Slané pečení

Domácí empanadas s hovězí nádivkou a hrozinkami

Křehké pečené taštičky z domácího těsta s hovězí nádivkou, cibulí, vínem, kořením a jemně nasládlými hrozinkami.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
9 porcí
50 min příprava
20 min pečení
Středně náročné
KCAL510 kcal / porce
Domácí empanadas s hovězí nádivkou a hrozinkami

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Těsto
500 g hladké mouky
130 ml mléka
125 g sádla
1 lžíce kypřicího prášku
1 lžíce soli
1 vejce
Nádivka
300 g mletého hovězího masa bez tuku
600 g cibule
100 ml vína + 100 ml vody
4 lžíce slunečnicového oleje
4 lžíce sladké papriky
1 lžička tymiánu
1 lžička římského kmínu
1,5 lžičky soli
1 lžička mletého pepře
4 lžíce hrozinek
Na dokončení
Vejce na potření

VÍTEJTE U MAJKLA

Vítejte u receptu na domácí empanadas s hovězí nádivkou a hrozinkami – zlatavé pečené taštičky, které spojují křehké domácí těsto s výraznou a šťavnatou masovou náplní. Základem je mleté hovězí maso s větším množstvím cibule, vínem, sladkou paprikou, tymiánem a římským kmínem. Hrozinky do směsi přidávají jemně nasládlý tón, který příjemně vyvažuje koření i chuť masa a dává náplni charakteristický kontrast.

Těsto se připravuje z hladké mouky, mléka, sádla, vejce a kypřicího prášku, takže není potřeba čekat na kynutí. Po rozválení se jednotlivé placky naplní, pevně uzavřou a okraj můžete vytvarovat do ozdobného copánku. Před pečením se empanadas potřou vejcem, díky kterému získají rovnoměrně zlatavou barvu a lákavý lesk.

Empanadas se hodí jako hlavní jídlo, teplé pohoštění pro návštěvu i slané občerstvení na společný stůl. Praktické je, že se dobře drží v ruce a můžete připravit menší i větší kusy podle toho, jak je chcete servírovat. K nim stačí jednoduchý zeleninový salát nebo lehký dip a máte výrazné jídlo, které dobře funguje i při neformálním posezení s více lidmi.

VAŘÍME SPOLU

Těsto: Do větší mísy dejte hladkou mouku, kypřicí prášek a sůl a vše promíchejte.
Na pánvi nebo v malém hrnci rozehřejte sádlo.
K mouce přidejte vejce, mléko a rozehřáté sádlo.
Směs promíchejte a vypracujte hladké těsto.
Těsto vyndejte na pracovní plochu posypanou hladkou moukou a podle potřeby ho dopracujte škrabkami nebo rukama.
Nádivka: Cibuli oloupejte, nakrájejte na malé kousky a dejte ji na pánev se slunečnicovým olejem.
Cibuli krátce poduste, přilijte víno s vodou a pokračujte v dušení.
Přidejte mleté hovězí maso, sladkou papriku, tymián, římský kmín, sůl, pepř a hrozinky.
Vše dobře promíchejte a nechte dusit, dokud se maso nepropeče a nádivka se nespojí.
Hotovou nádivku stáhněte z plotny a nechte ji pod pokličkou dojít a trochu zchladnout.
Finální příprava: Z těsta vytvarujte stejně velké kuličky.
Každou kuličku rozválejte na placku.
Na střed placky dejte masovou nádivku, těsto přeložte přes náplň a okraje pevně přitlačte k sobě.
Okraje vytvarujte do ozdobného copánku. Pro přesné tvarování je možné postupovat podle videonávodu.
Empanadas potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C cca 20 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Na tomhle receptu je skvělá kombinace jednoduchého těsta a výrazné náplně. Hovězí maso s cibulí vytvoří pevný základ, víno a koření přidají vůni a hrozinky jemnou sladkost, takže nádivka není chuťově jednotvárná. Pečení místo smažení navíc nechá vyniknout těsto i náplň bez další vrstvy oleje.

Praktická je také variabilita velikosti. Větší empanadas můžete podávat jako hlavní chod, menší se hodí na pohoštění nebo společný stůl. Díky pevnému uzavření se dobře servírují a zlatavý povrch po potření vejcem působí lákavě i bez složitého zdobení.

MAJKLŮV TIP

Nádivku nechte před plněním trochu zchladnout a hlídejte, aby nebyla příliš tekutá. Teplá nebo řídká směs by mohla těsto změkčit a znesnadnit pevné uzavření. Na každou placku dávejte takové množství náplně, aby kolem okraje zůstal čistý prostor pro spojení.

Okraje přitlačte po celé délce a až potom vytvořte ozdobný copánek. Vejce na povrch nanášejte v tenké vrstvě. Empanadas se tak upečou rovnoměrně dozlatova a spoj zůstane pevný. Pokud připravujete více kusů, snažte se držet podobnou velikost, aby byly hotové ve stejnou dobu.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

510kcal
16 gbílkoviny
27 gtuky
61 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Hovězí maso je zdrojem plnohodnotných bílkovin a přirozeně obsahuje mimo jiné železo a vitamin B12. Konkrétní množství živin závisí na použitém mase a velikosti porce.
✓Cibule tvoří v nádivce výraznou část a přidává chuť i objem. Koření, víno a hrozinky vytvářejí výrazný chuťový profil, takže náplň nepotřebuje další těžké dochucení.
✓Empanadas jsou v tomto receptu pečené, nikoli smažené. Energetickou hodnotu ale stále ovlivňuje množství těsta, sádla, oleje v nádivce a velikost jednotlivých taštiček.
✓Pro vyváženější servírování je můžete doplnit čerstvým zeleninovým salátem nebo jednoduchým zeleninovým dipem. Uvedené výživové hodnoty jsou orientační a mohou se měnit podle velikosti empanadas a skutečného rozdělení náplně.

GALERIE

Domácí empanadas s hovězí nádivkou a hrozinkamiDomácí empanadas s hovězí nádivkou a hrozinkamiDomácí empanadas s hovězí nádivkou a hrozinkamiDomácí empanadas s hovězí nádivkou a hrozinkamiDomácí empanadas s hovězí nádivkou a hrozinkami

Majklův pohled

Na tomhle receptu je skvělá kombinace jednoduchého těsta a výrazné náplně. Hovězí maso s cibulí vytvoří pevný základ, víno a koření přidají vůni a hrozinky jemnou sladkost, takže nádivka není chuťově jednotvárná. Pečení místo smažení navíc nechá vyniknout těsto i náplň bez další vrstvy oleje.

Praktická je také variabilita velikosti. Větší empanadas můžete podávat jako hlavní chod, menší se hodí na pohoštění nebo společný stůl. Díky pevnému uzavření se dobře servírují a zlatavý povrch po potření vejcem působí lákavě i bez složitého zdobení.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Proč jsou v nádivce hrozinky?
Hrozinky přidávají jemně nasládlý kontrast k hovězímu masu, cibuli a koření. Pokud je máte rádi méně výrazné, můžete je v náplni rovnoměrně rozdělit do menších kousků.
Musím nechat těsto kynout?
Ne. Těsto se připravuje s kypřicím práškem, nikoli s droždím, takže dlouhé kynutí není potřeba.
Jak poznám správnou konzistenci nádivky?
Nádivka by měla být šťavnatá, ale ne vodnatá. Před plněním ji nechte trochu zchladnout, aby těsto zbytečně neměklo.
Jak zabránit tomu, aby empanadas při pečení praskly?
Nepřeplňujte je, nechte čistý okraj těsta a spoj po celé délce důkladně přitlačte. Až potom vytvarujte ozdobný okraj.
Mohu udělat empanadas menší jako pohoštění?
Ano. Menší kusy se dobře hodí na společný stůl nebo večírek. Jen je při pečení kontrolujte o něco dříve, protože mohou zezlátnout rychleji.
Proč se povrch potírá vejcem?
Rozšlehané vejce pomáhá vytvořit rovnoměrně zlatavou barvu a lehký lesk. Stačí tenká vrstva nanesená těsně před pečením.
S čím empanadas podávat?
Dobře fungují samostatně, s čerstvým zeleninovým salátem nebo jednoduchým dipem. Jako hlavní chod můžete zvolit větší porci, jako občerstvení menší kusy.
Dají se připravit před návštěvou?
Ano. Nádivku můžete připravit s předstihem a nechat vychladnout. Samotné taštičky je nejlepší naplnit, uzavřít a upéct tak, aby byly při podávání čerstvé.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept Gyoza – japonské plněné taštičky Gyoza – japonské plněné taštičky Recept Tacos Tacos Recept Burger v listovém těstě se slaninkovým džemem Burger v listovém těstě se slaninkovým džemem
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ