Dýňová polévka

800 g dýně

3 cibule

5 lžic slunečnicového oleje

1 lžíce másla

1 stroužek česneku

1 litr kuřecího vývaru

100 ml šlehačky

Koření

¼ lžičky muškátového oříšku

1 lžičku kuminu (ne kmínu)

1 lžička skořice

2 – 3 lžíce kanadského javorového sirupu (dá se použít i cukr)

Krutóny

4 toasty

1 lžíce Provensálského koření (oregano, tymián, bazalka)

6 lžic olivového oleje

Sůl

Dekorace:

šalvěj

pažitka

Příprava

Začneme tím, že rozžhavíme hrnec a přidáme 4 lžíce oleje. Když je olej horký, přidáme trochu másla. Jak se máslo rozpustí, přidáme cibuli nakrájenou na plátky.

Mezitím co se  cibule smaží, vezmeme džbán, do toho nalijeme vroucí vodu a přidáme kostku kuřecího vývaru. Až bude cibule zlatá, přidáme celý vývar. Poté přidáme předem upečenou dýni.

Teď uděláme domácí krutóny. Vezmeme 4 toasty, pokud nejsou toasty, můžeme použít rohlík nebo bagetu. Nakrájíme na čtverce přibližně 5x5mm velké, dáme je do misky a přidáme přibližně dvě lžíce Provensálského koření. Dále přidáme ještě 3-4 lžíce olivového oleje, sůl a zamícháme. Poté dáme směs na pekáč. Ten vložíme do trouby na 180 stupňů a necháme péct 7 minut.

Po sedmi minutách vyndáme krutóny z trouby a vrátíme se k hrnci, ve kterém se vaří dýně. Přidáme skořici, muškátový oříšek, kumín, kanadský javorový sirup a jeden stroužek česneku. Polévku necháme vařit ještě 10 minut. Po 10 minutách ji přelijeme do mixéru (aby tam bylo cca 50% zeleniny, 50% polévky) a mixér zapneme. Až se to rozmixuje, přidáme 3 lžíce šlehačky a mixujeme znovu. Polévka je hotová a můžeme ihned servírovat. Přidáme krutóny a na ozdobu například šalvěj nebo pažitku.