lžičku nového koření a 1/2 lžičky hřebíčku. Přesypte do uzavřené skleničky a skladujte v suchu a temnu.

Při použití začněte menší dávkou: přibližně 1/2–1 lžička směsi na běžný menší dezert, množství dolaďte podle chuti. Pyré nepřidávejte do pečení teplé, protože by měnilo konzistenci těsta.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Tento dvojrecept umožňuje připravit si dvě suroviny dopředu a později je dávkovat do dalších jídel. U pyré je zásadní konzistence, u koření zase čerstvost a správné skladování mimo vlhkost a světlo.

MAJKLŮV TIP

Pro krásně výrazné mramorování dýňových brownies musí být pyré opravdu husté. Mně se osvědčilo dát upečenou rozmixovanou dýni ještě asi na 15 minut do široké pánve a za stálého míchání odpařit vodu. Výsledné husté pyré pak do těsta vmíchejte až úplně vychladlé. Tohle je lepší než přisypávat do mokrého pyré další a další mouku.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

45kcal

1 gbílkoviny

0 gtuky

10 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýně je zdrojem vlákniny a karotenoidů a samotné pyré má relativně nízkou energetickou hodnotu. Směs koření nepřidává významné kalorie; výsledná výživová hodnota závisí až na tom, do jakého receptu pyré použijete.