Dezerty a sladké pečení

Barbie dort ve tvaru šatů s jahodovým mascarpone krémem

Slavnostní dort ve tvaru šatů s jahodovým mascarpone krémem a růžovým zdobením.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu
14 porcí
165 min příprava
60 min pečení
Pro zkušenější
KCAL680 kcal / porce
chlazení přes noc
Barbie dort ve tvaru šatů s jahodovým mascarpone krémem

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Korpus
600 g hladké mouky
2 lžíce prášku do pečiva
½ lžičky soli
300 g čerstvého másla
500 g krystalového cukru
500 ml mléka
8 vajec
2 lžičky vanilkového extraktu nebo 2 malé sáčky vanilkového cukru
Poleva / krém
750 g mascarpone
750 g moučkového cukru
4 čerstvé jahody
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
Potravinářské barvivo, například růžové
Dokončení
1 panenka Barbie
Alobal na zabalení spodní části panenky
Dortové formy o průměru cca 28 cm
Skleněná miska o průměru cca 20 cm

VÍTEJTE U MAJKLA

Barbie dort je dort, který se stane součástí výzdoby celé oslavy. Místo klasického válcového tvaru se korpusy skládají do vysoké sukně a uprostřed vznikne otvor pro panenku. Tři nižší korpusy vytvoří spodní část šatů a vyšší korpus upečený v misce pomůže vytvořit zaoblenou horní část sukně.

Jednotlivé vrstvy se spojují jahodovým mascarpone krémem s citronovou šťávou a potom se celý dort tvaruje nožem. Část krému můžete nechat světlou a zbytek obarvit podle tématu oslavy. Konečné zdobení je prostor pro fantazii – na fotografiích je dort pokrytý růžovými krémovými růžemi, které vytvoří výrazný efekt šatů.

VAŘÍME SPOLU

Korpus: Troubu předehřejeme na 190 °C.
V míse pomocí nástavce na míchání vyšleháme vejce s cukrem, dokud se jejich objem přibližně nezdvojnásobí.
Pomalu přiléváme rozpuštěné máslo a poté přidáme mléko.
Ve druhé míse smícháme hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva.
Suchou směs přidáme k tekuté směsi a dobře promícháme.
Těsto rozdělíme do 3 dortových forem o průměru 28 cm a do 1 skleněné misky o průměru 20 cm. Do dortových forem vlijeme těsto asi do výšky 3 cm, do misky asi do výšky 7 cm.
Formami lehce poklepeme o pracovní desku, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
Korpusy ve formách pečeme přibližně 30 minut. Korpus ve skleněné misce pečeme přibližně 60 minut.
Upečení kontrolujeme špejlí. Pokud po zapíchnutí zůstane suchá, je korpus hotový.
Korpusy necháme vychladnout na mřížce. Po vychladnutí je zabalíme do strečové fólie a necháme přes noc odpočinout v lednici.
Krém: Čerstvé jahody rozmixujeme dohladka a přidáme citronovou šťávu.
Vmícháme mascarpone a moučkový cukr, který přidáváme postupně asi ve 3 dávkách.
Vše důkladně promícháme do hladkého krému.
Do menší misky odebereme asi 5 lžic světlého krému.
Zbytek krému obarvíme potravinářským barvivem podle požadované barvy šatů, například narůžovo.
Krém necháme vychladit v lednici.
Tvorba dortu: Doprostřed dvou plochých korpusů vykrojíme kulatý otvor o průměru asi 6 cm.
První korpus položíme na dortový tác a potřeme krémem.
Přidáme druhý korpus, opět ho potřeme krémem a pokračujeme ve vrstvení.
Do korpusu upečeného ve skleněné misce vykrojíme stejný otvor a položíme ho dnem vzhůru navrch dortu.
Nožem upravíme tvar dortu tak, aby připomínal šaty.
Celý dort potřeme krémem.
Spodní část panenky Barbie obalíme alobalem a vložíme ji doprostřed dortu do připraveného otvoru tak, aby dort sahal přibližně do pasu panenky.
Šaty dozdobíme krémem podle vlastní fantazie.
Hotový dort necháme před podáváním vychladit.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem tenhle dort proto, že ukazuje, jak lze z běžných kulatých korpusů vytvořit úplně jiný slavnostní tvar bez speciální formy na celou sukni. Stačí několik velikostí korpusu, miska pro horní část a pečlivé sestavení.

Líbí se mi také možnost přizpůsobit celý vzhled konkrétní oslavě. Barvu krému můžete změnit, použít jinou zdobicí špičku nebo střídat světlý a barevný krém. Jahody v mascarpone krému navíc přidají ovocnou chuť, takže dort není jen o efektním vzhledu.

MAJKLŮV TIP

Korpusy připravte ideálně den předem. Po úplném vychladnutí je zabalte do fólie a nechte přes noc v lednici. Budou pevnější, budou se lépe prořezávat a při tvarování šatů se budou méně drolit. Toto odležení je pasivní a do času receptu ho nezapočítáváme.

Krém před zdobením dobře vychlaďte, aby držel ostré tvary z cukrářské špičky. Spodní část panenky obalte podle původního postupu alobalem a vložte ji až do připraveného otvoru. Při finálním zdobení začněte u spodního okraje a postupujte vzhůru, aby jednotlivé krémové prvky navazovaly rovnoměrně.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

680kcal
9 gbílkoviny
34 gtuky
84 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Vejce, mléko a mascarpone přidávají do dortu bílkoviny a vápník, zatímco jahody a citronová šťáva přinášejí ovocnou složku a svěží chuť.
✓Současně jde o bohatý slavnostní dezert s máslem, mascarpone a vyšším množstvím cukru, takže se hodí především jako menší porce při narozeninové nebo jiné výjimečné oslavě.
✓Množství barevného krému a dalších dekorací lze při servírování přizpůsobit. U tohoto dortu je hlavní výhodou slavnostní vzhled a možnost rozdělit ho na více porcí.

GALERIE

Barbie dort ve tvaru šatů s jahodovým mascarpone krémemBarbie dort ve tvaru šatů s jahodovým mascarpone krémemBarbie dort ve tvaru šatů s jahodovým mascarpone krémemBarbie dort ve tvaru šatů s jahodovým mascarpone krémemBarbie dort ve tvaru šatů s jahodovým mascarpone krémem

Majklův pohled

Vybral jsem tenhle dort proto, že ukazuje, jak lze z běžných kulatých korpusů vytvořit úplně jiný slavnostní tvar bez speciální formy na celou sukni. Stačí několik velikostí korpusu, miska pro horní část a pečlivé sestavení.

Líbí se mi také možnost přizpůsobit celý vzhled konkrétní oslavě. Barvu krému můžete změnit, použít jinou zdobicí špičku nebo střídat světlý a barevný krém. Jahody v mascarpone krému navíc přidají ovocnou chuť, takže dort není jen o efektním vzhledu.

Vařte s Majklem — recepty, které se opravdu povedou.

ČASTÉ OTÁZKY

Jak dlouho se pečou jednotlivé korpusy?
Ploché korpusy se pečou přibližně 30 minut, vyšší korpus ve skleněné misce přibližně 60 minut. Upečení vždy ověřte špejlí.
Proč se korpusy nechávají přes noc v lednici?
Odležené korpusy jsou pevnější, lépe se krájejí a při tvarování do šatů se méně drolí.
Počítá se odležení přes noc do času receptu?
Ne. Jde o pasivní odpočinek. Přesná délka ale v postupu není uvedená, proto současný celkový čas 225 minut nepřepočítáváme odhadem.
Proč je potřeba vychladit krém?
Studený mascarpone krém lépe drží tvar při potírání i při zdobení cukrářským sáčkem.
Jak vytvořit otvor pro panenku?
Po vychladnutí se doprostřed dvou plochých korpusů a korpusu z misky vykrojí otvor o průměru přibližně 6 cm.
Jak připravit panenku před vložením do dortu?
Původní postup doporučuje spodní část panenky obalit alobalem a vložit ji do připraveného otvoru tak, aby dort sahal přibližně do pasu.
Mohu změnit barvu nebo chuť krému?
Barvu ano, podle tématu oslavy. U chuti je nejlepší držet se jahodového mascarpone základu a případné úpravy dělat opatrně, aby krém zůstal dostatečně pevný.
Proč zůstává čas 225 minut?
Přesně známe dobu pečení, ale úplné vychladnutí, odležení přes noc, chlazení krému a závěrečné chlazení nemají přesnou délku. Bez ní by nový čas byl jen odhad.

MOHLO BY VÁM TAKÉ CHUTNAT

Recept 3patrový čokoládový dort 3patrový čokoládový dort Recept Aljašský dort Aljašský dort Recept Bezlepkový čokoládový dort Bezlepkový čokoládový dort
ZPĚT NA SEZNAM RECEPTŮ