Dezerty a sladké pečení

Anglické scones (sladká i slaná varianta)

Křehké britské pečivo ze studeného másla ve sladké i slané variantě, hotové za pár minut v troubě.

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM RECEPT PŘIPRAVIL

YouTube Celé video receptu

9 ks

30 min příprava

15 min pečení

Středně náročné

KCAL280 kcal / porce

Anglické scones (sladká i slaná varianta)

CO BUDEME POTŘEBOVAT

Ingredience

250 g mouky

Základní těsto

65 g cukru

3 g kypřicího prášku

1 g jedlé sody

1 vejce

110 g studeného másla

90 ml mléka (ve videu bylo 115 ml, ale těsto bylo příliš mokré)

Špetka soli

Sladká varianta

Čokoláda podle chuti

Brusinky podle chuti

Slaná varianta

Slanina podle chuti

Sýr podle chuti, ideálně cheddar

VÍTEJTE U MAJKLA

Scones jsou britská klasika, která stojí někde mezi pečivem, sušenkou a jemným koláčkem. Na rozdíl od kynutého pečiva nepotřebují dlouhé čekání a jejich příprava je rychlá. Nejdůležitější je studené máslo a krátké zpracování těsta – právě díky tomu zůstane struktura po upečení křehká a lehce vrstevnatá.

V tomhle receptu používáme jeden základ a rozdělíme ho podle chuti. Sladká varianta může obsahovat čokoládu a brusinky, slaná zase slaninu a cheddar. Scones jsou nejlepší krátce po upečení, kdy jsou na povrchu lehce zlatavé a uvnitř ještě vláčné. Sladké můžete podávat s máslem, džemem nebo marmeládou; slané fungují skvěle samostatně nebo jako součást snídaně.

VAŘÍME SPOLU

Postup: Nejdřív v míse promíchejte všechny suché suroviny: mouku, cukr, kypřicí prášek, jedlou sodu a špetku soli.

Přidejte studené máslo a zapracujte ho do suché směsi.

V jiné misce smíchejte mléko s vejcem a přilijte k připravené směsi.

Vypracujte těsto. Podle chuti ho můžete rozdělit na sladkou variantu s čokoládou a brusinkami, nebo na slanou variantu se slaninou a sýrem.

Těsto vyválejte nebo rukama vytvarujte na výšku přibližně 3 cm.

Scones nakrájejte nebo vykrájejte a přendejte na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 10–15 minut, dokud nejsou scones lehce zlatavé.

Podávejte teplé, například s máslem a oblíbenou marmeládou.

PROČ JSEM VYBRAL PRÁVĚ TENTO RECEPT?

Vybral jsem scones proto, že na jednoduchém receptu krásně ukazují, jak moc záleží na technice. Když těsto přemícháte nebo necháte máslo příliš změknout, budou hutnější. Když naopak pracujete rychle a necháte v těstě malé kousky studeného másla, v troubě vznikne lehčí a křehčí pečivo.

Další výhodou je univerzálnost. Z jednoho základního těsta uděláte sladkou i slanou verzi a nemusíte připravovat dvě různé dávky. Je to praktické, když chcete na stůl něco k čaji, snídani nebo brunche a zároveň nabídnout variantu pro milovníky sladkého i slaného.

MAJKLŮV TIP

Máslo používejte opravdu studené a těsto zpracovávejte jen tak dlouho, aby se spojilo. Nepotřebujeme hladkou pružnou hmotu jako u kynutého těsta. Čím déle budete míchat, tím více se může rozvíjet lepek a scones budou tužší.

Těsto vytvarujte přibližně na výšku 3 cm. Nižší kousky se mohou snadno vysušit. U mléka se držte zhruba 90 ml – původní poznámka v receptu uvádí, že 115 ml už vytvořilo příliš mokré těsto. Přísady jako čokoláda, brusinky, slanina nebo cheddar zapracujte až na závěr a jen krátce.

Majkl

CO DOSTANETE NA TALÍŘ

280kcal

5 gbílkoviny

14 gtuky

34 gsacharidy

ZDRAVOTNÍ BENEFITY

✓Scones jsou syté pečivo, jehož hlavním zdrojem energie je mouka a máslo. Vejce a mléko přidávají malé množství bílkovin a pomáhají vytvořit strukturu těsta.

✓Nutriční hodnoty se výrazně liší podle zvolené varianty. Sladká verze s čokoládou a brusinkami bude mít více cukru, zatímco slaná varianta se slaninou a cheddarem přidá více bílkovin, tuku a soli.

✓Velikost porce lze snadno regulovat při vykrajování. Pokud scones podáváte jako součást snídaně nebo afternoon tea, stačí menší kus doplněný ovocem, džemem nebo jinou přílohou.