Slané pečení

Domácí housky na hamburgery

Nadýchané domácí burgerové housky z jemného kynutého těsta s máslem, mlékem, vejci a sezamem.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

12 housek

45 min příprava

20 min pečení

Středně náročné

KCAL290 kcal / porce

55 min kynutí

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Housky

800 g hladké mouky

100 g másla

3 velká vejce

20 g čerstvého droždí

100 g cukru

240 ml mléka

1 lžíce vanilkového extraktu

Nátěr

1 vejce

1/4 čajové lžičky soli

sezamová semínka na posypání

VÍTEJTE U MAJKLA

Vítejte u receptu na domácí housky na hamburgery, které si můžete upéct přesně tak měkké, nadýchané a voňavé, jak je máte rádi. Základem je kynuté těsto z hladké mouky, mléka, másla, vajec a čerstvého droždí. Díky této kombinaci mají housky jemnou střídku, lesklý povrch a dostatečně pevnou strukturu, aby po rozkrojení unesly maso, omáčku, zeleninu i další burgerové náplně.

Příprava není složitá, jen je potřeba dopřát těstu čas na vykynutí. Ukážu vám, jak připravit vlažnou mléčnou směs, zpracovat hladké pružné těsto, rozdělit ho na stejně velké díly a vytvarovat pravidelné bulky. Před pečením je potřeme vejcem se solí a podle chuti posypeme sezamem, takže po upečení získají krásnou zlatavou barvu.

Hotové housky využijete nejen na klasické hamburgery. Hodí se také k trhanému masu, kuřecímu burgeru, zeleninovým náplním nebo jako základ vydatného sendviče. Nejlepší jsou čerstvé, když je střídka ještě měkká a kůrka voňavá. Když je upečete předem, nechte je úplně vychladnout a před plněním je můžete krátce prohřát nebo rozkrojenou stranou lehce opéct.

VAŘÍME SPOLU

Postup: Do pánve nebo menšího hrnce dejte mléko, máslo a cukr. Směs zahřejte jen tolik, aby se máslo rozpustilo a mléko bylo vlažné, ne horké.

Mléčnou směs s rozpuštěným máslem a cukrem přelijte do velké mísy.

Postupně přidejte čerstvé droždí, vejce, vanilkový extrakt a hladkou mouku. Vše promíchejte.

Směs vyklopte na vál a zpracujte ji do hladkého, pružného těsta.

Těsto vložte do mísy vysypané moukou, lehce ho posypte moukou a na povrchu udělejte nožem kříž.

Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte ji do trouby předehřáté na 45 °C. Těsto nechte kynout cca 30 až 40 minut.

Vykynuté těsto rozdělte na 12 dílů, každý přibližně po 140 g, a vytvarujte z nich hladké bulky.

Bulky rozložte na plech s pečicím papírem.

Vejce rozmíchejte se solí a bulky potřete připraveným nátěrem.

Podle chuti bulky posypte sezamovými semínky.

Bulky nechte ještě cca 15 minut kynout v troubě.

Housky pečte v předehřáté troubě na 170 °C cca 20 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.

Hotové housky nechte krátce vychladnout a poté je můžete použít na domácí burgery.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Domácí houska dokáže burger změnit stejně výrazně jako dobře připravené maso nebo omáčka. U tohoto receptu máte pod kontrolou velikost, propečení i čerstvost a nemusíte se spokojit s kupovanou bulkou, která bývá příliš suchá nebo naopak měkká. Těsto s mlékem, máslem a vejci je jemné a vláčné, ale po upečení drží tvar. Praktické je také to, že ze stejného těsta vytvoříte 12 stejně velkých housek a můžete je použít nejen na burgery, ale i na sendviče nebo jiné plněné pečivo.

MAJKLŮV TIP

Nejdůležitější je teplota mléčné směsi. Máslo se má rozpustit, ale mléko nesmí být horké, protože vysoká teplota může droždí oslabit. Pokud nemáte troubu, kterou lze nastavit na 45 °C, nechte těsto kynout na teplém místě a řiďte se spíš jeho objemem než přesným časem. Při tvarování se snažte udělat bulky podobně velké, aby se pekly rovnoměrně. Vejce se solí nanášejte v tenké vrstvě a sezam přidejte až potom, aby na povrchu dobře držel.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

290kcal

8 gbílkoviny

9 gtuky

43 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Hlavním zdrojem energie v houskách je hladká mouka a cukr. Jako součást burgeru nebo sendviče proto tvoří především sacharidovou složku jídla a jejich celková výživová hodnota závisí také na zvolené náplni.

✓Vejce a mléko přidávají do těsta bílkoviny a zároveň pomáhají vytvářet jemnou strukturu. Máslo přispívá k vláčnosti a chuti, ale také zvyšuje obsah tuku a energetickou hodnotu hotových housek.

✓Sezamová semínka na povrchu dodávají chuť, texturu a malé množství nenasycených tuků, bílkovin a minerálních látek. Jejich množství je však v jedné housce poměrně malé.

✓Uvedené nutriční hodnoty je vhodné brát jako orientační. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle velikosti jednotlivých housek, konkrétních surovin a množství sezamu; výrazně je pak ovlivní také maso, sýr, omáčky a další náplň burgeru.

GALERIE

Majklův pohled

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Jak teplé má být mléko s máslem pro droždí?

Směs má být vlažná, nikoli horká. Zahřejte ji jen tolik, aby se máslo rozpustilo; příliš vysoká teplota může droždí oslabit a těsto pak hůře kyne.

Co když nemám troubu, kterou lze nastavit na 45 °C?

Nechte zakryté těsto kynout na teplém místě v kuchyni. Doba se může podle teploty místnosti prodloužit, proto sledujte hlavně to, jak těsto nabývá na objemu.

Jak udělám housky stejně velké?

Těsto podle receptu rozdělte na 12 dílů, přibližně po 140 g. Největší přesnosti dosáhnete kuchyňskou váhou a následným vytvarováním hladkých bulek.

Musím housky posypat sezamem?

Nemusíte. Sezam je podle chuti; housky můžete před pečením pouze potřít vejcem se solí nebo použít jiné vhodné posypání.

Jak poznám, že jsou housky upečené?

Při 170 °C počítejte přibližně s 20 minutami. Hotové housky mají rovnoměrně zlatavý povrch; konkrétní doba se může podle trouby mírně lišit.

Na co můžu domácí housky použít kromě hamburgerů?

Hodí se také na sendviče, trhané maso, kuřecí nebo zeleninové náplně. Před plněním je můžete rozkrojit a řeznou stranou krátce opéct.

ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ