Dezerty a sladké pečení

Duhový dort s mascarpone krémem (Rainbow Cake)

Šest barevných korpusů promazaných jemným mascarpone krémem pro narozeniny a slavnostní oslavy.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

12 porcí

135 min příprava

90 min pečení vrstev

Pro zkušenější

KCAL680 kcal / porce

15 min chlazení

Dezerty a sladké pečení

Duhový dort s mascarpone krémem (Rainbow Cake)

Šest barevných korpusů promazaných jemným mascarpone krémem pro narozeniny a slavnostní oslavy.

12 porcí Příprava: 135 min pečení vrstev: 90 min Pasivní čas: 15 min · chlazení Náročnost: Pro zkušenější 680 kcal / porce

Duhový dort s mascarpone krémem (Rainbow Cake)

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Těsto

400 g hladké mouky

3 sáčky kypřicího prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

250 g másla pokojové teploty

300 g krystalového cukru

4 velké bílky

1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru

250 ml mléka pokojové teploty

Červené, oranžové, žluté, zelené, modré a fialové potravinářské barvivo

Krém / poleva

500 g mascarpone

250 g másla pokojové teploty

500 g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru

VÍTEJTE U MAJKLA

Duhový dort je přesně ten typ moučníku, který udělá největší efekt až ve chvíli, kdy ho rozkrojíte. Zvenku může působit jako klasický bílý narozeninový dort, ale uvnitř se objeví šest výrazných vrstev v barvách duhy. Každý korpus se barví a peče zvlášť, takže výsledné řezy mají čisté a dobře oddělené pruhy.

Mezi jednotlivé vrstvy přijde jemný mascarpone krém s máslem, moučkovým cukrem a vanilkou. Stejným krémem se dort potáhne i zvenku, takže barevné korpusy vyniknou až při servírování. Recept se hodí hlavně na narozeniny, dětskou oslavu nebo jinou příležitost, kdy chcete připravit dort, který je výrazný vzhledem, ale chuťově zůstává klasický a dobře srozumitelný.

VAŘÍME SPOLU

Těsto a barevné korpusy: Troubu předehřejeme na 175 °C a připravíme dortovou formu o průměru cca 23 cm.

Do jedné mísy prosejeme hladkou mouku s kypřicím práškem a přidáme sůl.

V druhé míse vyšleháme elektrickým mixérem máslo s cukrem a mlékem.

V další míse vyšleháme bílky se špetkou soli do sněhu.

Suché ingredience, máslovou směs a sníh z bílků opatrně spojíme dohromady.

Hotové těsto rozdělíme na 6 stejných částí.

Do každé části těsta vmícháme jiné potravinářské barvivo, například červené, oranžové, žluté, zelené, modré a fialové.

Každou barevnou vrstvu pečeme zvlášť při 175 °C přibližně 15 minut.

Upečené korpusy necháme zcela vychladnout.

Krém: Mezitím připravíme krém z mascarpone, másla, moučkového cukru a vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru.

Vše vyšleháme do hladkého a pevného krému.

Finální příprava: Vychladlé barevné korpusy skládáme na sebe a mezi jednotlivé vrstvy rozetřeme tenkou vrstvu krému.

Celý dort potřeme tenkou vrstvou krému také po stranách a na vrchu.

Dort vložíme zhruba na 15 minut do lednice, aby základní vrstva krému ztuhla.

Zbytek krému rovnoměrně rozetřeme po celém dortu a dort uhladíme.

Nakonec dort ozdobíme podle vlastní fantazie.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem duhový dort proto, že ukazuje, jak může jednoduché základní těsto dostat úplně nový charakter jen díky rozdělení do několika barev a přesnému vrstvení. Není potřeba šest různých receptů na korpus – stačí jeden základ, který se rozdělí na stejné části a obarví.

Líbí se mi také moment překvapení při rozkrojení. Dokud je dort celý, barevné vrstvy nejsou vidět. Teprve první řez ukáže červenou, oranžovou, žlutou, zelenou, modrou a fialovou. Právě proto je to výborný dort na oslavu, kde má být moučník zároveň součástí výzdoby a programu.

MAJKLŮV TIP

Těsto rozdělte co nejpřesněji na šest stejných částí. Pokud máte kuchyňskou váhu, zvažte nejdříve celé hotové těsto a potom si vypočítejte hmotnost jedné vrstvy. Všechny korpusy tak budou mít podobnou výšku a dort bude po rozkrojení působit pravidelně.

Korpusy před promazáváním nechte úplně vychladnout. Teplý korpus by začal rozpouštět mascarpone krém a vrstvy by mohly klouzat. Po prvním tenkém potažení dejte dort asi na 15 minut do lednice, aby se základní vrstva krému zpevnila, a teprve potom naneste finální vrstvu. Potravinářská barviva přidávejte postupně – intenzitu můžete zvýšit, ale příliš tmavou barvu už zpět nezesvětlíte.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

680kcal

7 gbílkoviny

38 gtuky

76 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Duhový dort je sladký slavnostní dezert, jehož energetickou hodnotu tvoří hlavně mouka, cukr, máslo a mascarpone. Hodí se proto především na oslavy a podobné příležitosti, kde se podává v menších porcích.

✓Mléko, bílky a mascarpone přidávají bílkoviny a tuky, zatímco mouka a cukr tvoří hlavní sacharidovou složku. Potravinářská barviva mění především vzhled korpusů, nikoli jejich základní výživové vlastnosti.

✓Dort je možné snadno porcovat podle počtu hostů. Pokud chcete o něco menší porce, krájejte užší řezy – díky šesti vrstvám a krému zůstane i menší kousek vizuálně výrazný a sytý.