Dezerty a sladké pečení

Bezlepkový čokoládový dort s dýní nebo cuketou

Vláčný bezlepkový čokoládový dort s dýní nebo cuketou, hořkou čokoládou a pomerančovou kůrou.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

8 porcí

50 min příprava

30 min pečení

Středně náročné

KCAL280 kcal / porce

Bezlepkový čokoládový dort s dýní nebo cuketou

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Korpus

500 g jemně nastrouhané dýně nebo cukety

50 ml javorového sirupu nebo jiného sirupu, například kukuřičného či stevia sirupu

4 čerstvá vejce

2 lžíce kakaa

2 lžíce škrobu

100 g hořké čokolády rozpuštěné ve vodní lázni

Pomerančová kůra podle chuti

Poleva

100 g hořké čokolády rozpuštěné ve vodní lázni

1 velká lžíce javorového sirupu

Pomerančová kůra podle chuti

Na ozdobu

Ořechy podle chuti

VÍTEJTE U MAJKLA

Tenhle bezlepkový čokoládový dort ukazuje, že vláčný korpus nemusí stát na klasické mouce. Jemně nastrouhaná dýně nebo cuketa dodá těstu vlhkost a měkkost, zatímco hořká čokoláda a kakao vytvoří výraznou čokoládovou chuť. Pomerančová kůra celý dezert odlehčí svěží citrusovou vůní.

Důležitou roli mají vyšlehané bílky. Do čokoládové směsi se vmíchají opatrně a jen krátce, aby se zachoval vzduch a korpus nebyl zbytečně hutný. Po upečení musí dort vychladnout, teprve potom přijde hladká poleva z hořké čokolády, javorového sirupu a pomerančové kůry. Na závěr můžete přidat ořechy podle chuti.

VAŘÍME SPOLU

Korpus: Dýni nebo cuketu oloupejte a jemně nastrouhejte.

Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.

Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Do větší mísy dejte žloutky se sirupem a promíchejte.

Přidejte kakao a škrob a vše důkladně promíchejte. Poté vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.

Do čokoládové směsi přidejte nastrouhanou dýni nebo cuketu a pořádně zamíchejte.

V jiné míse vyšlehejte bílky do sněhu. Sníh jemně a krátce vmíchejte do čokoládové směsi, aby těsto zůstalo nadýchané.

Těsto nalijte do dortové formy o průměru 23 cm a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.

Poleva: Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.

Přidejte javorový sirup a pomerančovou kůru a vše promíchejte do hladké polevy.

Polevu nalijte na vychladlý dort.

Servírování: Dort můžete na závěr ozdobit ořechy podle chuti.

Nechte krátce zatuhnout a podávejte.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem tenhle recept proto, že dýně nebo cuketa v něm nefungují jen jako zajímavost. Právě zelenina pomáhá udržet korpus vláčný a šťavnatý, i když recept neobsahuje klasickou mouku. Čokoláda přitom zůstává hlavní chutí a zeleninový základ ji nepřebíjí.

Líbí se mi také jednoduché složení. Místo složitých bezlepkových moučných směsí tu stačí škrob, vejce, kakao, čokoláda a zelenina. Výsledek doplní jednoduchá poleva ze stejné hořké čokolády, takže celý dort působí chuťově jednotně.

MAJKLŮV TIP

Dýni nebo cuketu nastrouhejte opravdu najemno. Pokud je cuketa mimořádně vodnatá, můžete ji po nastrouhání lehce vymačkat, ale nesmí být úplně suchá – část vlhkosti je pro vláčnost korpusu důležitá.

Sníh z bílků vmíchejte do těsta stěrkou po částech a jen do spojení. Polevu nalévejte až na úplně vychladlý dort, jinak bude příliš řídká a může stect. Pomerančovou kůru strouhejte pouze z oranžové vrstvy slupky, ne z bílé části, která bývá hořká.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

280kcal

7 gbílkoviny

14 gtuky

32 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Dýně nebo cuketa přidává do dezertu zeleninu, vlákninu a přirozenou vlhkost. Díky tomu může být korpus vláčný i bez klasické mouky a bez velkého množství dalšího tuku.

✓Vejce jsou zdrojem bílkovin a zároveň pomáhají vytvořit strukturu dortu. Hořká čokoláda a kakao dodávají výraznou chuť a ořechy, pokud je použijete, přidávají další tuky a menší množství bílkovin.

✓Jde stále o sladký dezert s čokoládou a sirupem, takže se hodí jako běžná dezertní porce. Pokud recept připravujete kvůli bezlepkové dietě, je vhodné zkontrolovat, že všechny použité suroviny včetně čokolády a škrobu skutečně odpovídají vašim požadavkům na bezlepkovost.

GALERIE

Majklův pohled

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Mohu použít dýni i cuketu?

Ano, ale recept počítá vždy s 500 g jedné z nich. Postup zůstává stejný.

Je dort opravdu bez klasické mouky?

Ano. V seznamu surovin není pšeničná mouka; strukturu pomáhají vytvořit vejce a škrob.

Proč se bílky šlehají zvlášť?

Sníh dodá těstu vzduch a pomáhá vytvořit lehčí, nadýchanější korpus.

Jak dlouho se dort peče?

Přibližně 30 minut při 180 °C v dortové formě o průměru 23 cm.

Kdy se na dort nalévá poleva?

Až po úplném vychladnutí korpusu, aby poleva zůstala na povrchu a nebyla příliš řídká.

Počítá se vychladnutí a zatuhnutí polevy do času receptu?

Ne. Jsou to pasivní fáze, ale jejich přesná délka není uvedená, proto současný čas 80 minut nepřepočítáváme odhadem.

Proč zůstává čas receptu 80 minut?

Přesně je uvedeno 30 minut pečení, ale celý aktivní čas přípravy ani přesné chlazení a zatuhnutí nejsou časově rozepsané.

Odpovídají hlavní fotografie přesně receptu?

Blogová a HERO fotografie vypadají jako hranatý čokoládový chlebíček, zatímco postup používá kulatou dortovou formu 23 cm. UPDATE fotografie ani postup bez potvrzení nemění.

ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ