Domácí grilované klobásy

1 kg libového mletého hovězího 

1 kg vepřová plec 

100 ml extra panenského olivového oleje (pro ty, kteří dávají přednost mastné klobáse, použijte 1/2 kg mleté vepřové sádlo)

2 lžíce soli

1 kytice nakrájené majoránky 

1 kytice nakrájeného čerstvého koriandru 

10 nakrájených velkých listů šalvěje 

3 velké lžíce uzené papriky

1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

1 velká lžíce mletého kmínu

2 lžíce čerstvě mletého pepře

Šťáva z limetek

2 až 4 nakrájené feferonky, jako je Jalapeno nebo cayenne paprika

Přírodní vepřové střívko