Hlavní jídla

Masový koláč

Sytý zapečený masový koláč s mletým hovězím masem, slaninou, zeleninou a jemnou bramborovou vrstvou se sýrem.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

4–5 porce

110 min příprava

25 min pečení

Středně náročné

KCAL580 kcal / porce

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Masová směs

500 g mletého hovězího masa

200 g anglické slaniny

2 zelené cibule

2 bílé cibule

2 mrkve

1 cuketa podle chuti

2 lžíce hladké mouky

200 ml hovězího vývaru

Rostlinný olej na smažení

Sůl a pepř podle chuti

Bramborová směs

700 g brambor

2 lžíce kysané smetany

150 g strouhaného sýra, například Eidam nebo Gouda

Česnek podle chuti

Sůl podle chuti

Na dokončení

Strouhaný sýr na posypání

Trochu oleje nebo tuku na vymazání zapékací mísy podle potřeby

VÍTEJTE U MAJKLA

Vítejte u receptu na poctivý masový koláč, který spojuje šťavnatou směs mletého hovězího masa, anglické slaniny a zeleniny s jemnou bramborovou vrstvou se sýrem. Je to vydatné domácí jídlo z jedné zapékací mísy, ideální pro chvíle, kdy chcete nasytit celou rodinu a zároveň nechcete připravovat několik příloh zvlášť.

Nejdřív si na pánvi opečeme hovězí maso se slaninou, přidáme cibuli, mrkev, zelenou cibuli a podle chuti také cuketu. Trocha mouky a hovězí vývar vytvoří šťavnatou, ale dostatečně pevnou náplň, která po upečení dobře drží tvar.

Druhou část tvoří vařené brambory rozšťouchané s kysanou smetanou, česnekem a sýrem. Touto směsí maso zakryjeme, povrch ještě posypeme sýrem a necháme v troubě krásně zezlátnout.

Výsledkem je sytý zapečený pokrm s výraznou masovou vrstvou a krémovým bramborovým vrškem. Masový koláč se dobře porcuje, můžete ho podávat samotný nebo doplnit čerstvým salátem a výborně chutná i po opětovném prohřátí druhý den.

Navíc je to typ receptu, který se dá dobře přizpůsobit tomu, co máte doma: množství zeleniny můžete upravit podle chuti a sýr zvolit podle toho, jak výraznou chuť chcete na zapečeném povrchu.

VAŘÍME SPOLU

Masová směs: Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm mleté hovězí maso dozlatova.

Přidáme nakrájenou anglickou slaninu a dál společně restujeme.

Do masové směsi vmícháme dvě vrchovaté lžíce hladké mouky, která směs zahustí.

Přidáme mrkev, bílou cibuli, zelenou cibuli a podle chuti také cuketu.

Vše krátce povaříme a prosmažíme, aby zelenina změkla a chutě se spojily.

Přilijeme hovězí vývar, promícháme a necháme krátce provařit.

Směs osolíme a opepříme podle chuti. Hotovou masovou směsí budeme plnit zapékací mísu.

Bramborová směs: Brambory uvaříme ve slupce doměkka.

Po uvaření je necháme krátce zchladnout a oloupeme.

V hrnci brambory rozšťoucháme.

Přidáme rozdrcený česnek, kysanou smetanu a nastrouhaný sýr.

Vše důkladně rozšťoucháme a promícháme do hladší bramborové směsi.

Podle potřeby dochutíme solí.

Plnění a pečení: Zapékací mísu podle potřeby lehce vymažeme.

Na dno rozprostřeme připravenou masovou směs.

Na maso navrstvíme bramborovou směs a povrch uhladíme.

Povrch posypeme strouhaným sýrem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C přibližně 20 až 25 minut, dokud se povrch nezapeče dozlatova.

Hotový masový koláč necháme krátce odpočinout a poté podáváme.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Na tomhle receptu mě baví hlavně spojení několika známých chutí v jednom pekáči. Hovězí maso a slanina vytvoří výrazný základ, zelenina náplň odlehčí a brambory se sýrem fungují jako jemná, krémová vrstva místo samostatné přílohy. Příprava je přehledná a po navrstvení už většinu práce dokončí trouba. Je to proto praktické jídlo pro rodinný oběd nebo večeři, které se snadno servíruje a dobře se připravuje i dopředu. Zlatavý sýrový povrch navíc dodá masovému koláči lákavou kůrku a kontrast k měkké náplni.

MAJKLŮV TIP

Masovou směs po přidání vývaru nechte několik minut provařit, aby zůstala šťavnatá, ale nebyla vodnatá. Když je náplň příliš řídká, koláč se po upečení hůř porcuje. Brambory na horní vrstvu dobře rozšťouchejte ještě teplé a smíchejte je s kysanou smetanou, česnekem a sýrem. Povrch můžete lehce zdrsnit vidličkou – vzniklé špičky při pečení rychleji zezlátnou. Cuketu klidně vynechte a sýr zvolte podle chuti; dobře funguje Gouda, Eidam nebo čedar.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

580kcal

38 gbílkoviny

32 gtuky

36 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Hovězí maso je zdrojem bílkovin a přirozeně obsahuje mimo jiné železo, zinek a vitamin B12. V kombinaci se sýrem tvoří hlavní bílkovinnou část tohoto sytého jídla.

✓Brambory dodávají sacharidy a obsahují také draslík. V receptu nahrazují samostatnou přílohu a společně s kysanou smetanou a sýrem vytvářejí jemnou horní vrstvu.

✓Mrkev, cibule, zelená cibule a případně cuketa zvyšují podíl zeleniny v porci a přinášejí vlákninu i různé mikroživiny. Množství cukety můžete upravit podle chuti nebo ji úplně vynechat.

✓Masový koláč je vydatnější pokrm, mimo jiné kvůli slanině, sýru a bramborové vrstvě. Pokud chcete porci vyvážit lehčí přílohou, hodí se čerstvý listový salát nebo jiná zelenina. Uvedené nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitého masa, sýra i velikosti porce.

GALERIE

Majklův pohled

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Lze masový koláč připravit předem?

Ano. Masovou i bramborovou směs můžete připravit dopředu, navrstvit je do zapékací mísy a uložit do lednice. Před pečením nechte studenou mísu chvíli temperovat podle materiálu nádoby.

Jak zabránit tomu, aby byla masová náplň příliš řídká?

Po přidání vývaru nechte směs několik minut provařit. Mouka společně s odpařením části tekutiny pomůže vytvořit šťavnatou, ale stabilní náplň, která se lépe porcuje.

Jaký sýr se hodí do bramborové vrstvy a na zapečení?

Dobře funguje Gouda, Eidam, čedar nebo jiný sýr, který se snadno rozpouští. Můžete použít jeden druh do brambor a jiný na zlatavý povrch.

Musím do masové směsi přidávat cuketu?

Nemusíte. Cuketa je volitelná a recept bude fungovat i bez ní. Pokud ji použijete, nakrájejte ji na menší kousky a nechte ji se směsí krátce prosmažit.

Lze hotový masový koláč zamrazit?

Ano. Po úplném vychladnutí ho rozdělte na porce, dobře zabalte a zamrazte. Nejlépe ho rozmrazujte pomalu v lednici a potom důkladně prohřejte v troubě.

Co podávat k masovému koláči?

Protože už obsahuje maso, zeleninu i brambory, může se podávat samostatně. K vydatnějšímu pokrmu se ale dobře hodí čerstvý listový salát, okurkový salát nebo jiná lehká zeleninová příloha.

ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ