Královské cukroví zabalené do bílého papíru jako bonbonky s ořechovou náplní
Dezerty a sladké pečení

Královské cukroví s ořechovou náplní

Jemné plněné vánoční cukroví s ořechovou náplní, moučkovým cukrem a typickým balením jako bonbonky.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
cca 50 kusů
60 min příprava
45 min pečení po dávkách
Středně náročné
KCAL210 kcal / porce
45 min odpočinek těsta
Majkl představuje zabalené Královské cukroví ve vánoční kuchyni

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Těsto – cca 50 větších kusů
400 g másla
100 g cukru
100 ml mléka
500 g hrubé mouky
500 g jemné pšeničné krupičky
1 sáček sušeného droždí, cca 7 g
1 sáček vanilkového cukru
1 lžička skořice
1/2 lžičky mletého kardamomu
1/4 lžičky mletého hřebíčku
Ořechová náplň
200 g mletých mandlí
200 g mletých lískových ořechů
400 g slazeného kondenzovaného mléka

VÍTEJTE U MAJKLA

Královské cukroví patří k receptům, které zaujmou nejen chutí, ale i způsobem servírování. Z jemného světlého těsta vytvoříme malé porce, do středu vložíme ořechovou náplň a každý kousek pečlivě uzavřeme do hladké kuličky. Po upečení přijde na řadu moučkový cukr, který cukroví dodá typický sváteční vzhled.

Nejhezčí část ale přichází úplně na konci. Vychladlé kousky se jednotlivě zabalí do jemného bílého papíru a jeho konce se zatočí jako u bonbonku. Díky tomu vypadá Královské cukroví na míse slavnostně a každý kousek je zároveň připravený k jednoduchému podávání nebo zabalení do vánoční krabičky.

VAŘÍME SPOLU

Máslo rozpusťte a nechte zchladnout na vlažné. Mléko zahřejte jen mírně a rozmíchejte v něm droždí s trochou cukru.
Hrubou mouku, jemnou krupičku, zbývající cukr, vanilkový cukr a koření promíchejte. Přidejte máslo a mléko s droždím a vypracujte pevné máslové těsto.
Těsto zakryjte a nechte 30–45 minut odpočinout. Nečekejte velké kynutí jako u vánočky; droždí tady pomáhá hlavně křehkosti struktury.
Mandle a lískové ořechy promíchejte se slazeným kondenzovaným mlékem na hustou tvárnou náplň. Pokud je velmi řídká, nechte ji 15 minut v chladu.
Z těsta odkrajujte malé porce, zploštěte je, naplňte lžičkou ořechové směsi a dobře uzavřete. Tvarujte rohlíčky, oválky nebo malé bochánky a skládejte na plech.
Pečte při 170 °C přibližně 13–16 minut do světle zlaté barvy. Nechte vychladnout a uchovávejte v uzavřené dóze; po jednom až dvou dnech se chuť koření ještě rozvine.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Tenhle recept jsem vybral, protože spojuje několik jednoduchých cukrářských principů do jednoho výrazného výsledku. Těsto musí být dostatečně tvárné, aby se kolem náplně dobře uzavřelo, náplň nesmí být příliš řídká a spoj kuličky je potřeba opravdu dobře utěsnit, aby při pečení nic neunikalo. Závěrečné obalení v cukru a balení do papíru pak z obyčejné plněné kuličky udělá cukroví, které na vánočním stole vypadá jako malý dárek.

MAJKLŮV TIP

Při plnění si jednotlivé porce těsta nejdřív zploštěte v dlani, náplň dejte doprostřed a okraje spojte nad ní. Spoj potom prsty opravdu dobře uzavřete a kuličku jemně zakulaťte, aby nikde nezůstala trhlina. Náplně nedávejte příliš mnoho – kulička se pak hůř zavírá a při pečení může prasknout. Upečené kousky nechte krátce zchladnout, teprve potom je obalte nebo poprašte moučkovým cukrem. Do papíru je balte až úplně vychladlé, aby se uvnitř nesrážela vlhkost a cukr nezvlhnul.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

210kcal
4 gbílkoviny
13 gtuky
20 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Královské cukroví je klasická sladká vánoční pochoutka, proto je vhodné brát ho především jako sváteční dezert a užívat si ho v menších porcích.
✓Ořechy v náplni přirozeně obsahují nenasycené tuky, bílkoviny, vlákninu a řadu minerálních látek. V hotovém cukroví jsou ale součástí sladkého receptu, takže celkovou výživovou hodnotu ovlivňuje i těsto a cukr.
✓Praktickou výhodou tohoto receptu je přirozené porcování po jednotlivých kusech. Každý bonbonek představuje jednu malou porci, takže se cukroví snadno servíruje a není nutné ho dále krájet.
✓Konkrétní energetická hodnota závisí na velikosti kousků a přesném množství náplně a cukru. Menší, stejnoměrně tvarované kuličky pomohou udržet porce podobně velké.

GALERIE

Obalování upečeného Královského cukroví v moučkovém cukruHotové Královské cukroví zabalené do bílého papíru jako bonbonkyUpečené Královské cukroví na plechu před obalením v moučkovém cukruPlnění světlého těsta ořechovou náplní při přípravě Královského cukrovíVytvarované kuličky Královského cukroví připravené na pečení

Majklův pohled

Tenhle recept jsem vybral, protože spojuje několik jednoduchých cukrářských principů do jednoho výrazného výsledku. Těsto musí být dostatečně tvárné, aby se kolem náplně dobře uzavřelo, náplň nesmí být příliš řídká a spoj kuličky je potřeba opravdu dobře utěsnit, aby při pečení nic neunikalo. Závěrečné obalení v cukru a balení do papíru pak z obyčejné plněné kuličky udělá cukroví, které na vánočním stole vypadá jako malý dárek.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Proč může náplň při pečení vytéct?
Nejčastěji je v kuličce příliš mnoho náplně nebo není spoj těsta úplně uzavřený. Okraje kolem náplně důkladně spojte a kuličku jemně zakulaťte, aby nikde nezůstala trhlina.
Jak poznám správné množství náplně?
Náplň má být výrazná, ale kolem ní musí zůstat dost těsta na pohodlné uzavření. Pokud se těsto při zavírání natahuje nebo praská, použijte příště menší množství.
Kdy cukroví obalovat v moučkovém cukru?
Nechte ho po upečení krátce zchladnout, aby se s ním dalo bezpečně manipulovat. Příliš horké cukroví může cukr rozpouštět a příliš studené ho zase nemusí tak dobře zachytit.
Kdy cukroví zabalit do papíru?
Až po úplném vychladnutí. Pokud by se zabalilo teplé, uvnitř obalu by se mohla srážet vlhkost a povrch by zvlhnul.
Jak Královské cukroví skladovat?
Uchovávejte ho v suchu a chladu v dobře uzavřené dóze nebo krabičce. Jednotlivé papírové obaly ho navíc chrání při servírování a skládání do krabice.
Lze použít jiný druh ořechů?
Pokud chcete recept obměnit, můžete vyzkoušet jiný druh jemně nasekaných nebo mletých ořechů. Počítejte ale s tím, že se tím změní chuť i konzistence náplně.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Dýňové skořicové rolky s dýňovým kořením Dýňové skořicové rolky s dýňovým kořením Recept Tarta de Santiago – španělský mandlový koláč Tarta de Santiago – španělský mandlový koláč Recept „Neviditelný“ jablečný koláč – Invisible aux pommes „Neviditelný“ jablečný koláč – Invisible aux pommes
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ