Salát Caesar
Ingredience
Caesar salát
1 čerstvý a křupavý římský salát
Dresing
2 žloutky (nebo pokud nechcete syrové žloutky, použijte 2 polévkové lžíce oblíbené majonézy )
2 stroužky česneku
2 ančovičky ( nebojte, nebude to páchnout rybinou )
1 lžíce dijonské hořčice
Šťáva z půlky citrónu
1 lžička Worcestershire omáčky
3 velké lžíce strouhaného parmazánu
4 až 5 polévkových lžic extra panenského olivového oleje
Cajunské kuřecí nudličky
Kuřecí prsa
50 ml sójové omáčky
50 ml studené vody
Cajunská směs
1 polévková lžíce uzené papriky
1 lžička kajenského pepře
1 lžička chilli papričky
1 polévková lžíce sušeného tymiánu
1 lžička namletého římského kmínu
1 lžička soli
Postup přípravy receptu
Příprava
Dresing
Do misky si přidáme žloutky,hořčici a ušleháme. Během šlehání přidáme kapku po kapce extra panenského olivového oleje. Po dobu šlehání bychom měli získat hustou texturu ( asi 3 minuty šlehání ), přidáme citronovou šťávu, ančovičky a pak parmazán. Dáme do lednice a vyndaváme z lednice minutu před podáváním.
Krutony
Nakrájíme na 2x2 cm kostky 1 bagetu nebo ciabattu, osolíme, okořeníme 2 velkými lžícemi provensálského koření a přidáme 5-6 lžic extra panenského olivového oleje. Smícháme dohromady a dáme na plech a pečeme v předehřáté troubě při 190°C po dobu asi 10 minut .
Servírovací skořápka
Smícháme všechny potřebné přísady a uválíme válečkem na ploché těsto asi 25 cm v průměru. Přidáme trochu mouky, aby se těsto nelepilo. Vezmeme formu na bábovku, otočíme ji vzhůru nohama, zakryjeme formu pečícím papírem nebo voskovým papírem a položíme nato těsto. Vložíme do předehřáté trouby na 200°C po dobu 10 až 15 minut, až skořápka bude tvrdá.
Cajunské kuřecí nudličky
Smícháme všechny ingredience. Přidáme 100 g bramborového nebo kukuřičného škrobu. Dobře promícháme. Přidáme tuto směs na marinování kuřecího masa. Osmažíme na pánvi asi 2 minuty z každé strany. Kuřecí maso bude mít tmavou barvu díky sojové omáčce.
Servírování
Nakrájíme římský salát na 2 cm proužky, dáme do servírovací skořápky, přidáme krutony, přidáme Caesar dresink, nastrouháme trochu víc parmazánu. Navrch přidáme cajunské kuřecí nudličky.
Dobrou chuť